泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
9 s* x: G1 l- _' E, k1 T) v. P

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
0 ~3 i% Q+ ]0 [- R多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
# K* r! I) G6 `& A虾 10只
" p6 [' O! q3 H/ {8 `) `0 |鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
* p8 ]* t9 w; K& [鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
% S2 |" s& D+ e/ u5 t4 z/ `$ m
$ x8 b* e1 r0 s! c9 L9 C0 p; g0 u1 x香茅 2根 (lemon grass)
: }8 R, A8 B" U$ Q红葱头 10粒 (shallots)
  S) H) B( t7 X1 s4 x% t- N# w蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
3 Y: l; v4 C3 F/ p+ Y小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
% Z8 U5 e8 C1 }, _6 `7 _+ p# m' N鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
9 \) d' W% V& T5 f
3 A% g" l/ \; t* v有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
" k- \# V  o8 ~7 d8 t' B2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
; k8 s' c% N+ b  b9 t),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

& N. O  J0 ], m2 D8 H. k1 u大概就这样了,有问题请问

; }/ X# I( V) `+ n[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴