 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。2 ]9 ?: H7 l. I( H" k5 s
% X* e, ?1 Z; T& o 源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。
7 C9 ?3 I0 Q9 H& M 鲅鱼,其实就是马胶鱼。& N- l% v% d8 E2 t- \$ y/ O4 U& I
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鲅鱼饺子肉馅做法:: {1 U A: U Z8 W1 c
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;/ b8 R2 l4 y) K( m3 ^% {
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
2 ~$ J0 ^* a* g G% N, `4 {) B# P5 K3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
" o" {1 |/ Y" d- ~3 l真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 [6 \+ L, [4 S4 X

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把鱼肉片出来& N* [9 z0 n& G0 E
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- I. h) n2 K7 x# |' K4 X7 ?% x用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮
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鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
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4 ~1 W4 o4 x- T, G鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅% \1 | n8 B, c& b/ ~) r% a4 G
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包饺子。4 t" T# U8 K1 t k4 E; Z+ u$ b3 O

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* Q0 |& Z! R9 Z煮好捞出' [" e3 c0 Y8 N" q2 A4 z! n- E& x

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0 ~8 K/ ^ ]4 P( ?$ p滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味
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8 v3 [1 V9 H2 _& W. E$ ]9 n% U[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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