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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 8 q8 X7 U5 z9 C+ w" T7 E& C, D4 \/ p

) u9 F/ b* p9 P/ T/ D    原料:猪鲜血、明肠% v) c6 M- k3 Y; {

% z+ ?/ N, V1 s5 F- X; i' |, Q    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成& `7 m+ o2 N: V) v0 b! E

, v+ a2 ^4 o* Y  v7 O7 a    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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# A5 B; ?4 c8 Q# v8 Y    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史- d' |1 _" l& c1 @2 j0 |( x

9 C: Y3 @) i# p8 C+ X    做法:酱制而成* M; [4 L& ]0 C$ R7 p

' B! m. Q1 y3 u! ^' z3 X+ {. _    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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7 V" r2 b, U9 f6 V, C3 u5 ^7 j8 [1 h    粘豆包
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4 c6 Z- H7 _# Y+ S* ^    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成& _" v) S; o' Y% ^, V; t2 s7 P
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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  d9 n6 Y1 R  M& W! _    韭菜盒子  I0 I- }' y+ E. x+ n$ @, [2 G
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎* `6 K) A- O( _) d4 j* ?# J

* c) L: R6 G! m) I5 l3 A; ?0 N" i    特点:外型美观、口感清香。
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# w) u2 X: w% J8 u' ^  N# b    手抓羊排
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3 g; I: J- n% _    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 i, k7 O' T0 D6 T6 L5 f
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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+ o" w7 @4 n9 T9 G' X    松仁烧鹿筋
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. v% c" E! i0 J9 i    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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& D# P. `8 q9 x' W. R0 h$ b) n% ?7 R4 Q0 Y9 ]2 x8 u7 @: V( \

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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. C3 a2 m; Z/ u) c1 [    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。% z% O/ p# r6 R" \/ s3 e

% N( u3 i) y2 O3 c; H    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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9 m; ^" ^* v( @4 |- I2 i( w1 o    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,* }, ]/ G/ I, S& L$ G( x+ J' z
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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$ I9 h$ t/ t3 t# c0 y    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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# r& Y* L, e2 A
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    锅包肉
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" h, J& j* `) m  l4 I3 P) n$ }    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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- U1 h0 q7 O8 U) _5 s: L* ?二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
( k% Q8 _7 u; b/ E# D- S# U* ~都那么令人眼馋的说!
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! }! U  J! l5 k; o# Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

3 Z* H2 l  `) J7 q& U2 ~* |0 I$ G* t+ k2 }9 I/ n# B& W
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: t) w9 ~7 g$ m2 A" o都那么令人眼馋的说! 0 u6 \3 A* V; \4 U; a, W

8 J5 q0 n( ?7 u" p3 L& P二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

% P8 s' s  K& n' s2 B  p可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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