泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
4 |/ o0 z2 S$ c2 B5 d! s. y5 n多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
. z4 A- j9 u% k! h* r
+ c9 L% d% p" W0 I, ^8 I  g- i+ _材料:
( ]' j* Y# l& T虾 10只
" B5 J" N) ?& D' ~# D( p鲜尤squid 中型  2只 (切花)
$ w! |7 ^# \' i4 }淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
0 t" U- ]4 u0 i2 a3 y鱼肉 适量(切片)
9 R7 p* e* J' G油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
) T" e& X( v8 q# w6 s
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
. {# ]/ d2 z% s) ^6 g  G番茄 2粒(tomatoes)
6 n9 ^: ^  n1 P9 {5 g9 n胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
6 L, a3 U( s/ W* Y4 e* l柠檬叶 5片(lime leaves)
  P4 R  K: S2 w小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
9 Z- L5 N  D! D0 `, h9 H芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
( ^; u- x" d0 h- b' t' A  O) E) H0 ~草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
- u& ~& |" j+ B
9 k4 k2 }, M  D7 h- i  z[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
" M  K* E1 t6 G5 Q0 w8 n( |. X3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
. z8 @. L* f0 R" }5 L9 i5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

# E4 `$ g& ]- w* q1 t  b  G大概就这样了,有问题请问
5 G! B. R+ f6 B
& d7 E% J$ [8 [  W# J- j[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴