 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。8 k- T1 g) t+ d% l
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。9 C6 h/ ^' K5 h( N) ]# a
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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3 b( t8 g: t1 a7 }4 T( J# I鲅鱼饺子肉馅做法：
3 I; x7 E, v, z. w- O- ?1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;3 }+ r) \8 I% c6 a. F$ O6 J( l9 F, o
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 J s, |) M/ R5 U3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了; [4 E4 V, b* K" \
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。2 r* Y/ x( u0 V
# A( T; J X8 ?, B1 a这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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7 Q# \- f" W9 z$ m I& d3 Z6 J4 }把鱼肉片出来
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+ z5 P0 ]/ F9 b5 n% T7 J用勺子将鱼肉挂下来3 y. y# A! f# b( c+ B P" [
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7 F$ `2 w" S# ~) r挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮$ ]* S0 J2 t9 ~: _+ o
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' s2 L0 K, p5 d- @" N l- W( B" o鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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1 ?1 J$ i5 }$ Y' A鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅7 y7 u* e5 q2 x3 A8 E. [& i
 : Q) B6 Q! K- J2 ~( T) z1 L5 w0 s. e
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包饺子。+ S1 w9 x$ y' G1 u2 H6 M3 Z
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煮好捞出; |3 p% k1 q* ]
 & }2 Y6 u& r5 y+ v: T& G5 G; e! l4 ?( |
, j% t4 j6 L5 C0 A7 k Y# R滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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, V! Y$ H2 l+ |4 K[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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