 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系：川菜
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 " C9 f. ]8 I8 J6 B
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做法： # [$ B L; X- @; c" J
+ m, K- b5 R, ^* T4 Y0 y1 L2 b 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 , ` G' P" |1 v3 I3 A/ r" |
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 G1 Y/ e# L$ [
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。0 m" K; o" o3 n# @0 a
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发表于 2007-10-6 14:11
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