 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 / u0 W4 x( ]5 ^7 X( \% m2 `! i
VODKA酒一瓶
0 C+ D5 a3 D& i, J# A盐
/ X: ^/ l: K5 B v
+ f3 a; O9 n0 ~8 S简易腌鸡蛋
9 o) s7 B7 j- ~6 i' o Y; X( J1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
- p0 C$ q+ k$ D' U2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 0 ~" ^* C3 N5 K4 |$ Y1 @$ i
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 0 a+ j. G& o1 y& q- d) q
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 x! E1 C7 q" J6 ~! a3 T5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
% a1 A! {- w0 \9 a( b" X7 n& |; H! S' T注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
