 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
6 i% d& Y' |1 s2 { 鲅鱼，其实就是马胶鱼。- V n3 B& H2 C& S. p" {; t
8 P6 ~4 I0 v; n6 E7 O鲅鱼饺子肉馅做法：) T& E% U: k0 Q2 Y6 [* U+ h4 _
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;) \2 t9 j U; h1 \4 P* u
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
& {* C. G8 R9 w6 d' Z3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
3 }% R3 W& A2 B" k2 ^" v( a真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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5 g, F# p% n; v y/ w" w) U. F这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足 B4 g& ]6 E0 k8 U: a) L
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把鱼肉片出来, }! T6 `* F! P1 {3 Q
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O8 b, g: I4 K+ P4 v8 o* u/ S用勺子将鱼肉挂下来$ G" \2 k( m3 i
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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1 @8 V! E! z) t鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆( C. {# z- R$ U9 n" v( n N: t
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅; \- L. d5 ~0 @' `* @6 M
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2 s& n, i- C) [包饺子。
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煮好捞出- c* W2 ?' l0 H
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1 k; n) p+ E% V4 G! R% V/ h: {滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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