 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
8 \( m! c2 d. N/ @* k! BVODKA酒一瓶
3 P! |$ l: ^% x2 C盐 2 P5 Z0 K; Q6 x; v! C' L5 X' V- m
R- `7 @$ k! v6 Q5 V1 F7 r- @简易腌鸡蛋
1 ]* s }- T# C9 p0 h* c1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; % w8 f* g3 W- l) G2 d% [: U
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; / @4 I ~: s, T
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 6 i! T; o- b& w2 b+ t4 A
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. . w- S! J* @0 C! c/ h$ r @+ M! \+ u
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
% c' C$ ~4 F( f, p% Q2 I7 o! J注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
