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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠3 r# b# e: e; N# N; B

! H4 W" M4 L( i- n: F6 r0 y    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成/ `* ]* p. M( c* ^

, H  q) i- Y7 e/ k6 G: `    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨3 c6 I2 t# \9 p2 J2 k8 M: v
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史+ z1 Z" @( i# l+ N5 w- |

& d# X# `$ z9 v4 V% {& Q( P    做法:酱制而成
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' A9 h6 r* u2 w6 z7 u& d6 W    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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! _2 `  a. r5 w  G$ M' f    粘豆包; f* B/ g* o+ R: r" {# m# I$ k
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成3 u2 C- t) R* S8 n
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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& x2 Q( g  D  z6 X1 L    韭菜盒子% ?6 P9 |! h5 m

# L! n! E. z: Y' `1 m6 W) N8 ]2 l    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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# l( X) z' G  b  [& x' r" T    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染7 Z% H& i. \  i. Y/ \8 x, J
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。% r/ `7 [; t* J" E- q3 p
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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& T7 c7 w5 ]2 Y8 n4 I  A7 ?: f) |    松仁烧鹿筋( \) l6 O: y7 }$ g+ _( j  [

& K% h% D0 u4 T2 ?4 P& m    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。( c' S) q" L6 |6 \& q9 X
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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1 }+ k! i$ F' @2 n2 O9 k/ T! O! H) I    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。) X, }/ e( O* ?+ g4 j6 q* o. e. I- s
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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, e3 w- X# [! B3 }0 f    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,  ^& l5 ?6 W, |. D; U

/ I* C  C4 u$ N. `+ ^+ }/ @    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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" V& K( y/ i+ A- q( h9 a3 H, ]4 V    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

8 x% v& q' J/ P    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 1 F7 W) J5 Z7 q7 r

5 ^' q. o% Q( k6 B9 u* r5 z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) _4 @2 K" `8 s& A9 o4 a8 g5 M
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; e8 B# ^! y* F/ O5 d6 H& W都那么令人眼馋的说! ! B" u" D+ i+ h& T4 c" Y

: L6 F! h2 n! _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

9 L( Y$ l$ W; B1 }' w* a可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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