 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 7 n0 Q; K0 i( X& ?9 q
1 [. M* j! L6 F z# Y, B 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： 0 }1 [/ g8 d8 d, u* I
+ c" L9 L. F) x$ U$ } 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 ; a" d' G/ j, X# f1 I4 U
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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) T4 \* Y+ n2 o l- q0 J% F 二、闷蛋 / N+ D+ p( Y( g, i. R
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 4 U$ e0 \8 {8 n; H
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三、红烧茄子肉丝 - O( Q, j% B) D! W2 L, x
( ?: A: Z+ U+ z9 @% A 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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' o* b% _0 N- N. F* e, f 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 9 G' i% y$ ~& L7 B
+ f1 s4 t+ c* ^" g: q# b 3、三分钟后即可食用。 3 l0 U7 g P0 W: A- m
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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# w/ V6 Q5 X1 R$ T- M( P" y 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) : @" \( B- C: Z! u1 }
; f4 e. q4 D a) i4 @ 五、可乐鸡翅 ' V- w! R8 B, Z" r' ~
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； / j# I( D; N) |8 ?
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ! o2 ]. {0 l- r3 v) X& ]
( e+ R) _$ c. |# u 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 7 S! S. W! ~ V& H( Q
/ a+ o! G* w- c/ Q4 n) N9 m2 k 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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8 C3 s+ w9 H3 [7 G) Y/ I" A 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)1 y# T- j o8 X8 I
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七、牛肉芹菜
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/ V: T9 f4 c) t, y% g3 y9 w 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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! W3 M$ V. N& k' V& [1 Q 做法：
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# n1 G9 t2 b _8 s4 G ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 5 f0 \6 _( }" e' b$ | T' x$ f8 o
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 ' [1 G) }( M0 I4 {
L& m! O' m& E2 e* Z3 R" n) K八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤
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; w4 p& X% d a9 n* z1 S 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 $ |7 N4 ?! P2 p% e5 B! H
! b4 D' [) H$ m4 Y* X( i$ O 十、咖喱鸡翅 3 w4 k0 K* P K+ A% |7 a. W6 w" b
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； # G( x/ W* E. }7 W7 B
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
