 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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`$ |8 u3 n1 U9 K$ F 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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5 w0 i; d" B3 S5 J' X. Q; y8 p8 W 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
, v, Z4 e# W. }3 p 鲅鱼，其实就是马胶鱼。/ I: a/ A, j( j- m9 y9 _5 h
2 o# d; p; @7 o5 n8 K鲅鱼饺子肉馅做法：
) c6 u" ~/ ?( i) V1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
3 ` U) {, p- r% F2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
% O( w* ^8 D) C0 D2 }# t, _3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;, H* u9 L; i6 @+ k4 C+ v
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。& {4 j7 U8 P/ w' n5 T
' h# t2 n) M/ ?这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足$ b9 g r" Y0 w
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把鱼肉片出来
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$ Y. Y. `5 U5 d9 s- ~$ W* I用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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; \3 u3 ?' y8 ?* x4 }' t- }鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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煮好捞出! H* u$ t# i! k4 s! s7 h0 Q
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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