大盘鸡（新疆） ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-9 19:19

　配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团

　　第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

　　第二步，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

　　第四步，加砂糖，盐，料酒。

　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

mercurybird · 发表于 2005-1-10 03:43

什么是皮带面?

一子 · 发表于 2005-1-10 06:06

百合花 · 发表于 2005-1-10 06:17

最好用土鸡做，那味道就更好了！！

虎吼西风 · 发表于 2005-1-10 15:05

Originally posted by mercurybird at 2005-1-10 04:43 AM:
" l9 X) y# b5 {& j" J0 v9 H什么是皮带面?

是抻面，宽且长，象皮带。

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-10 19:40

佩服！

香香 · 发表于 2005-1-13 09:25

好吃,好吃,最喜欢吃里面的土豆了

鼓舞飞扬 · 发表于 2005-1-13 16:19

好怀念哦～～～～～～～

绿色猎人 · 发表于 2005-1-13 19:42

opera的甜心心 · 发表于 2005-1-17 02:01

我在苏州最喜欢吃大盘鸡了，可是皮带面怎么做呀？

海棠 · 发表于 2005-1-18 22:08

wolfgan · 发表于 2005-2-9 09:30

要是你们能让我们常常就好了

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楼上！

同念！

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