 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
. @8 h/ S* t& z4 {所属菜系 东北菜
+ H- @% @/ @# Y- @8 J所属类型 地方特色 . B1 i+ \# ?, l# d) b
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
' f" T% W9 Y' B' O% L基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 / P& z/ s: N& Q- H, L/ {
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" O. I, r5 }4 v( P, S% }( j" y加入时间 2001-9-26
" A( @: B: V' N; g特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.* X2 t" s7 V( X- a0 g; k. _% y8 x
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.9 d# s1 @) B. b$ e. L, W: ~% c
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
- D3 ]$ F. H: H# T- f- a) N& T1 {& A' Q 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排3 E3 b5 _( j! o7 ~0 c
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐7 V/ a8 L% f$ r* h& N7 K9 _+ V( K3 |9 I; \
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 d) S3 z: l. [3 b: M& p" w 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
