 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
8 `( k Q# V3 |VODKA酒一瓶 " i$ I/ [3 Z7 ?5 i
盐
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1 `) k5 Y) G3 \简易腌鸡蛋 ' ~0 ?* U0 a) ^* G! F# g5 W
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; % H! h* A' ]* l" M9 V
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; - ?: a' x" E* s' f. ?4 |
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ' X9 \3 }: `. W2 E2 J8 x: ?* z* E# U
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. . G! v" p9 c8 h
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. # r, o5 F7 F. m' {6 W4 U
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
