 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
7 q) r( X! ]" r1 M( O% SBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
. z3 L% ^4 u9 {5 Y, V' N9 EBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
' Y$ k% z, I# T8 L% [' CCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
7 l. [/ Z! ~' {) ^9 Pcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
- k1 ~& a& @( z1 g% _# D4 R ^' @cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 7 _4 o0 N3 l+ o9 n, R% G
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
! a t% R& |& X* G5 g( N4 }Conger (Eel)鳗鱼 % A: \+ g6 p! H! B4 C7 `8 G
Corvina黄花鱼
2 A2 \4 y* p8 _9 I& [Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
. P, c5 G& I7 wDace鲮鱼
9 `9 J# Q& s. BDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK! V6 t3 G6 R# d5 X! Q; `/ s/ U
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可0 R, Y/ z, z& P0 o! z$ w
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ G$ I1 K9 b% j9 Y+ Q/ u2 i' N
Haddock 北大西洋鳕鱼
4 h2 E/ u) j* |0 E5 ^9 ~& K! I! K" iHalibut 大比目鱼
5 q9 H# ~+ x+ n$ n$ ~Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 7 V! O8 s" ?6 Y! E* \: Z/ e# L, f
Mackerel 鲭 - K |9 R8 I Q ^1 D9 B& \
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比* z- A& f8 N% e" F i
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧0 V- N+ E8 X6 ]7 X0 ?- @3 `8 c2 t" ?
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% K. d; w9 n7 b7 g) p2 O# cOctopus 鱆鱼- S! i9 }3 ]& {+ y' K$ V6 [5 K( A
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
( ?1 o2 }* `; ]* Y' RPlaice欧蝶鱼 4 M. W6 C1 S8 L
Red Mullet 红鲣
2 @1 i1 t8 P2 x5 j8 k# Q1 K* Z6 ered snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美* V+ D% v3 m0 E" G6 r, t
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
$ w' H7 I; E; Z3 J Hribbonfish 带鱼. ~ d, }' Y( S0 ~9 D
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
) d5 k: Q$ J( v, ~5 ^Sea Bream 海鲤
, m( S I' ^" I3 O/ S; rshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃7 H% U; n( o- `8 @8 u
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! D2 E$ s6 x2 M& Q' H+ }
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
& _" w1 Z! c9 m; i6 b8 y6 a, ctilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米/ U7 Q+ K9 @+ ~6 s9 p
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
( X/ ~. I7 H# A" y+ u# h1 wTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法& f2 T2 C+ }* v" l% D' X4 g& @
tuna 只吃过生鱼片) v4 Q/ U2 u! d! R8 o$ J
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
' Q* \- _! }9 D5 [whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
/ H; O: h/ C- j0 H0 eWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋5 {. d$ V$ P1 T5 S: E( l3 W7 Y9 G
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸6 K- E: a9 Q! V& `, Y
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
- u# [# T% _7 Y M2 `( X) T
& Z$ Z$ c) @! w2 k( `$ d贝类海鲜(Shellfish): 3 F8 Z' R4 Y0 G- N
Oysters 牡蜊8 _7 j2 A2 I @, d( W: c
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
( z) [% }0 E* d1 f3 h0 g# |0 e0 YCrab 螃蟹 }9 u. p9 b6 f$ z# `0 C
Prawn 虾 " t5 m/ i7 w: R
clams 蛤蚌 " x- V( \! D$ S, c
scallops扇贝(小) . k8 f% \) Y* J( V" z0 o
Crab stick 蟹肉条
A f$ ?# J1 H' b/ [* c3 HPeeled Prawns 虾仁 $ W5 F: |: L" N1 I; R1 X+ K+ h! Z
King Prawns 大虾
8 W I' E2 s+ R% J# j6 l9 tTiger Prawns 虎虾 4 j$ ^* _& K9 u1 w5 W( _7 O* z; o
Whelks Tops 小螺肉
- E& Y9 i) S0 H) k2 S+ Q) D' }Shrimps 基围虾 ( V- Z- b; U$ G: Y% Z6 h
Cockles 小贝肉 7 ?! s0 C) A2 n& ^+ V6 n
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
