 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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y* s, C, d f# v$ | l( Z% T7 W一、炖排骨
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7 ~3 u6 x4 ]* d7 n3 o4 r0 A 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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2 D' m2 N# c2 j. c+ B( O8 U 注意： 6 ?4 n% t: c# x' T) ?4 V7 @. @
! i% M2 y- L0 l% G! m% d 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 $ q# l& O7 P" k
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 3 S; u7 D% B* ~7 K, D
3 l ^4 C+ [; Q8 U! D 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2 R& h) h$ b. Y, s7 b5 @! ]
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 4 a, s2 l$ n* w6 Z1 S/ s `
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三、红烧茄子肉丝
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$ q& q% U$ V0 U0 x0 ]) ?" H 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 ; @9 _, ?5 @1 U u3 G
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ' F2 q6 d* }1 s) f
4 r! ]6 B1 ?6 T9 } C0 b 3、三分钟后即可食用。 ) A$ R1 S9 H3 B% H# m& Q
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 : P' s/ y4 J+ i6 ]0 O1 p2 h
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅 8 l4 R5 [9 {' D
9 v! E) d* f% T: Y; E/ y+ } 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 9 Q1 m: Z$ M7 ?6 i
; G% {7 s! w5 [$ M" c9 h% E 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 8 K/ u1 }& U |
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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+ v, L9 w' ]- n9 Y 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜 3 A$ h; c4 l5 W* x. z) g
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ( }) N! t: b4 h8 A' O0 j* s# F2 e
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做法：
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$ Q0 ]4 F) t' V. x+ u) A/ D+ J# d ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ! m" V( F; v3 w, l! t
3 P2 \7 {/ @- x8 ^; T# | ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 4 N0 V/ p" `$ [1 B/ L: Y7 K% f
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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B$ _5 b& k5 N6 s5 L9 z% W! u 九、洋芋头鸡蛋汤 . Y) o; X4 z# z
8 R$ K" n1 q5 w 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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& N; H" m( ?3 F. y7 z& Z* H% N6 G$ T( a 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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0 K2 o8 @! n! S4 x) p 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
