请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
/ G+ j3 m7 f0 ~: G我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
" o" B1 ~) V; s4 l% l3 g/ _, E
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

  ?1 E  p' y9 i: b3 ^  V
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
" D* r1 k0 ?5 k2 k
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

- N+ }4 F% F, g2 U9 O, `8 f  o9 T你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
# {1 L7 A2 L5 I; ]另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
6 t1 V; F6 O* H! [% ^
# s7 l/ h  S7 M1 ^1 z6 d0 {停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
/ V9 Z2 Q, r' e* g6 Z
1 P( L; X+ {, ~还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

" Y! e/ m) b$ ~7 O2 A还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
# e* I+ `' G' o% J/ y  L; t% [# w
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
" j$ M5 C& G0 j4 y+ Q顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
2 k! G3 n9 d. I$ J2 q$ c
8 u( N( l3 {; I; I水：面=1：3
: ?6 [: O& [* K9 r. v. |; M/ Ryeast  大约面的1%
* k# N' n0 x: _  n1 c糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
( M* z# |+ e5 A+ V糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
" R/ {( F- S. ~  D, k- d) ryeast  1 tsp

2 R! @+ g4 k* {8 N* F糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
) |4 c9 Y; [$ v5 t3 V
. w/ O3 T8 T5 T0 @  n- ?9 ^. s[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
$ X7 f2 [( H- q7 d3 ^
7 h5 O. ^9 }3 }7 y8 ~) a. Q8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
% \  C% [& Q0 @$ a! q& U8 T对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

7 g; T. ?  G2 d. {: d: F6 k ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
8 S- _9 {0 h3 d( C8 D9 |6 _; V采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
# F7 |/ T  _+ P& x4 m$ J
- Y$ v3 ~7 U" A1 R! M但是不会用

5 H2 |5 U1 E, V1 |8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
9 \$ [% k9 a. U( @% q采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

/ Z1 K( l: H( `" NREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

9 V7 U0 U" }% R1 v& |$ h+ H. L# E7 s$ @急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
5 t( g% y" W/ J5 D* {) l1 d: q不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

  a/ j8 i& b" w. Z7 Y& G' u
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
7 R4 [8 D% q$ }发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

  M+ E: Z8 q) Z9 g6 W) p3 s他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
: J+ W) v0 K/ @: P) s
1）水面比例1：3
  a4 S0 r7 U) y' s3 L2 B0 K& S2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& j. K' _& r5 H: ~3 l7 ?$ t4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
3 H9 v: A( b4 z( G/ S. Q" D
) q, t1 U2 N* f0 F他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& l1 R0 P. D( ~. @- a
1）水面比例1：3
" f% a, W& U: h% w: {: d0 _2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
7 h% ?0 j6 r: J/ _1 v6 R' @+ z4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

; \( X8 M. c0 ~她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

$ F) C0 x7 m; r2 C( n1 @  @她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
/ T4 K8 [& r' Q% ]9 b! s
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
- V% b( ^5 e& D4 }
4 X4 d/ P% G; z( w( C- r1）水面比例1：3
, ?' r- l5 N/ Q# y0 D. U2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
8 y) }& L* N+ R' Z4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
5 A+ B3 c' |. z! t( b) L' N和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

; i% D# _& h" S' }! J6 k+ C2 T0 @[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
3 N0 R7 n: K# o) J4 Y; y  `" ]' x

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。