 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
! W8 k) T/ U4 g- T2 s所属菜系 东北菜 % s1 z" n1 C: h! }; u5 o
所属类型 地方特色
1 d0 ^: z6 o( _ x* W! J7 j+ x基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
" i; ]) V( Y) p% z: k基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 # J; |, c3 H% L8 W+ e2 T( g
浏览人数 5547 7 G& Y; H' V) u( J4 c* V
加入时间 2001-9-26
! w1 [4 Y9 J3 p8 m$ R特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.5 e. g8 ~/ x/ L
8 P- g% n( q$ ?% y原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.# y$ r, ]# f8 s0 @& g- Y
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸# M3 \( j- ~4 j+ C/ f
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排% B+ c8 J, M0 |
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐5 T0 y. h" H; s5 B% o# ^
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味9 G0 e1 p, ^# {. F" L. j
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
