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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡( ^4 X4 a% P- Z& ?# M4 ], V2 U
7 N4 L+ B, ]1 k! D材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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' y: i1 K& z3 ^. x L6 N1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。
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2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦)
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; [) `: Q C+ v/ k6 K# e5 I3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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+ {, I2 ?0 w. ~; p5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!
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6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。
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然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。, E3 |! S4 z) ?5 H1 y' _$ b5 k
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