泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
. ~7 ]5 P( T% Z$ m9 L" M

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
8 f! {, u3 d6 M. _4 F& {$ @! S多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
# M2 d0 s) E7 \* {; \; E
9 a% w, `! J1 Y/ m6 f% l材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
. h7 w7 y/ G" B7 M9 X鱼肉 适量(切片)
4 N- v, r. m7 i- l# G$ M' s油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
. [1 O" C5 l3 x1 \/ h
  R+ i) s3 W6 f# h4 M香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
' h. W' x9 l" M4 c蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
( j  o, t1 k( M2 l% X: l胡椒粒 1匙(peppercorns)
% g2 G9 \+ y- ]" P虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
, V! B, ?7 |5 U# O; J4 b% H, `/ y2 {- L盐
) l1 j6 I# q) A- {鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
0 k) V5 P6 n6 r9 v* t$ w草菇 10朵
豆芽

/ C9 i3 P0 Q5 O1 U0 |$ ]有些调料或食材的量可自行增减,调整
1 w( ]1 X, x! W/ C
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
* h" [. U  J3 C  M, G2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
' W2 d' s2 M9 }( |4 H4 b9 k3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
, J# s, A8 f0 G1 I4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
, W0 q$ u+ q" B$ i) L),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
9 z) g6 j# w3 H# r. z5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴