 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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生炒排骨0 N, y+ S" @2 [
" b. Z, w' K. B% o2 o) J
材料：
9 G6 k, H5 j- x
! `( }6 z9 a$ O3 B+ x+ C `肉排 225克 0 R6 {3 F& Y0 B" e: F# ~3 F
菠蘿 1片
) c- x+ f4 j: _/ }$ x 油（炸排骨用）1 b: t9 S9 q) Z3 W4 K
+ V0 {- d- L2 L6 g7 z5 q青椒（小） 1個
% u/ x$ [. s; J& h 蛋 1/2隻 : q, ?1 U. A- o/ R, v9 Q8 V
番茄（點綴用）% M/ Y, l, Q5 A' L' s
6 `0 R7 ~% }9 _4 X% w/ L ]' c8 o紅辣椒 1隻: x( L' f3 m( M& T; d* H
粟粉 5湯匙+ @/ h8 O0 ~' T0 _; s4 X
- t4 I ^8 ~" i+ H/ W7 g+ H* @ J. l g5 f' T
獻汁用料：
* z. P- H& |" X3 y
* }: Y. x/ m `/ C9 [白醋 2 1/2湯匙& ]5 K$ B/ g! f% W0 Q/ A- O
生抽 1/2茶匙* |8 a5 I5 e( O, c: m0 S+ P5 r
粟粉 1湯匙
! @% [/ V' O5 u L0 u ) g/ [, \( K* w* e0 S0 @) v0 k5 s
糖 3湯匙
7 R( K, b- x+ b" Z 老抽 1/2茶匙6 H1 C* L9 ] ^8 o
水 2湯匙- ?0 k7 z1 E8 q8 {# ^
2 V# A7 v; v( `8 A
茄汁 1/2湯匙+ f n3 u$ i. `+ i1 g
鹽 1/4茶匙
4 g% D* [$ V+ r; g! l4 O: f
' Y9 s* P& H" }6 z$ _0 H/ M0 n6 w+ A; Y% S( d( p, X: m+ _
調味品：
: _& N' w' G& d! f. w1 N$ { R% |& d: W3 ?+ k2 `9 Z
鹽 1/2茶匙
5 [# B4 x4 J2 B G6 U% p 胡椒粉 少許& d% `. n; a' W4 _. ~. c0 z; j
' k4 t* P) D0 @
- [/ S% S8 ]/ }; U# n1 q製法：
3 z3 \/ s4 E* ^- t0 n1 V1 r" ]9 s. h6 S& N2 c/ g. J
排骨洗淨切件，加入調味品。 : G( e0 b9 o3 A* ?) H T- E* D' Y' k
青紅椒及菠蘿切塊。
, G: a$ Y: N, a6 t" k" i預備獻汁。
: B) p0 C: u: K8 y5 p排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
9 Q: L# W9 j; ~. Y$ o. X; F燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
+ O5 {6 Y/ B2 ~) e v, ?5 D4 U用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
& }5 K$ v' v! b獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:30
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