 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
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: h/ ^5 d( [5 A% i8 V8 H( O下面是做法,篱笆网上看来的,$ a( M1 \, ?9 R6 @4 ?
材料; C) g& T) |8 R# ]% U/ s; C: F
水油皮: 5 d) M+ x( c9 K7 }6 O/ W
面粉 150克,; z) h3 {7 s5 \) W, V8 }
白糖 25克,; C% F8 Z4 d8 m: {
麦芽糖 10克
v* B$ c- W S熟猪油 60克% l' a4 D( a4 Q, m2 a) V( Q
开水 60克左右9 F- I0 _0 v1 Z& J
油心:0 R1 i, j% B/ g$ _) ^
面粉 100克
! T w7 N; j0 ^; i B6 `, R/ `熟猪油 50克
" B9 j" T2 q4 @. P馅料:5 j) B1 T) C c. H+ T! e, D' p
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水% Y' t! h7 {! B: w8 M8 j8 i: p
制作过程:
7 {/ _) t3 P6 Q% A 1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
x1 H9 U6 H9 k* E( R+ \, A 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
" }2 {! \- m1 N 3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
. |" y# e( f }0 w& m( d$ `0 F 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
) w; h: z2 Y; k" {: q; A3 E5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。" n5 v2 t/ `5 `& W" C# d
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)! ]/ U: b( O" u1 C* t; p% m% h/ j
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。- J7 ^- v5 [8 k) |* j) d# l
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