酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
* i8 [$ K+ d9 ^. X- Z, H基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
1 r& p4 X1 Y2 i$ q1 |: s4 Z0 q浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
4 H" U+ B( ]; M2 c辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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5 k! L! x* K. o. B2 @+ f$ R　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

" ?9 \  Q  a. f; o　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
# _: n( W& z6 d) R7 E! A9 d来自:新浪饮食

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