 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可8 k) ^5 m- r' k4 I' q7 _4 J ^2 q
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
4 K: U* q# x$ ABUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！/ s8 r+ t7 H" g, q8 r9 e3 c" Q# w- P
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
# |$ U% R' T- e3 K+ E1 m* V. @catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
* N( i6 V+ s& j0 mcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
$ {3 k8 t7 \9 I1 V" bCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
- k) t7 w" q- CConger (Eel)鳗鱼 ! A3 j8 y u% [3 \$ I
Corvina黄花鱼
- V" N4 V# L" S) a6 ]4 b# J. KCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
! C+ k3 W) ?$ i: q, }+ r: mDace鲮鱼 ' F/ z3 \, l& i9 M
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK/ p. G! v7 J. d( V! l. A2 f
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可. ?% f* g( S/ r* D# D: \. Q
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( K9 k, T& f! A9 w( K
Haddock 北大西洋鳕鱼 ( E0 X3 F H# ~0 g
Halibut 大比目鱼 : ]9 V/ }% K2 u
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 9 j4 k/ U) O) s. R: n/ q1 Y
Mackerel 鲭 ( K- `7 X8 m I( t' |+ I9 t/ c
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比2 Z- U. S8 t5 `! c, Q* Y. e
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
& D2 p; h! [& P) m) m0 u1 O* }orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 r" F+ _/ d: _1 m3 y
Octopus 鱆鱼
3 T+ I1 P# s& o" u6 u& |6 ^$ ?perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( o5 [7 i6 t+ M$ Y! `2 u k& x
Plaice欧蝶鱼 $ d$ s; J0 f9 E3 c8 N0 m( m" t
Red Mullet 红鲣 8 G2 j; a) E% z. O
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
& f+ @. ]4 `0 x( b5 iRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
# F/ \! P* u1 s$ X2 U+ Cribbonfish 带鱼.1 D4 u @* q" Q
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.; l4 t0 Y6 O* f# O2 p# ?
Sea Bream 海鲤 7 x' y7 N2 y: x) r" G$ X
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃# x) ]4 {" G( W- W
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
' b: Z9 d" r% i% ~, c" }2 \ uSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
% `# x: `3 }6 d& |0 Qtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米6 K4 L& t' c. Q, q' X/ m2 r
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然2 Q' p( @4 s3 [; M9 G
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法: {% @! J y! W( A" E
tuna 只吃过生鱼片
3 h& N: }) T f2 c- k# T' aTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆* C" T4 o' l M- M/ y
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块! b# ?0 F- A2 z) `5 A% _$ Q# f
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
9 v: o+ W: \" ?5 ]* H' t3 ?. ZSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
# r6 h, L$ \' {: J( h$ u0 H+ OSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒& G% i2 K, P% g) w* Y# s
+ ^0 @, {9 S' U* L贝类海鲜(Shellfish): / f3 g y9 V4 R. K! K
Oysters 牡蜊. b( [- f" c% d
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
K0 j* o, r- z+ D# T# r+ iCrab 螃蟹
' G- D8 O4 }7 n* E- x, A, EPrawn 虾 9 v- u9 @! m% \: o' E- Z. R
clams 蛤蚌 ! b/ h/ B, D/ W8 b1 ^
scallops扇贝(小)
, {5 Z2 I. ]2 JCrab stick 蟹肉条
6 ~( V7 s o& M3 R( bPeeled Prawns 虾仁 8 i4 |+ V2 ?( v9 i% c: V
King Prawns 大虾
* g/ z) B7 v6 K2 x xTiger Prawns 虎虾 ! C5 B- x. y) q, Y7 {! }
Whelks Tops 小螺肉 7 y8 x$ c/ c; z$ m( e: n' w$ T
Shrimps 基围虾
' Q. ?2 y# Z1 D+ q" ]5 _Cockles 小贝肉 1 i% Y+ [% {; e7 T( ]+ R; R2 \5 j
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
