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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
! y. g1 {  @1 M0 ]( A( d9 ?1 m( F% Q
% M% J4 M/ r" I+ i5 n2 u    原料:猪鲜血、明肠% m. e6 B+ E( a

( x- |5 j  S8 E% b    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成2 |9 [$ [* ?- _8 ^7 n! p

0 K5 r8 t2 {7 s# s    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

5 _* s  I: @9 ^1 C 3 |3 K4 U$ w, Y3 D- M$ d

* k5 i$ y% |* ^( B$ Z# Y) [0 x, \
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    酱大棒骨1 I& s: \+ n0 f% h5 r

+ k7 F( G- \5 `) e! }    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史4 F' t& I+ C- e! b* R# D
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    做法:酱制而成/ j3 Z# J0 m1 R& N+ m
2 D- Y- }# }2 i0 D8 G
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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0 p  J/ G. K. D# N' \4 |6 S, r    粘豆包9 C  |. |: m1 `( J- |2 V* |, K

% I) \$ \" V0 \) j8 A+ |) {    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成9 j& t+ K* c' t: `2 p) P
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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* S5 k: \  _- w& ~% i" _) r: K# f. V5 g4 U. \8 E/ N( G( @

' s* s4 N4 e7 A  V: Z    韭菜盒子9 f5 h( D% }7 ^2 }2 w# U

. `: Y! U$ Y% F3 Q1 i, w" R  A! M    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉" F0 \" T( y; r1 v
1 R& z: s/ ]% L3 I% s
    做法:煎8 l# L& k2 y" s; t/ P9 E/ w! ?" y

# H# _3 u7 m" ]* {: `# `% U    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排2 D8 U, l6 Z* k- Y# v+ `( Y

& K+ I, T, R# I# u    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染% a' ~/ R. ?$ h) i" A) C; D6 R& Q# l
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。8 `$ u' N+ f2 _6 m

$ B! u% l4 a$ J3 w( g5 c0 `    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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( l% z$ j  N- `( {4 B2 C

- Y$ x) f" e0 [    松仁烧鹿筋
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  Z0 \4 y/ o' E    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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! N! ?, q) ?. m+ I8 u4 C    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香2 C: E3 c2 o/ }% w
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,! r  K- u; n; q2 P' n3 D) c

! x# ?* I, L. F+ k; v5 U    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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3 A1 V6 d( O: o) g; I    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡3 I) @! B% w: }7 G0 w  e$ `

' C, P. n2 G' C# g$ `    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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7 B, }) e% `+ K! f* W! z    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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9 z% v( e+ R/ n

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * \+ {0 y  v: e) {  i. |
都那么令人眼馋的说! 4 H) P9 L  [' j+ |/ l; f1 x3 e

" u9 S% G. X9 U  m% o8 e& d. ~( A二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

3 [1 Z7 q, L( h
. J/ }! Z: T) n/ E9 t" G0 M也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : V, U7 v9 U9 c' S4 ~) Q; v
都那么令人眼馋的说!
. g, d) o. y2 p& }0 E* S+ W6 Q3 @. p. [
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. O; r: ~) ?- j& _4 T3 a  y% o$ k- r7 v+ e可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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