杂酱面: 做法+图 (ZT)

xyma

文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25
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( h# G3 C1 q4 q0 i) g4 r# W现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。

卤好的花生米和切好的黄瓜丝
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) {* _; Z. h% ^) b. ~) d开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。

做好的肉酱
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( r# O% d. W: S6 J4 Z) a0 G面煮熟好控水装如一碗，到入肉酱，黄瓜丝和花生米。
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拌匀，开吃 !
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海妮妮

香啊！

jiajia

好吃~~~

小叶子

8错

蓝色梦幻

8错！顶！流口水了，吸呖哗啦！

啦啦啦

好吃

玫瑰上的小蚂蚁

vetchprincess

我妈妈做得也很好吃，菜码里再加些水焯小豆芽也不错。

linda

very good

绿色猎人

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