 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
在餐馆点菜,经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实,这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块,放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的,其营养价值非常高。蘑菇营养丰富,每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
5 `! l- d4 R- K+ m. j/ [9 |# s- \: ^3 J6 W- L4 X# b f2 A0 G
8 S1 V- t" K' ~! T9 W- {6 D
+ \6 J6 A9 U3 w5 N( z! G 4 o4 B, k. N- l
温泉乌鸡煲, b- u4 W( m4 c- h
8 e1 [4 k% W F8 x3 t8 R' S% a5 d3 J
- R! m. z. t- k
主打蘑菇:香菇、草菇、平菇若干,乌鸡一只/ l# B$ y1 v. D% X# W7 T
) \& e' R2 a* U$ `! S+ c
搭档:料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量. @: t5 D5 T3 D* a% c8 n- A
5 Q) j P+ d; J' i 美味变身大法:; ~ K3 B6 Y% ^3 ~
" P5 r/ c1 V* r( S7 G& a$ j
将乌鸡洗净剁成小块,用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净,切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油,油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤,开锅后改小火炖40分钟。 % x4 _% R8 W+ L& {( G0 c, V
; W E2 W# E0 `! a9 J) `
7 [0 ? m2 c# H5 [- p
# d& D1 b+ r9 @* i+ p% e加入各种蘑菇及白糖,再炖20分钟,加盐适量,即可出锅。
- ]3 S7 T; ?1 R3 X, ~
# j3 C% k- V8 X3 I- X. t+ t
6 O$ q8 C" l; n 鸡腿蘑:降低血糖,调节血脂
6 x D6 |2 q/ z$ D R1 j
d9 k9 U* ^2 j9 c' W1 A i
+ O& D) F, p2 I R7 u: m m 外形如鸡腿,口感滋味有点像鸡肉,因而得名。, @- x! [! l2 G8 w- {. L' Q& p8 G
) f5 ^. i5 i2 [! u4 d' J5 z
据分析测定,鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸,对体弱或病后需要调养的人十分有益。6 {* ?3 F+ T8 A; B" N( y. W
. e8 x7 O2 z) I" a" S+ i1 S9 q0 O
另外,鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为,鸡腿蘑性味甘平,能增进食欲、消食化滞。
D; c9 s; |( q2 n0 Q
; ^( ]" M" F6 _/ i. i* r 松蘑:香味诱人,健胃防癌
/ `6 \' ]. |; N& _3 v2 x! h
& J# `. D, n9 q. l% q% o1 {4 O 是名贵的野生食用菌,不但香味诱人,而且营养丰富。松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此,它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑,最好现买现吃,因为干制品再经水发后,味道会变差,不如新鲜的口感好。6 g" Y8 r& G2 y v5 H
( U: K. z6 r2 [2 V# e& g 口蘑:防止便秘,促进排毒 e* M9 p/ ~3 J" ^, p2 v7 v5 @: L3 y
0 b, _& [- d, o( d# q4 \
味道鲜美,口感细腻软滑,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,也是人们最喜爱的蘑菇之一。% I) j! F+ H6 _5 s: A' F5 Y
! z7 R- N/ d0 g+ p" T5 }8 ?7 `
营养专家说,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,提高人体免疫力。6 Y1 j4 Z' I; i# Y. @% O
6 t: l: b' J3 |/ B v, L
还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它还属于低热量食品,吃了以后可以防止发胖。
7 n. D- M% s" H# V& E: ]. R" u+ o8 A6 a3 n% D R6 z
但是,大家在吃的时候也要注意,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。9 i2 A# R/ w6 ~9 h
) F6 ^+ N. _& q% d
, C* m7 k( M/ }; Z. l$ X Z% H3 b/ [) I7 s8 e# g
7 b: E# p/ W, I9 K0 x
$ Q& j6 }7 b( T- l& V2 Q 4 b" _" V' s5 i- f
鲜味蘑菇素烧饭* q- K$ u W( @
% ]4 p' V6 u1 `) A$ ?0 c* _+ e: k# s9 n! T7 o7 t2 {" N
主打蘑菇:香菇、蟹味菇、平菇8 f6 c% R( k7 w& c! S4 H8 G% f
& X* N. \. q0 W; R3 E3 K
搭档:米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。
: r9 D, o: P) t" \0 o: K d/ ?7 q9 A" I( F" r0 h- [8 a& d7 C
美味变身大法:8 I- t4 z A) U! D8 g# _
8 n/ b( R# l) I( J/ k 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁,用热水焯一下备用。% j; U8 `1 s3 U2 |
2 y9 j6 J) y. {# v4 | 在锅中放人4匙橄榄油,放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟,加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒,将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热,放入米饭翻炒,把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。/ X; S& W* ~& F N
" z* q8 M, ?6 H! d( }4 Z' [+ t" i; O# ^2 b S: o/ i5 H- c
Good and Bad Carbohydrates At War
6 N0 o; |6 Q4 |8 c; H) W |! d, A+ @% m
Should You Avoid All Fats?+ Z3 S% X+ k1 ?5 v3 ]" M6 l* J
* @3 l& L* g2 y1 m# Y4 ZYour Inherited Biological Nutritional Key/ K2 h) Y9 K1 P: L3 ~
! c2 U9 F1 [9 J' j4 a: KHow to Make Tinctures From Herbs |
|