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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】/ m2 {+ O' [+ G
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。  w+ t. P" i3 I; L5 d" r/ q- k
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1. 准备:8 J$ h  Y  }0 c3 ~
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,7 B, p7 u# {! f+ g: S$ L
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米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝) n; r0 Q8 B& x4 g

5 I: d+ a5 ^) X5 W4 l. ~/ a洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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& ~* \9 F# s9 a7 x- H羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。# K7 [" }# O- `

* R  p+ `2 v. a- _8 Y葡萄干一些
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2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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& k( y3 M7 m7 T2 y! k
# A+ @; q7 A4 u, Q2 ]# ?2 O如果香烂一点, 多煮一会
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  r1 t+ k# y5 O2 z6 v* }盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。4 Z' `( |  x8 f" y( G; m2 f9 S

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炸, 煎15分钟成油黄,
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  N1 L/ @+ ^# H. q/ D+ B然后% m, I9 I/ a, y: B
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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$ I: D  W0 Q0 U$ E  w倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟4 C1 q/ {# I- p
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
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( F  K& @- j1 l+ m  S% k; d; Z用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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( X. v6 C- B* q
8 i/ X$ ]7 G1 b9 L7 t! L. U/ q6 \* z也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
大型搬家
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
% R1 L- r# }2 T- O  I" m顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
+ m9 {; n2 X$ D顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
# a% A$ p: ]; D: S/ P很不错的抓饭, 我想家了。

; ?! }& j! S: a+ ?! ]" W7 H7 Q新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
) _# _9 U. d  R- a图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
! y# N' q7 Y& h. L+ T* X  y0 a顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?$ M8 b7 @0 }* }) |* Y1 {/ _- X. B7 |
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
# _% i) f9 Y" k5 t; a
买了, 。 放孜然和盐
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
. U: ?0 i; S: H& p+ k, {9 [是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
5 n, m7 }6 k6 d7 I
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 & P. c8 }$ D4 T& W; i6 h
4 R( p- X$ `# v- N1 Y
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?8 ]. u( a$ a( o$ P! R6 |

+ s/ X; \1 n7 G我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表   k7 O( y, N; l& u
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
2 Q% M& b1 Y* ]7 j. v8 Y: y! Y1 `
一般人都用孜然去骚
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
8 T( Z! j1 q' O/ }$ O+ |# U) k, H- D
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
& q) u, a5 t8 H; }不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
8 R  ^3 M4 s; D' O5 D+ c
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
! X% T. K2 Y0 i& ]6 K/ z请问把米放进去以后,用不用加水啊?
1 X6 |' k# G) q4 x3 {, K0 r5 k' `
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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