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清炖鸡参汤% H5 }7 }/ a. i% F: K8 p" C
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原料]! q( _1 k; O. X# a& p
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]
7 k; W, X! s4 A精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g5 K& o# R' ~2 `* ]6 e
B& d- T7 y' _* {0 @[做法]
# B0 `, S, p4 Y7 J' z1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
5 D$ k( `4 o" f$ S2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。- u$ I9 c. ]% F' C9 @; C5 U
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
* m3 E0 v- w$ l/ P4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。4 c8 P8 Q' N% x% `% V0 m8 w
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[营养]9 t& Z- K4 `9 C! V$ ~; {+ \1 s* P5 H* M
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。+ `+ n# b8 R8 ~# {, m T
% X8 _/ R' g/ n m6 K: L[功能]
$ R9 [: A' Q- P" n. e0 O补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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