 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 # ] e$ t* } l1 i& e9 _
VODKA酒一瓶
# D# Z7 \0 A# }# V+ u& E盐 3 X& l! y T6 {+ i2 G
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简易腌鸡蛋 2 b* A% y" I. u, `4 J& E
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 2 T1 s& t9 b: T& A+ E5 P9 y1 q
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
9 z/ |0 f* S4 M2 D. `3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
3 Y- D6 P, ]& {" U p! c$ Q( A4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 3 @1 P \7 n; X, `6 [. c1 x: r
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
4 w Z* s# I2 C8 H3 e9 n注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
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发表于 2004-6-19 18:49