 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系:川菜 6 Z' k/ Z3 T7 Z4 E% }" @6 |8 b# Y
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原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 Z. V h$ S. x8 j7 \
7 Z3 }2 e' k) g1 y# a 做法:
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1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 6 R; S4 b, Z( I* i7 C
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 * d( u3 f7 d3 B
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3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 ?/ ~0 H( }; t$ d# C' \, d
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特点:咸辣可口,佐餐极佳。1 P6 r, T* g* V2 C
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