 鲜花( 94)  鸡蛋( 4)
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发表于 2007-10-28 12:00
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帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
# C8 _: {& ^5 x$ p1 _% E5 w! c) d/ m8 \8 Q2 ~9 R4 w
分三个方面:
5 `. y* b- ~6 ?! L. ?1、面酱' W$ f; D) d. g; c3 ~+ m
2、面饼 j8 f1 p. N9 k: x- ^/ U" J
3、鸭子
& G5 ] j+ J4 j$ S/ I' p
$ l0 f# z2 h$ n一、关于面酱的制作:2 t/ l g0 `( \" ~9 J3 n. T' j" ]
(一)、准备材料
0 o9 {1 U% z1 ~4 M z' v5 [ Q1、甜面酱半袋或一袋
O5 T: ?1 U0 u3 C* h4 F* R2、白糖若干' i3 r/ V0 |4 B
3、大料2瓣
" v0 y( V/ [3 u(二)、步骤8 ]$ t0 g0 c: O
1、铁锅加少许水' \( \- T& ~0 h( J6 m) ?5 a
2、放入材料2和3' o' ]8 J9 h& m5 r
3、大火加热至快开了改成小火9 `9 R" ^ S, V( \1 E9 j
4、放入材料1
% S1 A, ~! v& o/ s" A5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
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二、关于面饼的制作:# J1 J; ]% `& g' ^! X3 E+ y! p
(一)材料8 K- R; U0 T0 y* v- `7 B1 }& m
1、面粉若干! o0 ]* m! Y( w/ N3 D2 z
2、热水一小碗" b% ?9 C6 e8 ^4 S5 j" ]7 {
3、植物油若干9 k) i; g' I/ q( r+ w. i% H
(二)步骤0 h p8 U$ Q) ~
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。* V) i$ M' e+ ?& }
2、醒20分钟左右, s( K I3 P% t# A* l
3、将面团分成麻团状的小剂子& f( L3 \" n. p
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
! s/ m2 `3 {6 }& c5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
3 d! k7 \! y) M( Q x* U6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)6 \4 j1 a; B+ S3 T/ a
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三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!! k$ b3 g" g1 Y# [: B- C0 O
(一)材料
2 c% W/ x4 f" X% `2 S7 e* I d: u1、鸭子一只
5 j, n1 ]# d0 c- J' u8 g- m% b+ S/ U2、苹果、洋葱各一个; s/ f, e9 H; n4 F; f- S" _5 Z
3、蜂蜜、老抽、生姜若干9 D0 i E% R0 W9 B I. }
(二)步骤& C- |( J# ]' v1 C9 T- F( p6 P' S
1、鸭子解冻! j$ L& V" r+ t% J2 l0 ]6 |
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
) B( k' O9 a% G+ O' N- O3 @3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
( v/ M! M* J- c! v4 ^4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
3 [7 A) U4 D3 W5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面+ Y/ [+ Q, F0 ^' M& `( t
6、烤箱预热350度(华氏)
* E- [, m2 ~7 S& O& o+ F8 G7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。; H0 r7 c) W; C& w7 G3 U0 S( ~/ w
( _2 e( h5 p$ {# p/ o) i一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?2 b( n: [' }5 w( j+ j" H0 C; o
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
+ x6 H) L1 Z1 Q' _! I% r0 k/ s6 ^5 D1 s: w& M8 ]* G
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