每到中秋，不少家庭都会堆积很多月饼，节日过了，还有不少没吃完，于是有人就把月饼放进冰箱，觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实，这种做法是不对的。 - y. G7 J* V0 b* N/ n) ]: [8 n- O1 w* e& E0 K( T6 n& G. Y
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。 / o5 t5 v# _: Y6 E+ e2 C) M' w3 x2 ]4 B, V Think Nutrition in 2006& R. o6 W: o: D9 k$ ^; p; e# z
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发表于 2007-9-24 20:46
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