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怎么做海螃蟹好吃?

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发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。$ s, o0 V. G6 t' l
这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
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发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
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 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
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发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
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 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
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发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
大型搬家
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发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
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白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表
6 i1 j* l3 l! A9 f$ ^5 Q白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。

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1 G3 A. b  W2 p- D8 y4 P; b你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。5 X" ~) C3 r1 M* g+ }& ~- p, C1 e
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
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今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。$ V% Z3 B: O& j1 a3 M" m( I
$ j/ b* {8 Q0 c1 S
开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。: w/ t' i; g' q% @7 d

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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
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水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。' ^9 W1 X2 B% I# T4 h3 t9 }3 q
( g( h( O( p$ }, [7 v+ J

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! ^5 [# g5 {& \[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。9 K7 O; W4 \' K! Y  u6 }. L' z

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发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!4 _! H  F4 S8 @$ {) ]3 R' x  I
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表
) o9 O! n& E. w3 v/ o) h你的照片一张也看不着啊!5 t6 j0 `% y0 c- I) H3 k# [
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
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奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。! @- \; p0 g# u% B: ~! a

7 i5 f! K: h! e, h, R; Y我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。# |2 F8 J% f& D0 L

+ G  m; [6 Q8 Q( C0 d5 L- ?[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。/ d4 p; e  p! f8 W

+ I/ U4 Y3 f2 `) q[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
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发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表 0 l: H$ d) W2 }
楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...

' z# T5 y0 @4 T' [
; s/ Y) f0 K- p2 k. x3 I7 [对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。
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# W& J# N' M' d/ u* ^* k[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。
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; Z3 W1 S, c( a2 k1 `* I  [2 R) }* R
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。/ U% g, o4 I  e1 W
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; Y: K4 q/ C; d* Q/ ?  l
6 f3 e. K& s% f0 H7 I& Z[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。* l! r+ C& I; A- U$ v; I
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4 z, K# D& M' |$ u6 `& {: o& m8 J$ p8 f" a
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。. ?- x, k2 F) ]
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- i; c4 ~9 j' m1 p0 l8 L' Y3 H. v[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
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发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
大型搬家
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