 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
+ E+ {$ \9 K- @6 TVODKA酒一瓶 ) i; K8 j. S/ U- L, ^
盐 # f" t4 b2 Y6 }) [, B
+ U; X& E# s/ M' _6 k& W+ M) o% X
简易腌鸡蛋
! l: ^1 A2 P$ L( I1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
) G; [3 {- w. E/ D# D! k2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
7 ]. g q( n7 n- ?+ o4 `3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) " Y: p2 }! A. a7 t8 S+ s4 D: J# J
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. & j, \' q# _# c9 P m
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
& o) E/ Q' l5 J注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
