 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:大洋网-信息时报 ) X5 x2 o# T$ l8 g5 ]8 p
1 K+ }. a- u. Q( b
面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
" Z2 A, k( M3 H+ a% O6 |. T
) }4 T7 U7 ^! t4 x+ Y5 S # p3 O. B4 K/ `3 x* q, M) W
8 F% b; |# C0 ]/ Y9 K& l0 ^7 G
今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云& h2 N( @; B* \
" e7 Y+ G, c; J c! j5 K" x6 Y
烹制材料(一人份), g4 H( P& b0 K. n
. l( j# x! T' S- I' n
- y4 _; U8 h$ \* E Y" p7 K1 i0 Q0 E- j; P9 b
主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)( w' b- W6 D1 t: G) ^" k
+ t& B; [& a3 t4 o. k) c1 R( P) S
面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)2 A& ]9 z8 d. z3 B
: N; }$ R; Q+ j5 x+ m. x$ _
工具:烤箱、电子秤1 I' k2 M0 ~' F- L, T4 a" w
) c3 J) g+ H4 a; d% B
" f, H3 u$ D4 j% i; b( C. v / V T: s* E3 L* D/ D/ x, \
9 ^# T. g5 r5 k% u/ H: l% t$ T
1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。+ ~" z4 z* _9 F& l/ A
- x0 ?6 _4 F/ d& r J" E" w6 [; z# h# I# V' ]
( ]/ {& P u, n M4 n
1 ~1 Z. v4 H/ A0 _
. F# [1 D. o& c/ |& O5 @
' L/ x7 ~) U- }- ~% c
8 R6 r9 Y, ^. Y8 b" y' w 2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
1 d' ]+ C; B1 p* _
. Y% v/ Z) @4 \/ B
( p4 C" T" |! d; H7 w
0 L' E( N6 j& N) ?3 N/ _ 3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。8 n- {4 ?" W) J- A$ L- t4 M
" x* m) D4 {8 e9 t% i8 D
" Z+ R' J0 \2 A t7 Q0 q2 W2 d& _5 M( `3 h& t( r
4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
+ I* z6 u5 n5 x! h3 i5 T) u2 \/ H, ^! [) B0 x

0 ?7 X# O( U, _6 `& }1 w- A& X) @7 v& a4 Y
5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!* x9 z9 t( m' \
5 w) {& S7 t; B
; x& K, e; f/ t2 s1 S% F1 f7 g
5 m% c! A6 Y0 W9 e0 x _1 U, @
[" w1 t- C2 P9 f
3 \8 d, Q& H k
/ C- m& ~ {& c+ u/ n. j厨神贴士; j9 e+ a/ _1 Y. E% Q
6 U+ x+ ?4 Y* q6 [8 p6 [' ?
+ E ]8 Z/ \* j. \7 _ 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
+ ~2 U9 d t2 \. L; b J, v, X/ H5 K D, s& W
2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
4 Q6 B. \# X' w/ y! Z4 @* @7 n6 v1 Y; M! ]" e% u
3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
* r j9 j: r7 G
! ?5 m |0 J- Y 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。# Z$ ~. Q' i/ b/ V
3 _ e7 _+ H; }3 A+ o; I8 N" z7 I
& [4 V1 b$ x5 w& w" @
- O- P3 U; E; w2 A' W' Y) v* U$ K# u0 x$ ]; Z- e
: G* N- t4 Z9 G- s( f T% j: f1 I0 Q
延伸阅读:# q# W7 v" W6 R: C3 }- F% ]2 H
7 I, Z, N3 x/ [* W( k( g* NStress And Diet: You Arent What You Eat P0 j* R) x: ~/ p" t, a
' h# k1 R7 m" O( c/ M3 x& c2 O. |
Understanding The Mediterranean Diet
( m* M5 o( }' ~
n& }7 P( R+ Y6 v5 G" ^' d* }The Power Of Learning To Breathe Properly- K1 f7 I8 o* f3 O
( z9 `% J$ U7 C
Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
|