泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
! o2 w. S/ n( P, m8 p

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
8 x) V; [4 W4 O$ T多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

1 C& B5 \( w) M6 m+ {  c  y材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
, F) L* a7 n: N淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
3 I$ x4 w0 \9 P8 P" T鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
3 W8 l/ x% G$ h1 z/ {# d/ b
香茅 2根 (lemon grass)
- m  v% Q* T4 e# C5 P  L红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
# L5 [4 @3 b3 @$ z& b# @6 X番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
4 ~7 P0 q' x3 G: e+ u6 h* Q1 g, t: Y虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
" c5 r4 z! v' \) O. r南姜   1块(切片)(galangal)
7 V% X' v0 d% x* L2 q芫荽(coriander)
, V! O! `7 K* J! O0 N% Z3 x盐
鱼露
* j- i; T" G. B, b0 ]柠檬汁(lemon juice or lime juice)
1 z1 M6 O' o7 r5 b0 q% s. w3 p草菇 10朵
豆芽
( s2 v& ?) T& x, \2 h2 `9 b
, u1 G. U; K$ |, }; T  j9 E- A有些调料或食材的量可自行增减,调整
1 |7 s: W0 V8 l  v$ m
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
; m9 ~9 W- l/ U1 u6 V2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3 @+ g! s  C* b7 ?! c3 r3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
% c6 p7 Q8 a# y" }# y$ D  f) V4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
% T+ v2 d2 E4 C- \% q) `
) R0 \- t2 _9 z9 v- i大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴