春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
+ {8 ^9 r8 j) q
5 U& A) x: T  q* t% c5 D+ ?材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
7 t4 h# ]- {- E# o8 u- k# M8 E
$ w, ^( g3 {( h9 I
% `% A- \" d- s! E* @( R
! c: V% ^" d: m8 f1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

, H/ R& O3 E( e  m9 l2 K

5 e: m: m5 i2 l& b- I2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）



3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
* J6 Z( @+ g" _, a

& {) j- h: @, |- n; B$ i
  Q6 }7 \* l, W4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
: q; k7 S5 Y9 u5 }
3 U4 ~; E# c& l$ H

5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
. S; J" a/ t$ f+ B
) M, T0 {" W. h% c1 F

" O' Q+ q+ _! e  D" a+ q6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
! H) o; I, [4 G1 H" R  f3 _, F
: x; z! }. o9 L7 ?0 N% J5 w( ]然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
/ w3 P# D* H5 E8 k& S9 f) {
+ f- z* R2 V2 w4 ]! i[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
1 z0 O; @  O' l+ z同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!