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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠" K% D. ]& u* t: r" Y1 D4 F- ?1 n" Y" j
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成  C2 t/ Q) P+ w' `
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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0 B- U+ y- @5 `2 ]) y' O
    酱大棒骨5 v+ O8 w( w$ u7 a1 Y
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史) g& p2 S0 |* W8 Y
4 W- y# i; i7 e. M
    做法:酱制而成5 O+ n9 W6 k3 `2 ^7 v; ^
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包  o! x# B6 {7 ^& p5 J8 f2 p

1 c  [+ K/ C( D' T' R- ~0 \    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成# i' A* v( A* K: ^! }% }6 X
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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, @' P+ G8 v5 n# @    韭菜盒子& k* t7 I/ v, d" W( s2 G- q
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉* }6 _/ m' I' G" _- x
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    做法:煎
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% `+ x$ R6 u. U: B# a    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排! [/ i7 N" O0 O7 S, S; |2 n

1 B9 ?+ N6 b  }. z; E! h( ]5 L    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  u1 c% U4 A' _' }. o6 X  q7 r/ M

2 u, m. h. u( o' {    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。/ P( F) K8 i% A2 V! N3 j+ F- G
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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. y" y9 Z2 `; w& W& P; k    松仁烧鹿筋& \8 p! \# b7 k) c9 `/ |/ j

0 H( ]3 q  ]# M- p7 y; j' H5 j    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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. V6 q3 l  a: d9 C  v    滑子茹炒黄瓜香
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' I* Y5 l+ w; f5 O5 M    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,  P7 _9 y, r" V' P) o& M$ P$ o4 }

2 ^! ^* \) j# Y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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7 j1 f5 Y0 T2 U2 q0 l$ A* M8 f. H1 u    做法:烹调方法、炒溜而成。

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) c" y, c# O; M    家传砂锅鸡  _, |$ ^; ~7 u3 `, ~% s0 T; [

! |4 e8 U5 N: M8 I- e- w" b    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,+ x$ V  u& y5 w8 u: Z/ R

) m( G. d( m0 z$ B3 @    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。9 q5 z8 B$ L- T9 i* J4 \
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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' n- d8 F, p1 Y* K8 o    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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* \0 \, D+ p; ?: c3 y* X! H二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) G  {9 `  C, m$ w2 U( h  V) [+ q. y0 X都那么令人眼馋的说! * r+ i) t  J* t5 Z' U
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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4 @( A$ k/ T+ a- c& D7 g' d2 d
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ; Q# W7 \$ D! @6 R, d5 Z8 E
都那么令人眼馋的说!
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( x2 _# ?; s7 y/ M* s; h, o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

7 r, m5 R7 p  B. t可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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