春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
. {$ S: _/ s7 B$ n
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
! J8 V" Y7 j3 A

; x) R) g0 ~7 b: _
+ T  y! w( `) t& _) E1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

* e, \8 |+ ^0 w; E) u8 ~; I

2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
+ R! W4 M1 R* E2 X% C5 p$ t" k3 x
" i) E. _/ m1 P4 J. D# u
7 D( L' w# t7 R2 ~5 p9 @
( B1 ]+ ~; b. y/ r/ ?3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
5 {& p9 }/ h3 W& t8 ^. o$ B: s
) ?5 u; u' N  D5 M/ g- O; i0 S7 e& N  E
8 g; s- @) ]3 f3 u
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
7 x* V. w/ Q. S. t) c. {. P$ |
( r+ ^# c* T7 N0 c& a2 @
' g* g% L5 E* L4 M, v; x$ h
1 k+ C+ _* P: I! a* g5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
/ ~; X9 W/ T& y5 z* A; W- v


" A) g* g1 p+ ~! n% D5 G6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
- ]2 f" r' C- C% j4 q
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

  J1 F9 M1 n$ V0 @. [[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
) h) p* [1 u- z; s' u2 i同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!