 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可/ A* A! I6 b4 {$ L
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
& a/ C9 B+ b# c4 LBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！& D `: ]2 p1 o, X# d
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊$ ]5 i! J; ?' i* {8 D/ Y' I
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
- h: X7 r4 S+ N2 j& Gcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 R' ?# S4 x4 \
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！$ E, A* h8 q+ M2 z7 g4 A% T: Z
Conger (Eel)鳗鱼
5 U) |" P9 `3 @: S" \Corvina黄花鱼
3 p" n: _, A' B6 I. J3 ECroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸- w: ?( W/ p$ Q4 Z0 ^
Dace鲮鱼
D# w3 y [& q4 O( CDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK4 j' {6 B' K/ a6 Q
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
, v# }7 Z. x" { n) I0 O0 a, B; Ggrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可# {3 i r- V# q/ X' h3 u
Haddock 北大西洋鳕鱼 ( J- E( E, K D( @5 x5 t2 f
Halibut 大比目鱼 5 y7 i: ]4 U5 z# f% X9 X
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
8 Z* A# I' b2 n& y4 k+ G8 HMackerel 鲭
7 \% k% y& V. d# A3 u# |, RMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比1 O6 V5 [1 u& d6 y
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
5 P5 K. Y/ M2 Forange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可, M+ e. ~. d; j
Octopus 鱆鱼 S* W9 a) u5 ?. y8 r& |/ y' L
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 N. Y v# v. b: @
Plaice欧蝶鱼
0 p9 G% l- V( _/ ^Red Mullet 红鲣 7 L5 _5 D& w( Y% i' E
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美0 X* R/ z* V; y8 |, U
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 ^9 w! T5 \9 S4 U b: ]ribbonfish 带鱼.
; W5 S- }6 [* x. [salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
+ f; r; o$ I7 ?/ o: t! hSea Bream 海鲤 F' i; e, e& z' {6 Y) I
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
1 G0 q- |0 [& F# w# r) aswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% U1 c) l5 |0 U5 D W K) d6 nSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 3 Q$ Q$ g" ^: U+ E
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 ~: k( l; v0 a0 d! ^* S; s8 Z" {TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
' D6 o/ U/ E9 S& E, i ITROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法* m9 u9 B" t1 U3 x; [7 p, W0 }
tuna 只吃过生鱼片
" `( \" j6 @5 o2 t, g. {0 e' M* ATUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
' U2 J4 D: o; b& b( x3 v* \whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块/ ?) L2 y+ l% {. {( l0 S# J3 ^
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
* b( e* g1 H' `' g- X2 r* X+ C2 Z: CSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
' ]! ^6 {2 @8 s z: ?SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒9 T1 U8 s4 c$ F) v$ Y3 S
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贝类海鲜(Shellfish): * i* _ q: e4 `$ v
Oysters 牡蜊3 ^0 N, u8 ? K9 L+ ^0 w9 ?! e
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
& C( c( h0 r% QCrab 螃蟹 / G' y* x- }$ v$ U( e
Prawn 虾 " u1 {' Z, R$ ?9 t9 o" _8 Z+ c/ Y, v
clams 蛤蚌 ! E: m8 j9 i, E; N- D6 K
scallops扇贝(小)
: h- t6 k. x, `/ o$ uCrab stick 蟹肉条
' z$ M: A3 |5 z3 b5 D" f. R! `Peeled Prawns 虾仁 7 {5 C& ?, h7 ]' S' W
King Prawns 大虾
, Q: j* p% \3 C9 w. FTiger Prawns 虎虾
; a8 y+ p# |4 s' r& MWhelks Tops 小螺肉
+ j) X ^& q3 S1 I) F7 GShrimps 基围虾
w$ c% s* z1 D1 QCockles 小贝肉 E$ W" l' O+ u6 `% ^5 j8 a
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
