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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠, B; `; q9 B3 s& X; e, q8 j& \8 a

! X- S5 F- s: v    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成+ a9 @3 e0 _% v1 ]
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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7 Y+ l, f" o8 o- d5 I  ]4 w
" K' H% e! I; F9 a8 o# i! o" w/ l( v
    酱大棒骨* `6 v; j7 V. b# q# T* t
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成: |7 C% p4 |4 Y, |) R9 ?* o' h
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包; e3 C, J3 z, w  \% ?  u

& U# g' h, O8 \    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成+ y; u2 V2 Y9 A; r( v% i5 j, a
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子" O+ A+ o% N5 N2 p

, }( K. G; F$ O* L& m9 H+ p' A' h: Q    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉6 M, D& x) p6 T7 ?7 X5 I4 u
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    做法:煎0 |, K$ f4 \9 X3 w5 \# Y4 v
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    特点:外型美观、口感清香。
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: b3 W" m& K8 G    手抓羊排
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: y% A3 E' p! z) {' p& m4 z    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染, L  z7 [2 |2 g, [% o

1 d" z: e1 V4 o    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。# q2 C' x1 L4 i9 O# ]  P1 H9 X" R+ z
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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) ]/ p9 E7 w  G: p# u; }' }' m    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。; g/ W3 J, `1 r

! I* e* o" S8 o, Q; ^) l" z    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香( {) i1 ^, R6 g) j& I1 W
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡8 d2 }" E9 L: z- w9 t. s" F8 a
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,2 G/ \' u2 f: ]6 F  M' r7 I4 ^
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。" V  `: y8 R2 N" g( v' C

) o; P0 s9 o5 W% a8 P+ u' R2 x    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉1 j( c9 l+ c4 a+ m! ?! }9 m# h8 C

$ B' W3 u6 L; T4 x    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 9 N) b8 f9 }/ f  q+ A6 ]

, m3 D" m" U+ y+ g二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
+ V' _6 w0 _) L2 G  C& q$ s都那么令人眼馋的说! + e# T2 O" R; j/ b4 t' n

* p$ x* D# ]8 U+ C4 `' m二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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0 w& i1 D3 g% t) }1 p4 K* |也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 d' x7 z0 d7 B$ n; k+ i; j
都那么令人眼馋的说! 9 ?2 U1 q; z1 v# T

) C7 W, n% U) N: ]; f! R% E二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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