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红烧肉
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做法是：
3 i% I/ I" J. k4 f+ q$ L, C" @7 ~1。洗干净的五花肉在清水里浸泡45分钟，15分钟换一趟清水，这样是可以把肉里的血水完全释放出来。然后切开备用。
; b7 r' o, H, a8 K4 p2。烧锅里加少少油。放入肉块煎到肉发白，加酱油和糖，还有7，8棵大蒜，倒入半瓶绍酒。煮开10分钟后开小火炖，是那种只有一个泡的小火。大约两个小时就可以了。
# f5 ]/ S$ e- M- v; _* N" P2 N3 J% n/ K ~: b5 Q1 G
注： Z$ O. S( R% l) F" \+ j' J
1。不用加水，加了水的肉不太好吃。 ! a; D+ E2 T( W# W3 }1 ?" W
2。加了那么多绍酒，一定要炖足两小时，不然酒味挥发不掉，会很难吃。
- I3 C/ U' y8 q8 T& L$ r3。其他香料不加是为了吃肉的原味 6 L, B0 D" f9 ^, d. ~1 \) Y, o7 x2 U
4。红烧肉通常配白米饭很香，如果准备一些小刀切来夹肉也是很好吃的。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-28 16:09
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