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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
: q, C+ \/ S0 q& d
5 Z/ v6 R  k# U5 f; f简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
- p" M) N( e1 t& W) s' U/ M- @3 W' E- ?3 Z" |& \
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
- E% J$ R3 l5 ^3 s0 K: s  z% w- ~* P: p
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!: V' T7 N' \) X* j# F
' x/ J, S" d8 J; r
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
9 c! G3 G7 h# T等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
: q' }2 P4 }$ @# Y" D0 c" a" O- `
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
: I& F- ]+ B' Z3 ]: u5 t% k俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿* u. U- @# x! b1 `: t4 m
+ S1 e! }( _8 v: f1 @2 S! w
取笑了
' d: }8 ^9 C4 v0 ^8 H9 u1 V
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 ' m, G% F( u9 C& C9 ^

5 ]" k4 z6 J2 i) s/ h, w' V别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

0 X( n) }9 K7 S. W. F8 e+ f9 S$ t$ n. `# h: }
, l# \; y$ A1 R2 F4 t; }/ e
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???2 M" b3 H6 Y0 W0 \
' M  }* m5 B! ^% h$ `" ~
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!
. B5 j9 B. c4 ^/ z  J3 Z" |) C* x( j* f% e
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!* m$ G' l+ w7 f+ I) h: L
  E6 i5 u3 ^' Y7 y: D  J
分三个方面:8 r9 O& X3 v, K. R, c
1、面酱
3 \# {3 `% H0 t3 p1 J3 w7 v2、面饼
8 E& R" j- ^3 v8 ]% X$ u1 F3 i3、鸭子9 z6 @' \' F/ |" C3 q
1 w& l7 `; p0 m2 e$ Z
一、关于面酱的制作:* X: q) K' H' |+ x9 w% a9 x$ C
(一)、准备材料
6 L& E5 }0 Z5 |5 c* k& `1、甜面酱半袋或一袋: \% \5 o& C  e: l4 g7 G. a- @0 p
2、白糖若干  ]5 E: n& W$ W
3、大料2瓣/ W, c+ c- A: z$ D3 A
(二)、步骤* S$ x" Y& a2 ?% H2 Z& P0 G
1、铁锅加少许水
( O% m; u+ K1 f4 [1 Y2、放入材料2和3! N7 @: H7 c! H/ U$ O; z
3、大火加热至快开了改成小火4 d2 ~8 W$ j: ~, U
4、放入材料1
$ O  j. P3 d$ R, n' L. U5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿9 ^. c- R; y' W( n$ s7 {: @

5 {- R, t, s8 m; ~0 H& d4 T& s后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?7 R4 b7 C) }/ Q6 o6 U

: h: q  t  h, V1 ]0 P  K$ r: K叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:9 O0 j1 N2 h! }$ s& K3 A; F
(一)材料+ `4 J5 a6 R" M; a! Q  T# t& I3 p: F
1、面粉若干* X4 ~* |$ d2 P
2、热水一小碗1 D( k" F" E3 u3 I4 ^; o! ^. v
3、植物油若干: U: {4 b. J" x* W  N
(二)步骤/ E6 Y3 S6 y2 n1 }% Q
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
8 C# k! ^/ B6 T2、醒20分钟左右
" d' N" q2 b& _8 F$ H0 o! x" c1 @3、将面团分成麻团状的小剂子% d  p" b4 N( j0 F+ N7 V" {
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
# h( i. Z/ w4 U9 h* k5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
; s' C; g+ g& c: C6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!4 [0 V+ L+ e& K/ ]4 s  S3 H
(一)材料
7 e5 Z- G% n, O1、鸭子一只# a3 k! c% H8 p. L  U( J
2、苹果、洋葱各一个
2 p2 r( Q& q* T/ W0 V$ |3、蜂蜜、老抽、生姜若干
% V! L8 Q, r, V/ @; v, _(二)步骤* O" T$ W' s0 c. P; C1 l; b" f' T, N
1、鸭子解冻1 F) L3 \7 T4 s% M( e
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮$ q6 k! j7 m5 W- d; w
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面6 b5 k4 I9 A1 x/ O% h6 J% I, V
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时* N2 Q) s  l! r# z5 s
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面/ q# {0 J+ V% [6 D
6、烤箱预热350度(华氏)6 O5 U- }( }9 J: f
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
1 n( @7 W- \, @' i5 [3 v) T) Y8 b0 K
4 H: z. }  a* V, W+ A) z一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?  u; R& Z- V: U' S
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
, R' @1 p/ B; x1 t3 F5 B+ W, ]
7 y' z. C# J( C打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。' a% x& o& D$ ~
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
' M  D, ^% s; l* m5 q: g% a一、关于面饼的制作:* q! _$ ^9 C4 V$ A8 t9 h
(一)材料/ p- C* C- M4 ^4 M' n
1、面粉若干4 K& l  O/ U0 q# T' \
2、热水一小碗
) k* u6 [- g7 Z- H( h  W) I3、植物油若干( T7 W! b* i: h' B3 r4 ]
(二)步骤
8 ]( c  ~3 Y6 l3 O& Z8 U1 V1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。# [1 m2 Z1 H2 I( Y
2、醒20分钟左右9 n$ \% {' j# H' V7 m. Z
3、将面团分成麻团状的小剂子2 s$ L+ K( D% P' I. d
4、将小剂子擀成 ...
' H5 S: \& I# ?* ?3 t( F
4 h6 r+ C9 x* J* u
谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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