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“绝对不含防腐剂”是真的吗？ T% ^: D7 |8 r( i
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上海市食品添加剂行业协会秘书长彭瑞衍回答：绝不含防腐剂的技术要求极高，必须先经过超高温如123摄氏度的灭菌程序，再采用特殊材料进行包装，才能将防腐剂依赖度降至最低。市场上，仅有一些“纸砖式”包装的“无菌牛奶”可能不靠防腐剂，就能保质数月，但成本较高。而一些碳酸饮料、蛋白质饮料及果汁等食品，基本不具备高温灭菌条件，再怎么包装也容易生菌腐败，“即使标明‘绝对不含防腐剂’，消费者也要打个问号”。
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目前，国内部分企业管理水平较低，卫生条件较差，产品中微生物含量太多，以为多放些防腐剂就了事了，于是超标添加，甚至还号称“不加防腐剂”。还有一些走入误区的厂家，不了解防腐剂特性而滥用，如在非酸性食品中加“苯甲酸(钠)”，其实它只在酸性食品中才有效。9 O& E& H. F+ G6 @: Z8 B- a
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专家认为，防腐剂本身需要“正名”，国家规定的食品防腐剂含量相当安全，有的还会化为体内营养物质。规范使用的厂商应在食品包装上标明苯甲酸、山梨酸等具体成分，不必避讳“防腐剂”三字。- K% ^4 ~1 S" Q4 p, X2 b0 r7 j
4 M* W$ A+ o3 [% t( U5 M 消费者也不要盲目的被舆论误导，闻“防腐剂”而色变。5 f. J. n7 y7 z. p
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发表于 2007-10-3 18:40
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