 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
9 G7 ?: h0 A/ }BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃: f% A K6 ~0 ]5 o
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！% `9 X( C$ Y3 x; v5 ?( g1 }$ i7 G
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
8 N8 g+ r; g( |) D6 ^3 }* jcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.3 O+ z" p8 B& D: @1 H5 x
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
5 p" b- S9 B6 P8 P5 N# `COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！& @% W* b6 Q$ j2 V0 S6 w$ U) `1 Q% q
Conger (Eel)鳗鱼
/ u7 ]# J+ x" U7 _* O5 c: J) uCorvina黄花鱼
( p; U. C) M$ d; \$ Q m; m. XCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
7 Q- P# O$ k7 R- n, W- j) }Dace鲮鱼 6 }. |9 D; H( M; t" }7 p
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
! E0 @ e' l/ F5 D4 K" Z1 Q6 ]FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
. T% K Q# F. {- {. }grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
' O0 D) L; S. U' s" R$ c8 \Haddock 北大西洋鳕鱼 9 H$ Q8 ~ d8 H( x" `
Halibut 大比目鱼 , R# N3 P- j& |" B4 y" l) `
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
/ H3 ^* D, k/ e& V, P/ XMackerel 鲭 & I4 y5 T, I' w' w
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比0 q' O3 c3 z- J, N, t& |5 `- E* K A
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
5 R: E! \$ ? v! w Zorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可6 x+ |3 s5 {, d* D7 k- P
Octopus 鱆鱼7 {$ o) o5 B5 y$ V8 E
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) v7 }3 r# f; F2 D1 yPlaice欧蝶鱼 ( y" d8 K* K) o8 e, l
Red Mullet 红鲣 4 m a' d. }; O/ X
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美; a6 w$ l/ [0 b7 D+ Q/ s
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！' c/ v6 _% j2 U3 Q/ }2 K
ribbonfish 带鱼.
7 `4 B5 D( o6 C! v2 s& isalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.3 R7 h+ U( h8 o8 M1 A" ?
Sea Bream 海鲤 0 ?: |4 u- H( C0 U1 ?
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
: a+ p- m" f7 _/ C8 V& e' Uswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
|1 \7 h# i4 u, c k% }' T: i YSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
2 }6 E% r$ c" n6 |/ ^- etilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
! H3 T# J; E/ K) GTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
/ j4 O9 ^' N; l4 p) w5 D7 NTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
5 W. e, c4 M" C1 F: V- } ntuna 只吃过生鱼片' t4 _2 P! |$ ] K% R
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆* [$ @& k6 {1 m6 u4 Y" \8 i. S& w
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块+ `- E7 l4 @+ I- t( K$ Q L, E' ?1 q
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋7 _0 {8 s7 p+ ^2 ]/ o% k, X
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸# w: Q! U/ r* _+ H
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒1 D6 g% c0 ^) L s7 L' Q
& V; g2 d5 s1 {+ [& H& y* Q贝类海鲜(Shellfish):
: I; e% L" G" y. e3 D! MOysters 牡蜊
7 R7 Y# ~& k2 IMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 ]7 S& S4 g9 L. [) L7 p
Crab 螃蟹
" z0 U0 h% @+ E9 W+ u5 vPrawn 虾 7 L! a4 m9 z# X8 [
clams 蛤蚌
% ?- b! b0 |# c# w) U( \0 B# Rscallops扇贝(小)
2 z4 B' x, l; T/ I$ y- Z: B/ [Crab stick 蟹肉条
, g$ q; T7 E9 F1 m, z* \" A6 [Peeled Prawns 虾仁
* @/ ~& \( m- |# V: R' GKing Prawns 大虾
* w7 a7 D: l H) V7 _Tiger Prawns 虎虾 & h, X8 @3 X& O9 Q! m6 Q+ y
Whelks Tops 小螺肉
, X/ b) H: p0 u L/ {Shrimps 基围虾 l! ~0 g4 ^( b, B; M
Cockles 小贝肉
" f- M3 M2 i0 d( z( bLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
