秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报

# r. E( L7 w5 j& d/ E1 p% Z

) o  A! d; w( O* |9 X( v4 X+ S4 A　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

3 H& F7 P/ ]/ B5 k0 }; a( E　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
( Z) o$ e2 Z7 J8 y: c
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
9 [( D+ A/ D5 B5 O' K# Z0 L
　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
* U2 Y' n* f9 ?/ I; B$ F) W% m9 y! b
+ X- [- I0 L* J% b7 n6 ?' r# ~　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。

4 T  V$ g% `) D4 |6 b. I5 a3 w; U
! g2 k3 k8 ^9 ]2 c% P2 w
延伸阅读：
& d; @) F2 F9 k/ |& f. f
Weight Loss Good Health and Fibre

7 Superfoods for Weight Loss
- t) q" [7 F$ c. G0 k* G
5 \4 U! U, ^$ ]. x' zOptions for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？