 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 香脆苹果虾仁 ! i- W# G# q9 }) `- C* o
所属菜系 粤菜 7 _) [3 L( N {- c1 G( s
所属类型 特色粤菜 ; P( X' X r2 x$ ~. o: G
基本特点 请阅 F: u- @2 |" L$ n* r: G
基本材料 苹果1个,虾仁300克,葱2根
; P! |% ~5 C' V* a浏览人数 1387
, j5 U* d7 t8 I' R/ u2 J. \加入时间 2004-12-1 $ T# i" t! i- a, r, \# ]& I
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, V9 D1 U0 `9 q ]$ o (1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。4 ~) `- c1 ` U7 o7 X0 C$ l
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(2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。9 I) w7 @. V1 B# `2 a
: k, a0 h# |6 c# P' ~) E& P (3)太白粉1/3茶匙2 G+ h3 M, ^0 O) N5 G8 n
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做法:9 U. Y/ d# ]) I$ `# ]
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1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。/ e5 ~& T3 N) K X% L
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2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。: C w- P2 z: c+ Z$ N( T4 k) N
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3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。3 Z2 W+ r; [% ~" m5 m3 N2 H& }
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4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可 |
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