泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
( {; I7 [1 I# j

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
) o2 ]5 S  B' d$ R
) ^/ N% L) M. v3 X9 P+ X材料:
+ S- G/ M5 M& \- X& O& Z虾 10只
& P& a! O0 E( S4 o, l/ H7 ?鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
6 A& o) P& i, a( W
1 C; A* \2 z7 r4 V% ?香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
8 E( m- E6 q- M, Q. \* n, F% s蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
: Q/ ~8 I1 Z- p& c) y: E虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
7 E, I; W* q  W0 b. V% ^. ^小辣椒 10个
3 ]2 Y7 P5 i. O3 k, e南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
! q; I5 E/ E+ {1 H豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
* y& A: j$ _7 t
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
- @" d; M6 `& l+ k8 ]2 C( \3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

! }' W1 C8 k! G1 I8 A0 r大概就这样了,有问题请问

; b# a7 R( T* V# M! c: ^9 q; @[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴