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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
; |' L' g! B0 P( G, ~$ \( `* _每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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4 F$ R' ?4 B' }" k  `7 ]; V今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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1 c7 c; c) [3 I$ E2 C1. 准备:- {  P) A" \  o7 @9 h" H

" d$ y& I+ E" I案板, 刀, 油, 锅, 碗,
0 L4 v. \2 n% p3 V" }" p4 G/ w" Z1 E/ a; i4 _; F) K0 P" W
米用(热水)泡上' w% k: m- P. _
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。- B0 Q; T* C! U% h3 n: G
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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. a& s" v2 A: W3 T) h: C+ P, T葡萄干一些7 M3 {# }: D1 z0 R% ?1 a

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9 q) d! C0 q6 H4 \1 k5 K8 D" T# \( A9 O2. 油烧热! j% d9 b4 H- L& K: T

6 Q3 k" I4 Q* V羊肉入锅煎熟, 约18分钟。2 q: S$ q. D9 q, D

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如果香烂一点, 多煮一会6 m1 a2 n; u7 T* T# `4 a

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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,0 U: J; n' O: C% v
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然后
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0 p2 U- U. }' x& H9 u% U3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟. w5 s+ v0 d: o4 E) e2 W

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4 w+ i- ?) v) d( o8 J倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟: M* i4 `3 t7 v! N* e
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标1 r. S# p$ i& c! o) G
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7 i1 X9 A3 s/ M没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
( g! ^0 K3 m) x1 c, \顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
, v1 B# A5 v/ y: e# ]6 L3 O顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 : M1 K) T5 J$ f) u; X: c
很不错的抓饭, 我想家了。

" F4 ^) A) }/ h  n( x4 |新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
7 z2 S  \2 m+ M* z* ~* f) V图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!; j0 K& R4 |: O: |% `
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
& J' h5 r9 a# n% p$ r  |顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

+ l+ N0 |$ ?# _" p/ X0 g, f: h& {买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
1 y1 F4 F, j& P0 H% ^7 c; D是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?( M* \5 m9 H9 I# x
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 3 g  `9 \1 z; S$ v* ~- \, k3 H
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 - J+ Q) P/ r& s8 ?6 p
8 X0 Q5 g( A7 s0 y8 J
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 , t# h9 }- ], v1 P
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
& @' A* j) |5 ^+ W" T
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 6 ?. ]* _( X  {: H+ Q# W- B1 V
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

  M+ d& V; z3 m. J我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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