 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（11）——教你包各式好看的饺子
7 l5 U; J' e8 u
g/ Z( Z2 b. B+ v" ^ 8 q! \. U- m0 {5 M+ C
波波饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
% ^0 w" P$ B, U5 @
- S# z. v9 ?" C& l
) E, F/ C7 S$ w2 E
, L2 |- q) k# r 蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。2 ^2 Q s5 v; C1 d7 W9 g a$ [
( p- J2 p0 m7 i9 j
- A4 C9 B. W5 Q1 M$ Z2 u6 I ' r9 o/ a7 T: z! l2 P* W+ s
葵花朵朵：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）
: q6 L% Y; s5 M5 L0 Z; q" v0 s2 |
' t; v; I; X( l- C
4 G6 k7 s9 _1 s& y; g& l. t, F: ^& e. _
四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！ ' Q, w0 s9 J( g' K0 e
8 d. ?0 ]& g& z2 S0 C8 V" h
+ i0 F1 `. s2 h7 v; o! ~
% @& O/ C% F S. x2 M
鱼形饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
3 f k/ R* u6 V9 Y' Q8 p. l, r* B5 i1 F3 A0 M# @
( v0 s! v. r4 ~$ _0 D/ }
- l! h, Y' \9 ^! x# u, I 元宝饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
0 _0 e" e2 ]0 h& U7 y+ H8 p4 W( b/ y
6 X5 c3 V: o! k5 |
1 O7 p' Q; a9 l7 \, l6 T. e! E % r; o9 W! [- k) ~) p
月牙饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
; j8 w, n! D4 N+ j& V% _3 |$ T8 K
; [* L% X7 D1 m& H& C 4 [! U& r: {6 n
钱包饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
2 C! B9 O! U# M9 j7 r* G S9 Z" {9 a
& e3 ~ F4 P& y P$ j B: K) k g' N
小锁饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。 & y; |& o+ p. ?# I2 u! U
# [$ S4 C9 X5 d, l+ |/ Z5 z: z9 w
( a( t* A( u7 E) q/ D, r3 k; o2 C' ~$ m
# m9 B# t! K, j! _' k8 v0 l 最后是明显凑数的“三角饺”。
p# g$ d2 k7 c. Z: x3 k7 T% z8 V5 z* G
|
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 22:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
