今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~


) `) v2 D! n/ z

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
1 ?; D" p0 b2 t( `" Z
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
! T; B/ J- l6 m+ X4 M面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
5 f# n" z% e. Y$ l5 R
有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

! j. }3 `0 K9 d4 W1 G4 Q* ^  r  `
强烈要求品尝！！

/ l4 h' w. V0 vme too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
9 x! q% W6 P! x: e% t- {

强烈要求品尝！！

( w' X' H% m7 }6 ]) @

& x9 w0 q2 i6 X- g% m1 v加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
( b1 D# K8 l9 j- M2 f- A" i
  s3 i4 o1 U* X# M% V
) G# {9 o' L2 a: b4 f8 @# Q1 K
加精就给品尝！

6 s. I4 B/ U( L贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表
5 D9 `( h" y+ h- ], T; z8 c

  S5 x% K4 D- e
" M$ z1 ~) l5 Q3 ^" P9 I贴出做法才能加精不是？
3 z4 X" ?6 U) j9 v  @) z
, r+ o( @; Z1 f9 j( }. g% ~/ m加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

8 k% m0 T, {+ y5 v0 s( O( H听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
; u3 S% ^8 k$ f! {
) D, }7 f( p: O/ J; e8 V8 x分三个方面：
3 V% p4 g* f- V$ z# X: C" w5 j1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
6 @: u2 [- j; A/ K（一）、准备材料
; @3 C. k7 i8 N3 R1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
% [# @  L& x  [) n% E" W1 @（二）、步骤
1、铁锅加少许水
% l. g. j$ f6 v$ e/ q' H2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

9 k. \- c0 Y! j& c1 ?6 i# t+ e7 M* d! ~二、关于面饼的制作：
3 A* ]$ c9 C# s: Z! @（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
+ V& i0 `1 l) s（二）步骤
4 E% ~' F5 W; j8 g6 C: P1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
: {+ T4 `' O& j2、醒20分钟左右
0 }# y6 X! _8 a7 Y. x- E: q" Y& F+ A3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
6 l0 f5 u7 M  a6 M. W5 _8 y5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
1 r+ z4 @# ]8 W, R: f
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
$ m# ]: D4 G+ C& y* g0 n（一）材料
9 l1 b0 a) p0 B* n6 h1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
& p7 X  X7 T/ d9 V7 V! x& E- X3、蜂蜜、老抽、生姜若干
) O' L# p! g7 o: {（二）步骤
' I; t' o" u# @$ k+ h1、鸭子解冻
1 S5 A- c% `# _9 S7 u+ q0 t! B9 g) `2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
$ ^5 e) q: E$ q! D: n$ Q3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4 P3 x1 @8 _# W/ w; _- n4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
$ m( ~* @) _4 w% }5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
+ _! A2 x0 [; G) {7 B$ ~7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
8 \. W! ~8 \0 I+ }4 M, `" X! `想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

" K2 A3 {9 r* ]3 \- X$ ~$ x% a2 i听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

6 D- D( w8 W7 n1 O
% }& @- R2 ?0 V% K6 ?+ t7 X不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
% C7 K1 O$ Q7 y/ ]0 X9 p% I; S6 ~# n
. t8 x: R) z7 u" n+ S1 qBTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

% F6 L9 r* v( Y2 Z+ Q4 h
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
8 W" k* k7 p# B5 N% E
BTW,比我高的人多了去了！！！

$ H% G% n3 e+ F) @* O+ ^
那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
, E% ~3 ?. ~" L1。去COSTCO 买饼
- k  Y! }0 I. R# K( f3 Y2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
' ?3 Z) c$ Z& x$ a3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
. b2 h  {- h: w* d. W缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
  V" d. }4 h+ \3 @9 T总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
: o: v& i8 @( o我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
) H; G( ?5 n! P4 ]- p  q1。去COSTCO 买饼
& q/ w" B1 E; _* d$ S" }2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
0 @! l' \, E9 h3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

1 L, A+ V% M8 ~% ^% z4 A& R; j请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！