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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
7 q) r( X! ]" r1 M( O% SBELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃
. z3 L% ^4 u9 {5 Y, V' N9 EBUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!
' Y$ k% z, I# T8 L% [' CCARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
7 l. [/ Z! ~' {) ^9 Pcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
- k1 ~& a& @( z1 g% _# D4 R  ^' @cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 7 _4 o0 N3 l+ o9 n, R% G
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
! a  t% R& |& X* G5 g( N4 }Conger (Eel)鳗鱼 % A: \+ g6 p! H! B4 C7 `8 G
Corvina黄花鱼
2 A2 \4 y* p8 _9 I& [Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
. P, c5 G& I7 wDace鲮鱼
9 `9 J# Q& s. BDRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK! V6 t3 G6 R# d5 X! Q; `/ s/ U
FLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可0 R, Y/ z, z& P0 o! z$ w
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ G$ I1 K9 b% j9 Y+ Q/ u2 i' N
Haddock 北大西洋鳕鱼
4 h2 E/ u) j* |0 E5 ^9 ~& K! I! K" iHalibut 大比目鱼
5 q9 H# ~+ x+ n$ n$ ~Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 7 V! O8 s" ?6 Y! E* \: Z/ e# L, f
Mackerel 鲭 - K  |9 R8 I  Q  ^1 D9 B& \
MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比* z- A& f8 N% e" F  i
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧0 V- N+ E8 X6 ]7 X0 ?- @3 `8 c2 t" ?
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% K. d; w9 n7 b7 g) p2 O# cOctopus 鱆鱼- S! i9 }3 ]& {+ y' K$ V6 [5 K( A
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( ?1 o2 }* `; ]* Y' RPlaice欧蝶鱼 4 M. W6 C1 S8 L
Red Mullet 红鲣
2 @1 i1 t8 P2 x5 j8 k# Q1 K* Z6 ered snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美* V+ D% v3 m0 E" G6 r, t
RED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!
$ w' H7 I; E; Z3 J  Hribbonfish 带鱼.  ~  d, }' Y( S0 ~9 D
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
) d5 k: Q$ J( v, ~5 ^Sea Bream 海鲤
, m( S  I' ^" I3 O/ S; rshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃7 H% U; n( o- `8 @8 u
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! D2 E$ s6 x2 M& Q' H+ }
SWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃
& _" w1 Z! c9 m; i6 b8 y6 a, ctilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米/ U7 Q+ K9 @+ ~6 s9 p
TILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然
( X/ ~. I7 H# A" y+ u# h1 wTROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法& f2 T2 C+ }* v" l% D' X4 g& @
tuna 只吃过生鱼片) v4 Q/ U2 u! d! R8 o$ J
TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
' Q* \- _! }9 D5 [whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
/ H; O: h/ C- j0 H0 eWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋5 {. d$ V$ P1 T5 S: E( l3 W7 Y9 G
SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸6 K- E: a9 Q! V& `, Y
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
- u# [# T% _7 Y  M2 `( X) T
& Z$ Z$ c) @! w2 k( `$ d贝类海鲜(Shellfish): 3 F8 Z' R4 Y0 G- N
Oysters 牡蜊8 _7 j2 A2 I  @, d( W: c
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
( z) [% }0 E* d1 f3 h0 g# |0 e0 YCrab 螃蟹   }9 u. p9 b6 f$ z# `0 C
Prawn 虾 " t5 m/ i7 w: R
clams 蛤蚌 " x- V( \! D$ S, c
scallops扇贝(小) . k8 f% \) Y* J( V" z0 o
Crab stick 蟹肉条
  A  f$ ?# J1 H' b/ [* c3 HPeeled Prawns 虾仁 $ W5 F: |: L" N1 I; R1 X+ K+ h! Z
King Prawns 大虾
8 W  I' E2 s+ R% J# j6 l9 tTiger Prawns 虎虾 4 j$ ^* _& K9 u1 w5 W( _7 O* z; o
Whelks Tops 小螺肉
- E& Y9 i) S0 H) k2 S+ Q) D' }Shrimps 基围虾 ( V- Z- b; U$ G: Y% Z6 h
Cockles 小贝肉 7 ?! s0 C) A2 n& ^+ V6 n
Lobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解.
5 D6 j4 v& @3 N. E& I6 e我贪心................
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发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:
, @; g4 I8 m( V6 H6 H" }希望有在详细点的讲解. 9 ^" m. ^* |: A4 a
我贪心................

) B7 G8 I5 H0 p6 j:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

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