 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。9 Z8 [5 H9 r( i0 a) Z
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温泉乌鸡煲
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) U, K" o% L2 c* Q 主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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美味变身大法：) b2 D3 J2 k, f" C6 |3 }" [
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。 0 n% l- C: c/ ]/ ?1 H2 R% v8 j
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" z8 J+ b+ o' }7 g6 n* h M加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。/ ~' V: A. \) U. W
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂7 J2 X; K# [# l; `+ c1 i9 [8 P
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; b" ?7 |' h- T5 J i* g 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。1 ~+ Y( A0 r5 T
8 |8 ?; D' a% _, ` 据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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2 L! n _8 g1 z& s9 W 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。: v7 b4 Z. W7 C! l
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松蘑：香味诱人，健胃防癌/ p8 d& j$ G) C0 E" [* ^8 S: P
, J( y$ e, B7 k; I4 Y$ i- N 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。! J+ R8 q9 m3 [' h0 t
5 T. T8 ]5 r; Y1 A 口蘑：防止便秘，促进排毒
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6 v7 |, f9 ^; _7 _6 n4 w 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。0 H3 L# B) e! i* U! P9 b4 E1 J" s3 b
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。. M! A; O+ K( Z+ R6 @6 |
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。: f1 g, @# x+ `# c7 x, z2 k2 t5 f. |
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但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。/ i X {" ~! e0 K: U
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鲜味蘑菇素烧饭
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( y9 p5 x( X; T1 E8 S$ h 主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇
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$ y o0 I: Z1 g1 U( K3 \1 W 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。8 b! c( j M6 s# I4 o$ O( J- M: v
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美味变身大法：
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。 u n! n0 {$ E% \5 _7 D0 D5 {( h
/ \0 u" M- ?( T2 K9 K( o 在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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; }/ o$ `9 {4 P3 c- GGood and Bad Carbohydrates At War, ~' a- V+ @4 Z/ X: }+ x Y0 U
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Should You Avoid All Fats?
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1 d9 h7 E8 R5 N0 sYour Inherited Biological Nutritional Key0 `5 s# t) q1 c* j
8 Y4 [( ]' B! I# x) zHow to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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