请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
: b" ?" `# ?. |! k4 s我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
  x( t2 D  W: ?) ^- m( @' `4 v, J1 F. q
0 @0 ]2 t* |! B5 F有经验的请提供经验呀。
2 h3 Y. }$ o9 ~6 A3 e  _大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
* G# C' g0 z" W$ i4 E偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

; V  o" l. C4 |" r1 j
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
* P8 |7 \8 L+ d2 S
6 C" N( I9 i  }你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
; o8 J+ q% M  A! [9 r3 `' z  d
你说的2档英文是干啥的档呀。
* X! f; F; o9 E9 g& M2 S' ?我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
8 g" F6 ?& `3 A* [7 C4 y/ t% E0 E我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
1 h! M, H+ }5 d& R: i, h
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
: r: C! t0 l3 I5 I+ W自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

" ]8 E& c' L- m. r* f# m !够详细。
/ G4 o: ^( f  w$ k  V) J顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
5 l+ v! K' s5 _) g饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
; o2 H1 n1 z" @5 |, D! o! I
- O! C# [5 s) ~8 N( G" i水：面=1：3
9 ~" s$ @6 E5 S* m# @yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
# \7 x( y9 i5 B( z, m) \; o, u& `糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

8 m/ l$ c! q. A* ^* G) L糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

: X; P' x9 F+ d和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
7 E- a; X, }/ j  A
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
$ O; R' U8 m& t! Z$ F" J1 {
, u1 P: r' Z, g" \( r5 X# U但是不会用

- W1 z2 C* w0 n3 U' ~8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
4 y. j* D  o' c/ j对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

: u1 p* v; o& ^
3 P/ \2 F) v, w, j1 Y" f. u( o ,都用坏一个了。
  t' ?& O: P# d- y! h
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
8 ]0 r) k; ]" G8 ^3 T" q; z3 |你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
/ h# C: H, T0 l2 f& p* K采采啊,哪天电话详谈
9 r& M# c" ]+ F( F& o除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
/ f1 X' o: g! n& M! W2 T我也凑热闹买了一个

8 j$ d; Y1 r, @$ V! D* A1 z但是不会用
) a; F; E5 ^, n/ s( o! _5 u
. }" I' W4 h+ V% v8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
% `& v/ R/ k3 A7 c5 ^问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

$ D* r% _3 a1 |1 O- i1 i
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
6 ^* m  S) C+ W" }亲家，你说了半天，还没送上花呢
# }. l- n  W" {2 m4 `你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

# E& p" V7 d3 J1 T7 r$ d( q急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
& d1 T  ~' {/ S( x) U3 L( T不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

& {2 I9 \% T# w- D9 y# U7 f
& R/ x/ v$ Y! X6 l+ O5 X哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
. `* L) E0 M) w5 L4 h; j! t7 r发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

! y1 t& }7 b, X! g他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

* t% r# o# ?( `1）水面比例1：3
  q0 Y$ Z& D3 B1 D  i* ~9 }2) 现防水，后放面
/ n) F0 t( k; c9 p6 F' n3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
: B0 B2 H+ H# t* F& G7 Q
0 J: C4 e. y: J' w2 q& X他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
5 |6 t: _/ n7 x0 s; p2) 现防水，后放面
& M. R  b- A7 D$ x; C/ T3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
9 y( s6 Z- }( l" n+ A9 z3 U  g4 B4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

9 _0 u& Y2 p* ?; b' H9 I她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

; B7 G. S  T, V' ~3 E" B6 N0 k9 A她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

0 Y* m+ ]+ J6 o5 O典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
9 I/ l; G$ r; Z4 s+ e
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
* }! l; }; t$ F3 L4 b- f
0 D+ y* E- H* o7 c5 b' G1）水面比例1：3
/ f, y4 O( W$ q* l$ D2) 现防水，后放面
. n& X* R, t( Z6 ^5 n3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
9 z2 |* M5 k! y0 g/ Y  Q) h4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

  s( B+ j& j+ y* l1 _' y! n4 ]
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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0 G* \( \; T3 ^" v[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

" R. Y5 ^( u' d# c* O  V7 @! _
& h9 N: Y0 ~0 u5 l8 |等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

9 E$ g5 E) c8 G8 ]" `

: T" x0 _- z9 |* h  v是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。