 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
% L7 c, h9 Y& v4 \1 h所属菜系 东北菜 % p \6 I" u$ H# d* N7 g
所属类型 地方特色
4 T! c- r% n- u: q2 m基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 0 k: ]# b, \* e9 Y0 }' p: R
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 6 A B. F; D4 \
浏览人数 5547 1 \7 J; E; X' l* C$ r' i
加入时间 2001-9-26
' b ~. J9 P, q+ Y特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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v o, I& ~8 K% R# c原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.+ V/ j3 h+ c+ q2 {/ r, E$ E3 }" W7 c
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
6 D2 b4 l% H/ V! B; h. _- n 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
9 X5 ~$ {5 @* ]9 ~6 [) v( C 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐; w J# H7 j! m% J7 i
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
" H+ m! ]7 m1 c0 l# a 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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