春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

7 N4 L+ B, ]1 k! D材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
! `* r; g4 A: e) C% O1 ~
7 W- A& U* @. b, y& d" s1 a
* R+ I, `2 u7 [; C" b
' y: i1 K& z3 ^. x  L6 N1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
3 _( E+ a5 Q5 A& w
  C) z7 a% V* c) J
0 R% s% X; n- ~* p
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
( E0 P) i  X  F: K, S7 u8 N8 n6 f

. c7 f# C- d- v/ R. c$ k% i
; [) `: Q  C+ v/ k6 K# e5 I3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
/ {  @1 ~5 s6 y( n! R7 m


4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
8 ?( \6 d( R" L4 o* [0 _# l


+ {, I2 ?0 w. ~; p5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
! M& f6 K( }, K+ y

/ y: U, D1 w  ^0 ]: b) f
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
" U8 y8 C+ n: n: b
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
* Z4 G; n' E: f/ ~同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!