泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
( r% x' K/ `* l. u$ _+ D' X8 P

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

- y2 R$ z! M* J. R材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
7 r: L' J* r1 T. J4 \2 }淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
" R9 }+ l; g' ]. L& s+ t蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
7 `9 l5 P% f, M2 p2 s虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
- N" ^! h3 \4 W1 g% l9 W- c" V& u南姜   1块(切片)(galangal)
9 s! L) Z  p2 u* v芫荽(coriander)
' W: p% W! v6 u7 D盐
2 i. ~: f1 }8 y1 G0 Y鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
! ~$ i2 n- n9 v, y) `& m$ Z草菇 10朵
豆芽
6 \+ Q9 L, g6 t4 }  s5 D
/ |) i& \: a/ y. B, K5 h9 j$ v有些调料或食材的量可自行增减,调整
) S& K' F; a. H% Y- g2 w+ ]" ?
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
0 h: v( f" m$ B2 s$ t2 P, l3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 }7 t( Z4 ]8 z' A4 D2 A& y4 w4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
6 y  w; V- \5 F/ R0 e& G* J5 S. W5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
4 e$ R6 p) M5 B5 i  I
# A- e+ b' X0 L2 b" a) n. _大概就这样了,有问题请问
- G8 ~4 G8 o" \  J& F
2 L" A( b+ y$ O+ M[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴