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春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡

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发表于 2008-2-19 05:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡$ r. D! p2 g# I; ^* G8 {* e
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材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。1 L/ A/ Y8 t6 d5 ^+ J

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1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。+ l# X* s+ N6 Q' _/ C( T1 Y# q

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* w% t4 y9 k7 g/ Q; L3 `( |2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦)
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3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。& k( e  D, |2 g8 V' B# n7 L

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4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。# \/ f  n+ p/ k
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5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!
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6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。3 D& o/ l! d! U5 F1 n4 l
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然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。

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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]
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发表于 2008-2-19 09:24 | 显示全部楼层
嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !
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发表于 2008-2-19 23:26 | 显示全部楼层
这里有漓泉啤酒卖?
  o  N* ]) E* H: t. D$ }同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!
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