配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团7 x4 a& h5 g# o+ X1 i
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第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。; H6 g" [ Q8 d9 F) W, a1 C
s# |! n: ?8 \& ?1 H6 I 第二步，把花椒炸透。 ( S3 |: M5 h3 B" _' {/ h. H% v% s$ P% {" H; r4 X6 |
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 2 b) R' p. m- P2 r " l# u+ ^6 Q2 i0 J: n+ l 第四步，加砂糖，盐，料酒。: Y) D+ i. l& t0 o5 w; P
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第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）% a. F5 F9 U( m
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第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 2 `6 B4 n# Z4 ]5 M% E. X3 e9 U8 i) Y2 c4 D1 E0 s6 J" t2 V' T
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！） ; l3 d( ^& k8 r" k+ j; v X, G! Z8 ?* ]$ r: |
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） ' L0 H5 {. u- m a# f6 K* D9 w8 r+ \- M8 @; M; s
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ : O; Q' `4 ^+ i5 C/ a" z @: }% O" @) y. ?0 c
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？
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发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
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