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酒香椒盐肘子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子 ! s, k/ M9 d7 |4 t4 G
所属菜系  鲁菜 , ^% f7 `# H. y# `1 K
所属类型  中厨靓菜
/ k& u7 |# e, [2 ~1 S基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜 , c8 `% P; ?6 n' |9 Z9 h% n  T
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
6 W; b8 d6 r8 f$ f浏览人数  113
) H+ f, C) [" o; u8 N4 C' \加入时间  2004-12-14 2 j( L4 C( U7 B6 j
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤+ k6 E& d& H( \; y1 |

, i  ^& h' B4 }' v% n  制作:' @) m4 @# o& o
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  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
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  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;7 |- a+ B: |- h0 \1 J; W# r
! P) \1 U: ?5 m1 y" Z
  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
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  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
; c4 ?3 t3 K; R( Z# l来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
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