请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
! H$ K' M1 K; g( U9 q& N' A; v我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
3 |+ ]) L% o0 G& l- p
/ }2 e" Y6 L6 m6 Q6 n& d有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

+ N4 z' U7 Z, W- l4 M4 N8 O本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
, n# ?, j3 r6 P3 K* r
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
3 c( e+ l; E' |& b
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
8 p) T* m6 u2 `% E8 B) N1 N
/ @9 P* m2 n* S* j' w/ K+ }; @1 [还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
. z0 K0 H' R) Q$ ]( p/ g0 R0 X我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

8 @" @$ e1 a) o9 U2 X9 j! t  Z停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
$ ~/ |$ R* l- Z顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
: t1 `4 H' t4 l  N$ Y* M- Y) L; Z
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
/ _- ~/ @, B% R5 A( U糖    大约面的3-4%

2 o# c9 o5 p  k' k$ a' v' p+ N, E一般是:
& y% W8 Q/ V$ i& F* R7 u水   1 cup
' L2 O8 g: v& ]2 b糖   1 tbs
) P$ i+ w3 H/ k; V+ D盐   1 tsp
* d1 V" V# w# T( X7 Z1 w- ]面   3 cup
yeast  1 tsp
, y! U- `, l- m8 V% w
8 K$ G) T$ t: O1 q7 ^5 Z糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 }; U& I9 j0 [. W; U$ S' F! o
5 y2 q' A2 ]! C1 m和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

+ p% H; Q( y. P: |2 s- g[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
! M2 |4 @8 @) l
但是不会用

9 o  D) G" {/ v1 U, h( @8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

; q( v" G7 Z: {8 r9 A7 Q  Y
,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
  A% R4 C/ w. r你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
9 Q- x" L  j6 O- M& l# m& P我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

3 H; H2 [! r2 v那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
/ f. a2 Z. P8 c8 i& O; y' I采采啊,哪天电话详谈
2 R6 Q- O" e" ~  ^, q4 d除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
/ j/ Q2 d" K# g! a$ V0 k. l亲家，你说了半天，还没送上花呢
5 L* [0 D* d, k1 J" m" ]1 {你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

6 }% ]+ U# \/ E7 m急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
2 b, Q8 Z9 G7 h4 C不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

5 a% m3 N& X5 j6 J. Z4 r* u
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
9 I4 x: r; B* w1 @$ r  Y俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

' u+ [/ ?) u, M$ R( b是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
! E9 }% f2 }& c) ~发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
, ?6 K2 C6 X% V# d. |4 r. P: N刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
: J0 N$ }! L1 F
1）水面比例1：3
% e$ D  \7 W( ]: H/ q2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
2 I* O) {. r% ?1 k7 k5 y
2 R! A. t0 @$ i5 O他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
4 z1 h7 ~+ F. C: X. K
1）水面比例1：3
' T5 L1 c2 r! x4 t; i* g2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
  N# R$ }+ K8 s1 {* x9 W
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

9 f& H: F# X% N& e5 G  _4 W他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

2 `) H. b' p4 \' `/ l; J# ?1）水面比例1：3
- \6 r; j. v8 A* l1 T( z2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
/ ~9 R/ m  P- z% Q% v4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

& A+ N$ b. K5 ^" F7 S; D等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
) ~4 w/ I- r4 o2 I8 m4 A
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
! |0 w1 M. E2 o+ y. |

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

5 @3 M( m) h# j

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。