 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
) d/ S8 V" z6 M, E: jBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
" _# N8 F' k& m& {3 wBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！) }8 s' M1 X0 i/ Q
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊, O- d2 P9 G6 C( S8 B, n4 V) g
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
4 X# G: n9 K8 f1 `/ y: Y3 [cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
1 ], n+ s N3 _3 m, i$ aCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！; ]) F. b9 u. W; N" o. J6 ]
Conger (Eel)鳗鱼 , ^: A' [! M4 ~! T( u
Corvina黄花鱼
$ J, ?3 S' o; T+ T; FCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
% d, B$ D9 ~) g; w8 z* u; ~Dace鲮鱼
, |# r$ d; T( C: ]DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK* v. R C p+ d% k: ~
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
$ V2 S4 r( d$ R& e- {: sgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( [9 G; m3 Z2 g( C, ? X# gHaddock 北大西洋鳕鱼
' Z ^1 ?% Z6 s& h: r( c& ^Halibut 大比目鱼
' S4 o" [1 q DHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 % }4 Z4 k8 c' w
Mackerel 鲭
& M1 J, ~6 z0 y2 \9 I8 RMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
' Y9 Y5 l7 O! m1 d7 bmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧" i: X4 u# i. h/ X0 f* a
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ z; e" Q" U# ]! i# @% c
Octopus 鱆鱼
5 a$ i) X6 j& c$ M: w1 h( p0 k3 p/ |perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) W: l% @0 q. k W- I( O$ ~+ O& vPlaice欧蝶鱼
' G4 _7 {+ H! h0 E# R* ^% i- v4 DRed Mullet 红鲣
7 K- u8 n* b3 Ared snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
$ ^" A4 k3 s; t8 ]RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
- T$ r* p) B7 Hribbonfish 带鱼.* ^7 @2 t l- T3 G) N& N$ G
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.) X& r1 g9 k# {" X
Sea Bream 海鲤 8 m, t# a# n7 Z7 R8 K* e
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
9 K$ F/ Q) A t0 Qswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
9 y/ _% @1 W, U! HSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 , y2 W K$ ~! T! H& a
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
3 _# |% Y/ ?6 v2 Q% g, [9 \3 yTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
7 V- p& d0 `( R. UTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法 g- R- |9 m' ?* h
tuna 只吃过生鱼片
$ `: {; K/ y! L }" I: ZTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
" Q- f7 b0 y/ }5 W8 H6 ^, V: hwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块* a1 V9 }5 c* N, _/ @: w
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
, n9 T0 Z9 z8 U1 T5 bSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
0 x' i. Y1 T# n0 u L8 p- oSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
, q: i# z; @" qOysters 牡蜊
$ L% _% T) y7 e4 O6 }; D3 OMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
+ f( D0 j6 N4 h+ B/ Y8 Z' [Crab 螃蟹
3 r8 c% |# V+ _7 nPrawn 虾 " [( X) R( K, R* N* @: V) ?
clams 蛤蚌 % o& ?( j$ u2 n' H% d
scallops扇贝(小)
' i5 J; ?. y, r3 mCrab stick 蟹肉条 $ }+ y: j7 d9 }' s
Peeled Prawns 虾仁 ( l1 l* N' ~4 {$ y8 l1 b/ a! r
King Prawns 大虾 7 s/ M @# f4 u! Q! ^
Tiger Prawns 虎虾 " {5 Z- A& \% m! L6 l
Whelks Tops 小螺肉 $ \& Z2 a8 h4 H
Shrimps 基围虾 1 L, k9 T# X5 R: E+ w3 u
Cockles 小贝肉 3 s, n2 n1 s0 `4 T/ r: l: p$ U" R
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
