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爱吃土豆的请举手

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 07:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干煸土豆丝 % |! H+ ]. P" N9 n! p- F0 [
·配  料: + h2 t, Z: J) s5 K, J
1、土豆半斤。
& Q6 t7 i5 s  ]5 L- b2 D2、干辣椒两个,切段。
/ R6 b! t+ I2 ~) S5 B3、葱两棵。
$ B. G0 M1 J3 v  n! [! S4、盐、味精适量。, l2 j8 x6 D  b. J, \3 _

6 g: {  `3 z0 ?- ·操  作: 1、土豆切细丝,葱切段。9 n/ z1 ]5 s9 x( u
# b5 x# m% B5 r" Z+ J
' T  r! m5 u; ^
% {% ^5 y9 k* I0 Y; ]
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。& Z! E5 v, I% e4 E3 e+ _5 l/ O
) l$ H* d) b% K3 j

; p+ J' Y! s- f) [3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。5 V5 j0 X- z: }/ z0 T
7 u# @2 S" s3 B3 v

! A) O; ^5 T, k: g  x/ v: R0 c4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。! v" {1 n7 F7 o: ~' F  y% a9 @$ v

9 a; C8 D0 V* I& n! F, H; ~" B& J
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。5 g5 d" ^" c$ w4 C7 P9 V/ s8 ]

. V7 ?1 D. G8 E- ·营养价值: 土豆 - 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃...
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 07:28 | 显示全部楼层
回锅土豆
5 B0 Y" K  v5 |  \6 l $ t" r4 p' _1 o- g! u- f# J( L
用料:
. p  y% }- X3 I土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。
# ?7 ~$ J1 ~1 d4 f制作方法:
- E2 i. L4 F+ Z1 N1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。
5 R9 X; b+ _" Y2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。   s( C+ L' G. d+ J1 S
特点:# P% @" h  W) B+ {' M- F* D7 n; J* N
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 07:30 | 显示全部楼层
樱桃土豆
) D+ m, g$ t2 [5 m/ O# c% Z【原料】:土豆350克、鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,6 C9 c; [- m* D: \
     姜末少许(用水少许浸为姜汁)。. ]$ \, Q$ P1 Z
【制法】:1.土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面  将土豆碾为泥,放入姜汁一半搅匀。. `2 f& |# I. a/ @. B/ _, e" Z# s
     2.用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。
% t7 n7 G$ [. [: P/ O. ~/ E     3.平底菜盘中抹油少许,将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。
; X. m& M, l) e& l$ L     4.炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少许。# T7 n: D+ \$ g" a+ r
     5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少许调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。5 j- [# v- S/ Z! W" Z" c! k
【特点】:开如樱桃,味道甜酸。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 07:36 | 显示全部楼层

咖喱土豆鸡

老杨团队 追求完美
原料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀、土豆。% z' X$ o8 _& @. R$ x
2、材料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,用盐、姜腌至20-30分钟。$ O) C* @' Z; c" K- e: y" u
) `! P* w$ L* f+ m9 u9 b* c2 C5 u

+ C* a: j/ a, ?* u% Y; `2 w2 ^1 v3、将土豆切成小块。(越小越好)* D& B  n5 M3 F

/ o; ^0 g% b' t" }% A. E4、将2个洋葱切丁,1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。
; a: n/ Z% ]8 a1 X, E
! g! _$ @; l5 \5 \
' B  J/ l4 k, o- C, w+ K
                  
. w8 d' S1 C! g

* C/ N# p1 |' J) u& Y5、别的佐料还有:葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、牛奶
+ [0 J4 u1 S" z& ~# ^4 F+ N

0 V0 B! x$ {# Q5 |6、做法:拿一个小锅,开小火化牛油
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6 ~: Y# c" \2 E- B
/ A" ~: n% P- T" j: B* K5 k3 x; |7、放入洋葱,爆香。
2 v; U/ r9 `7 r2 V& X
+ _- N( Y1 H  B- w3 l4 l
8、放入土豆粒、盐、水,熬汤底。& `" L+ l6 d2 o" o$ W
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6 u: D+ D6 l- F# a9 p$ @
& k1 G3 d3 c$ m5 a" k9、另一个灶头,油锅爆香葱姜蒜。! u1 i1 t0 p, C6 o/ u! Y

' [% [9 Q0 e: I5 S10、放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦。9 r" n7 c3 R5 y. R

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, e* ?) }% m. O- a
                  

5 r- y2 N0 h( Z9 p5 A' ^7 {7 Y) J: k5 i4 M: u2 o) H
11、鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒,此时汤底锅内放入咖喱酱(*推荐!比咖喱粉味道浓很多!)、椰粉、酱油、水,搅匀后盖上盖子继续熬。
4 _$ r) H( Z$ F

# W# L) o' z8 k& o% {12、这是正在熬的汤底。(要熬成比土豆泥还稀的浆状)
, E. B, q) H! d* R0 S# x4 h4 O1 \
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3 ]! f& j/ u; P  O4 ~( S( _
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13、汤熬好后,放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。
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: E1 [! u, c* Y: W14、加一点点糖(只要一点点,提味的),还有鸡精和牛肉精(没有就算了),葱条(绿色那节,葱白用在上面爆香鸡肉了),再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油(不能太多)。盖上盖子炖。炖到汁稠了,熄火,加1/3碗牛奶,搅匀。" w4 g, C, M+ Q: [- v, l! U( @/ Q
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5 J2 D8 k! K% ~% _( d15、这是做好的咖喱土豆鸡,很好吃的!8 A4 e6 `# E& |+ c+ G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 17:51 | 显示全部楼层
我喜欢, 喜欢呀......
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 20:13 | 显示全部楼层
干煸土豆,好看又好吃,watering
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴好贴! 除了樱桃土豆看起来油有点大外,其余几个都收藏了!明天就试试!谢谢21!
* U3 e) o5 t5 U: G" A+ h: n: y21 的土豆丝切的真叫细啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-1 22:52 | 显示全部楼层
这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
3 R/ _8 g; S) M. `$ U哪天秀一秀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-1 23:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱吃21做的土豆。
7 p' q' h% Y9 I; G; q& R( G0 Y1 z7 Z0 \5 J6 Z
平时基本没吃过土豆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-2 04:12 | 显示全部楼层

老大!我拜你为师算了!太诱人了!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主阁下!在下现在每天以来看你的美味图片为乐!不过就是对我的心灵是一种折磨啊!太诱人了!连一个土豆丝都这样!要是生猛海鲜还不让我五体投地啊!我决定了!拜你为师了!你以后要每天发一些好吃的图片啊!就算吃不上看看也好啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-2 11:17 | 显示全部楼层
晕,爱吃土豆,就是没有刀功.楼上的土豆丝就已经让我惊叹了,没想到楼主的切的更细!!看来我还是做回锅的土豆片好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-2 11:55 | 显示全部楼层
我爱土豆啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-12-3 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
:zuiai: :zuiai:
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-3 06:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来这周真要秀一下俺切的土豆丝啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-3 14:15 | 显示全部楼层
我爱吃土豆。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-3 20:52 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-1 22:52 发表 ' \8 Z9 e/ Y/ B; |) Z# r$ m
这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
+ G9 a# k, ?/ N; `. X0 }2 a" `哪天秀一秀~~~~
# B: r4 F. l; u: u/ _

: r$ ]% p& f# q9 w/ e这么细还说跟枕木似的?! 那你切的岂不跟头发丝比美了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-3 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我今天就照葫芦画飘给自己做的土豆丝做晚餐, 好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-3 01:18 | 显示全部楼层
哇塞,厉害,我也来学着炒炒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-12 02:28 | 显示全部楼层
最爱土豆!
6 V; e( W4 L; F6 z( U5 I
# v/ R5 O  `( x9 ?" {% @0 S  H/ {赞啊
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-19 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-21 13:22 | 显示全部楼层
土豆丝儿是最爱.
4 W3 }1 |# W& q* W. d# b1 g9 J! j3 X5 q; {* K1 L( Y
刚买了一袋子小土豆 (土豆BABY). 打算 焖 炒 烤 着吃.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-1-21 14:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
举手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-28 09:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-28 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-1 22:52 发表 , M$ L" u) L$ r3 b+ x: i
这个图片里的土豆丝切的跟枕木似的!我切的土豆丝好好细嘀!!!
) m3 d( H9 k. O' r哪天秀一秀~~~~

. Z4 O! q' `2 V; Q9 a# _* d
; [! b" s* D  L太崇拜了!不过,土豆丝切的太细了,是不是会不够脆?俺以前遭遇过一次涮羊肉,切的比生鱼片都细,吃在嘴里就和找不着似滴,郁闷的不行
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-31 12:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-31 20:05 | 显示全部楼层
太诱人了。谁有这个口头福?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-8 13:50 | 显示全部楼层
俺爱吃土豆,怎么烧都爱吃!5 y& }/ F: j, l( o& f) R# ^, z  ?
土豆丝以前朋友也这么做过,真的是很好吃!
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