 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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6 ]7 g C: c M9 H+ C) H$ Q$ r2 t 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。- e7 `2 F( [5 o5 }
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
3 P9 S& t; t1 r: a8 D$ v: T: N1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;( r" u8 ^' V/ q+ G; P3 K. w9 F) H
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 y. U' w4 B& A7 v% |3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
9 O* i7 _7 E. k, }真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足( u; E4 B$ `8 w6 h* c
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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$ F$ \0 a5 O+ i; y, M: o挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮% b4 \: j/ ` H' P8 T; Q. R
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆, o ^+ ^! U7 ~! L. I, m) Z
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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/ g* E) }& G/ B! J/ r- h1 l9 U" |包饺子。% ] d c" T- g3 b" d9 E# O
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$ V/ H" j, l1 r) Y$ K3 L煮好捞出1 u7 h' R# E4 m/ P
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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8 L. z7 R4 c7 H4 k+ \5 ]: X* G: Y: ][ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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