 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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* E! f* o$ A8 S; J- l! K. t 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。3 _ k) E: s/ q- T& r
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
' r8 O8 c" r& S/ y- \ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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1 d7 |! ^; m! X& W& z& ~/ d鲅鱼饺子肉馅做法：
/ v$ g, R% R8 w$ {1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;8 q; u2 m5 p& B/ z4 ^# P1 t
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
1 y* K2 Q2 }" h3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
, ]2 _3 w5 b: T3 |! e真的很好吃,滑软鲜香。。。。。0 [/ O" C1 B" o" d- n4 q! d- m
9 a) {. c) R& J. m0 ]& }- Y9 o这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足8 P! i6 _! [& |, d7 f
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- l2 T/ ^# R6 O8 y. l把鱼肉片出来! ^6 h( a2 S8 \ x8 C
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮$ Q8 \. o) l7 s& q8 L: D
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3 U6 k9 e9 Z) d8 M5 d: m鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆9 v5 V% p9 S) B# b6 F& Z* U
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6 @ M( X6 i3 J3 [7 h3 G鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅' t; P( o2 D; I: e$ T
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包饺子。( e; j( P C+ Y0 N) s/ Y5 L
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煮好捞出; p) l( v Q7 z& X& C; `+ F- ]
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味9 Y2 ~) a9 u9 N" E7 e
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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