请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
! z; d: p5 ^, g" Q# m& q) }我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
5 X  t# m  G  L9 N: i
. W9 Z& X$ t- v: P4 M有经验的请提供经验呀。
  ~0 l0 C! x7 h* m1 N. Y1 ?, D: O# S大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

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本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
. K3 M8 f; h- J: M  p) S
# [( P; q* a% n' ]5 k. K你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

7 L/ Z, ?. d6 t$ i* U6 o4 u1 D" p你说的2档英文是干啥的档呀。
: }4 |( q# w* I$ c我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

3 n$ U9 }& f4 V; h! s+ u  n0 }停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
. j9 k5 j; M5 G2 A# T
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
8 E' @) s( b0 Z5 i- g: y' b9 F我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
  F" o7 t; n2 W; o6 x5 H* I% z
2 g6 G: ^% l) |+ r& _, {停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

3 b) Y% @: A% I& b& f !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
/ X. g+ h: p+ ]0 i
+ @8 K1 o/ Q$ K1 r/ M/ d6 n% s水：面=1：3
0 V: @/ H8 Z5 K- U% H1 oyeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

4 L8 P4 M' ~1 \$ U5 o0 X9 J7 U一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
* ]0 o2 I, |! Y+ @+ C盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

7 `# x& ^8 C9 E6 X1 J! h% c和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

" q3 W4 Y6 k9 }( @) Z+ F2 h[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

. h$ r- L! z. H6 ?" _8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
! }( ~' H5 T- y# ~6 J6 f7 J你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
. P+ H4 x+ D8 R, P/ r2 X我也凑热闹买了一个

6 I! s  r- ?6 A7 m9 T+ k' k但是不会用

# ]% P- M3 n( O4 |8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
* j; B+ ?- K- A$ e! n2 m问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

( Y$ V) ]/ V6 z3 n5 sREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
8 v2 ^3 u6 f6 ]/ M5 @3 D- }) b你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

0 z" ]9 ^# h; G
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
# N$ M6 H# {! `6 @  r9 s5 U) V不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

! m7 c$ ?) r( c$ ]3 B. n  K$ \哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
! i1 h8 M& T) r俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

' X+ S( {+ E" d; W5 V$ Y* f是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

+ x' h- r+ s0 S2 g他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& a7 W; l2 N9 c7 ~6 Q9 B9 @
$ ]0 q5 H/ k; G% N; E; ]  z6 d1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
9 _$ H: S$ s- C- j8 i* C3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

. e% p& I6 ~  g4 N' P# f他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
( z3 }0 U4 w, g0 G" I' Q3 ^6 c
2 J2 y9 o) H' d% K) |# B5 M" |( ~# X1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
+ y% k( a& I: E. p) \* V4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
* m  f8 N. m7 a" i4 j7 e0 p5 V6 ^
" u2 K1 _- c! ]3 ]6 `- d7 a她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

7 k4 t% J' d3 W1 Q! O$ m4 w8 w典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; D2 E$ W2 v+ L* c
) B, `" N+ J2 S' c$ o3 Z" E: G他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2 f, m* w* q$ }9 j4 x2) 现防水，后放面
# c$ q! l) t& c3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
" h0 t% |! G1 C% \2 U4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

" |2 Z* R$ B/ a2 a, P) F等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

/ u! {. Y6 M) B8 j% |1 Y3 V
3 W; x# P  o1 D7 w4 R& B, p等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

' K/ g" T, ^' v7 C- m# t  ]

, Y1 Y1 H$ T9 J9 g1 m8 g是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。