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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠8 m: M8 s8 k& |! ]! M
, V. v$ F8 N$ ^$ R3 T& x" M! _
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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9 u  @; ^* M: a( l2 ~/ |5 ]    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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* I( E9 n0 o0 }. v+ K    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史' F8 x0 b3 b0 T" y% J' R$ T7 R

$ O4 \2 v7 W! [, Z    做法:酱制而成4 h) ]/ a* k9 h. g: x
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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/ F( O" C- {5 y( m% G& X& C0 T    粘豆包& d; n" D3 T% b3 L
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成' ]7 v3 r3 c5 l

8 ^' `! P, h0 O3 ^+ i+ Y. K    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子  m* C  q6 _. \2 y

' g2 }, g( T, |! X) s- S    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉- i0 l7 E. M. S4 z" U
" t/ U2 N. r4 ]$ S0 g  N) K
    做法:煎% l: }* z* A( H

9 s* h. N4 n) p( j    特点:外型美观、口感清香。
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5 f8 \9 r- c1 [  a    手抓羊排2 d* Q7 D$ P1 m8 b, `. s
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染: y: v% {4 i) |9 u& z
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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0 r! B( Q0 e& F
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" v0 Z& y* |. z+ O5 P% r3 E! R    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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' P* s! F) W" I    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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6 N- q2 l, ]* v4 d7 c! B9 u    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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7 ]1 x$ Q6 F& @( n+ O( M' H9 T% d    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,3 F$ d" H2 U% ~" J' k6 C! ]8 x

; p& _: W: X% ?    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。$ T& s8 \) c& ?" ?0 ~

0 d4 c% D" T( b    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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1 ~! L: q2 T/ E  X3 V/ o    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法," z6 ^+ m5 x3 H+ c/ j

! @# Y. z! e# G; k) R7 i; T    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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% v) m; m4 U% V$ E    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! , @& f1 V/ {! E3 s

) T! w  p' a! t6 i& }' p4 o. U; T8 A二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ }+ P; |7 W# {6 y3 K$ Z  D9 z都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
7 p4 {, ], B$ p. y( g+ ^8 Z都那么令人眼馋的说!
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) X- Z  @/ X- r3 [9 }二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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