 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 1 u( R% ?- H7 ?% a+ I
所属菜系 东北菜 ) H. d- X& h$ B% I
所属类型 地方特色 * c2 n5 y6 ]2 q6 Z/ R7 x
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ( L) C, d" Y+ m
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 # L5 m" z9 s: E' p8 w9 ^# U* `$ d. g
浏览人数 5547 0 A! J# p( j. ?& K
加入时间 2001-9-26 ' D4 ~$ [. ?$ V5 [3 ] W& i: X& m
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.+ H9 k7 t% @9 o& ?$ d* t! U" r" F
, b$ h5 @9 m0 B+ }原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 ]4 d6 X8 z; V2 \
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
$ m8 B/ l$ k6 U+ q& V* c/ k' D9 P 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐/ g- q) u4 C# e0 L; u0 m7 Y
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味$ }: S8 b! c9 D; u1 W: R3 S5 y
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
