 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。) x) w) y1 U* @! x; w Y2 w% s
鲅鱼，其实就是马胶鱼。+ Y# q* v5 u+ [& ?
" p0 x5 j. ]3 X& R3 x+ n7 e4 Z6 ~鲅鱼饺子肉馅做法：
2 |8 f9 t" s; _# Q4 [1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
) l* S, G" T9 W( D2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;! J0 ^/ D2 H+ J& ?. K
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 X; n( B/ K4 \, [真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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& v \- y- C& L) a* k3 O这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足$ n0 t9 W3 g1 l7 y" {1 l8 z
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来3 f6 n0 Q+ \8 H) K/ \6 \, a9 z
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: [2 m8 D! L. k' W2 c挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮8 V! c; V- d; e7 V% p0 P! Q% B8 C
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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z* b1 }+ g* j% u7 R包饺子。
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煮好捞出
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8 A' k4 l9 u# |! D- i9 @* z1 {滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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