请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
( Z, S4 ]7 k8 Z& ^# g我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

# \# m* E; q. d7 a9 v# J; y有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
9 v+ E6 w% @1 o& v) ]  j" R偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

5 ]* d6 V0 w/ S' [; n3 c  f0 s
8 V6 w! O; l- g# J0 l( q1 R本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; }: q! j# @- W
8 W! d9 F% b6 e/ _4 q) \" ]9 A3 z你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
! Z7 J8 w) o; t" s2 J  K, B4 u% S另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
9 u( D# _, C5 U我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
* F5 [. ]: [% i3 ]
: E; x1 I8 a! ^2 x( l0 K还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
" S: N6 z4 }' {1 t# I' R自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
! K' x( j2 e7 u+ z- i! |我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
1 }7 D: r$ U6 O/ r' F% g
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
) o/ J7 ^2 }8 L7 R$ {  Y0 I饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

" [, A0 R7 b4 H; W水：面=1：3
yeast  大约面的1%
* p% w7 Q7 s% ^: l1 t1 R. F糖    大约面的3-4%

一般是:
: n) c! B" }  |$ J, h水   1 cup
2 L5 m  q; R, |  d- E5 h糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
) U" e7 l7 _, Ayeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

0 O8 m4 u2 S$ C9 S  D+ W2 L* p6 h[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
# \1 I* Q4 g: `, }% n" B9 f% R
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

2 q2 r: h6 L/ A2 }" y
8 I2 ?% c1 L  V' j/ R$ S ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
, f+ a: a; i$ j你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
4 l6 a4 f* [4 q/ L采采啊,哪天电话详谈
4 G7 M$ @9 c8 j: q6 v: l: i除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
3 b+ x/ @4 @' w( H# m( t我也凑热闹买了一个
! m( @; Q( Z6 G( k0 V/ k
但是不会用
5 }, v! g" i, j( J( G
$ L# a; k# C: R! k7 s' u2 o6 m% Z, J8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

. u8 Z8 g/ _; t1 B; |, @2 `那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
9 }( o' V' t: m6 @1 D采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

% p6 y4 U! U6 |& p' c" d2 K
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
! V: f* `- M! _你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

1 o+ B4 X- C: n急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
# e# u2 @6 Y  ~& M) @% O俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
6 G5 I: F$ \+ L" z/ B0 d  K发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
/ {$ d5 p7 R) \8 ]/ |" t刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
5 ]3 {5 M3 @: Z2 y- b1 r: S2 j
1）水面比例1：3
& _) G' @- p  ^3 ~2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
; p6 o4 Z$ e9 U6 p! _% q2 G% f4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2 C# m! K7 p+ S) Q- J: e& l2) 现防水，后放面
" k" n3 ]0 Z4 r4 F" X  G3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4 r# v1 |" r5 ^/ z% K/ J) v4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

6 ~2 }& a0 S6 A) D; x2 R( O她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
2 p! M2 f# N; W: X) A; x) x
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

& n4 A( F+ B  K4 V  }他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
4 ?! j$ @- u. b- L- O% P
# }+ |7 z6 y5 \  n* A% k9 N1）水面比例1：3
5 q8 C+ F  l. E  ?; x2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
* B9 v$ X4 Y" w* g$ l# D4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

# l9 X. d$ D/ h2 q等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
8 O1 P  s5 x: h' q
3 G7 f/ L+ k5 A0 p3 A+ n" G. p% ?[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
8 b4 M8 e' l& R" j7 v. I8 t  t
: y; ?: q( a* B! a* D( F
等2，3个小时不是等发面吗？
4 Y( `. x$ S- g7 g# H1 ^和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

' x: J2 k9 l. P% w! f
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。