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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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3 W: P. U/ x( S" x7 z, @    原料:猪鲜血、明肠0 C& R& r' T, o
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成' H& \2 o6 N+ w, m- r
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨7 R# e0 w, ?& V* `8 @4 Z$ w

/ ~/ f& W7 `4 z2 H    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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- t& S: U6 z+ o3 x# ^    做法:酱制而成& h- }8 b! r7 v; g- s

4 W$ @$ k. t1 ?. A    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包) f. w- j, _6 |1 G1 B% g
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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' Y9 _# X4 b0 [8 ?* z6 F" i    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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4 Y. `$ w4 ~( f# \0 N2 D& n    韭菜盒子
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( _5 x: M) ?5 p+ U  ?/ k7 }    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉7 s" C3 \5 _5 ~
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排2 Y1 N: @5 ^$ f- f

5 L' h' l5 j8 x* H: [1 m# A, C    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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& {9 j" ]# C; ^: A+ N& S9 F$ E8 ?    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋9 D1 {, I9 a- ?9 V' a) C. l
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。# ?) S, R5 v/ v' M5 g/ x1 h

4 V: |2 S: ^$ C    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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  T$ q7 E: {3 S% W    滑子茹炒黄瓜香* R& I9 n2 S* h0 n

. z  K6 h" n  J& s/ K+ d* y- o    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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$ l4 e7 G+ ^' ?  L3 a    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。6 H  z* W1 ^" T" E
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,) z8 j* f6 o* w) c0 `" Q+ Q

# @( M6 A( h/ P. E, k    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉3 Z2 F9 u  T  D" D# |; I

, c2 l4 [2 e, p  t. q3 A    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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2 a. z9 ~! w' z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) @& k: f) c) W5 E8 L9 f
都那么令人眼馋的说!
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" E1 e: u- ?2 ^2 t* F. N8 s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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1 ]5 a1 P  B- e6 g也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
# ~) K; K6 r( a, N0 [都那么令人眼馋的说!
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' r3 Z/ N# a% L7 Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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