 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
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) X2 G, \* E4 w' ~8 `, c 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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$ @3 p# l. I: n( q: }8 C$ ~ 第二步，把花椒炸透。
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第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
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第四步，加砂糖，盐，料酒。. c/ g9 C" r" ?6 y6 M
; O7 h! j7 X, A5 d) Z 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）* Q( L8 a% }6 h/ q: n' t
! s/ q! X A1 R- F( l- A% h 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。' y7 S' p5 R( e; j- V3 u5 ~
2 z; T% i+ H6 W3 X7 j) ?# v 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）) c: D' x* m, K+ `
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第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）' c, I7 I! B% r) m9 g' w
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！" y& Y2 b8 B+ c6 @5 |
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
