 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。3 `- \; }# Y5 P+ L' d4 y. w: z
- |/ M/ v- V2 w! H& A' m o 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
: g. P# D- c4 g 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：/ `) U7 O9 W: B$ Y' v
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;1 J, ~2 m; `* o% M! D7 U
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;6 D( ?2 B9 a. i. P
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
1 Z* W# m( h( @2 L. k% q H真的很好吃,滑软鲜香。。。。。* v6 c, S: Q2 F9 g3 t- N
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来& G/ W# x: y; c! e h
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用勺子将鱼肉挂下来1 i1 U. p" X# u/ `
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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+ M7 _- a+ T. S/ T鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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" \0 Q& g* e1 h7 ~2 p鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅$ D7 S N6 m2 g/ Y
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( p3 a7 ^* ` ~' N9 L A包饺子。; J+ g, m2 e8 p K2 P& r
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1 o' U' T# c) V* U) R( Z. S煮好捞出, A5 H( \/ o! C B# M
1 d. ?- ~6 D% L% i: ?, s5 X
/ J0 X- h+ ?4 c0 O: ?* F滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味/ a2 ^# o V/ K" h3 h
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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