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清炖鸡参汤
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原料]3 ~; U0 e9 d$ p- A8 j. Y
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]+ {3 y0 k% v( t, S
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g& O4 j; {+ E/ |4 j, B
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[做法]" ~/ A, b4 q) u+ |; T
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
* G% P0 Y5 [# t7 e# H9 x* f* ?2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
& _' x0 g* {, W# N3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。2 K- Z" J! ]* ?' I+ h b" P
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。& Y8 P0 z8 j( ^6 f: C
1 Z* g' R; y6 Y9 j) z[营养]
4 a2 F7 E0 R5 L ^( m- l) y内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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& O" K. j- Q/ c8 G/ f[功能]- `6 s1 Q f2 D% a
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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