 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 " H! R( C7 V5 f* J/ W4 G
所属菜系 东北菜 0 C$ N: c5 a& \* A
所属类型 地方特色
7 l4 d3 A. G' y @4 N基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 7 p; B3 B/ L6 R) L N9 e
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 . r9 U I4 r& m7 S" Z
浏览人数 5547 ' S% V( |. U* Y& f( _9 e
加入时间 2001-9-26 ; o2 H8 _8 z* ^5 {9 b9 u5 K- S( P
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.3 y2 i1 `* T3 m' a' h
) A! j0 y n+ J7 l, g- P烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
! \8 g# p1 ^. |$ V 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
% O5 f1 G# [. G0 C- ` 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐# R1 D+ h& ~6 p- s
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
}% q! `$ V7 A! a9 Y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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