 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
# ]# }$ G( h# W5 N( Z所属菜系 东北菜
( S x' v3 `. U所属类型 地方特色 ' q0 `5 q" b# T8 c2 L
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
$ k# F" ~' t8 @+ ~! o$ \基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 5 P$ O% C2 A) A* X. t0 {
浏览人数 5547
$ F/ m; X7 u* V2 K% U; A加入时间 2001-9-26 ! Z6 z5 V9 [6 T! |8 h! c
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.- s+ `3 z D7 P+ g! Z! s5 g
" S0 J" u5 [2 ~5 F) r/ h$ X烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸; m7 O1 D3 k' Y% {, K
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
2 @, \6 O' L" ?* h- @ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐# j7 l( W7 u, N9 |
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
3 }# X5 O& n8 k# X/ }! H: a 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
