 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
g, K3 i, \. R4 E! w* A所属菜系 东北菜 * R/ H8 a4 y4 C/ N/ z6 ?. T
所属类型 地方特色
# M9 l3 A7 T$ F; x3 a4 x基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
, ]' O: e3 X: K* I4 \ P7 V, s G# k基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 / w- \0 ]8 y4 I6 f J
浏览人数 5547
1 o! \* a9 `; t6 `% A加入时间 2001-9-26 % V5 Q1 J" n" a. t3 Y
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
2 H; Z) P" {1 Q9 s' T: k
# U4 k3 u, t/ {) `1 v: h' D原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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9 x+ ?8 E" }6 b, @4 T2 ], W烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸0 L$ r$ {3 F9 P. ^ e6 G- v& g
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排7 D' Q9 l! n1 t0 {8 k+ P: K9 X6 F
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐* J; N1 l1 O6 d/ B$ k: F
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味( Q7 l( g8 x* ?2 ?: L2 X' a# Q2 s
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
