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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。5 B# h! F. c/ H! }$ F
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, `7 e* b) f) M: M! i8 l2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦） ! l# E2 }8 C" Z v/ V
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3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。! o& }6 i- u' J" |& B6 ?
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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。4 S* M# I$ k+ ^2 e' o; o
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. K( m$ T9 y5 Q& p$ _( f4 a, {5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！! ~$ k! [7 m; P
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6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。& z, F8 L6 [* d, {
' L1 Q+ Z: h5 t7 f3 s! P$ M( H% ?然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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发表于 2008-2-19 05:16
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