 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 / r' W' Y& p; {. m9 l1 r
所属菜系 东北菜 - ]. M8 D/ t& }; e# _( L8 `
所属类型 地方特色 3 m1 }4 r+ f" |
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 7 n9 h5 a2 L& k/ l* {
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
' M) L: U- C1 A! g% Q浏览人数 5547
/ r0 z/ J6 P; c, z5 T9 Q7 U加入时间 2001-9-26 4 @, \' _! y6 \# b; a) w- D4 ?7 J0 r
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.) R$ Z6 N2 r+ `0 i
0 A/ L: i2 i6 l2 O4 z% l原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克." q: z1 i2 P! C- I
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸" E8 x; b- |' s# v
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排6 w5 g+ M* o$ K, G# b* p; y
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
5 }9 b4 c a9 ~ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味) [# y; C0 E. T- L. K3 R9 Q2 { `4 b+ x4 U
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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