 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。# u# x- A1 t' @' \
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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; [( L- \2 ~( l( l5 g3 ]: r鲅鱼饺子肉馅做法：; a( |5 T) Y' e0 U5 s2 k
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
' `$ u! e5 {. J X- K+ X2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
$ n+ D8 Q, R( P3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;2 E9 | A ~" {' Q0 K& l) Q" D
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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! T* S+ D2 A8 u/ u n' t P把鱼肉片出来& q" U# K5 J. a( e7 s/ v! \
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用勺子将鱼肉挂下来
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. e( B) ^$ x8 A挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮! R% f' m$ X) e3 G( [% |
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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, g: q' h" M& ], T鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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3 J# A# u; j0 Z2 v包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味( S1 O$ {- a+ J# [0 s
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h, r; r1 }, J$ U- |# A[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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