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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 % z5 O: \6 \* E9 Z3 M
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    原料:猪鲜血、明肠. o5 E! N6 a# @4 K' X8 E' Q% t
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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- K+ e; E" n2 }2 q  l# Z    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史# I- s9 w; O4 Z8 x' Q' F! d: }

" o! R$ J! J& `  ?, n$ ~% x4 D    做法:酱制而成
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% S# @0 q9 z5 f# G$ A    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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3 [" {4 s" l. e/ ^4 l2 t& X& q/ H    粘豆包1 i) g. q% H& G# V" Y! V

7 }, q$ c0 l1 ]    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! m3 F1 y6 }/ d+ F% m& {

# s/ Y# }: T6 _1 p& M  `! x9 @    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子+ b, Q4 E* R' Q8 _

7 x2 q5 B- U* \, B& w# s4 ?# }    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉3 O$ M5 S6 w% b0 g$ Q7 C4 Z2 Z( d
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    做法:煎" w/ g* \( [9 r* H  [2 W9 _8 I
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排2 m$ b, B, N0 O. D  ?
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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7 f* S7 x8 u) O0 }1 O' x) Z    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。  e* a0 e$ V$ P1 {! R: ]5 f
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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/ c- o( m$ e" V" U2 t1 B& X    松仁烧鹿筋  U3 g' C9 @, \: j
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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+ t6 G3 E! t" ^9 ?    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡% i  Q/ W& ~2 w2 E8 w

4 W3 L' I6 m1 @. @9 N4 K1 M    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,% I+ J* L+ X' f) I& c

; }: ^! ^' U* w% b! i6 N0 c    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。1 E5 ?2 V5 N8 v9 @6 E
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

- S- \5 ?) p+ Q: x    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 4 r9 W& R: Y) s. o/ H1 E
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 # A- U$ `6 q- Q- b
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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/ a1 G) l+ n; j4 ]# \& Z* i, A也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 W0 E4 @- [, ]! X' h/ ]
都那么令人眼馋的说! 3 n: y. \; `* Q. M; e

& S9 X1 `. Y& z- i2 F- k0 \二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

3 \7 }. ]7 @7 g$ ~" F- P( `8 p可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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