东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
8 B8 ~' g# h1 Y


3 }* [5 Z1 x6 C. s上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。



) e  e3 I' T8 Q7 e5 K* V) O5 V) g7 j勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。


  l8 W5 X1 ?9 a$ @
接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
4 V/ w) ^3 |# t7 `$ ^" D汤汁都差不多收净后，就可以装盘了

: T" s3 t6 N0 }' d- ~* z

5 z. X4 B, ^8 l9 \! Q1 k8 E% W我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
% D, S6 o$ W/ P2 S: Z) a吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。

1 [$ i" e- P  f- Z! p; a) p要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
, B" [& f, c5 r3 e5 ^: y厚厚。

要是有粉条就更好了。

6 X3 f( j2 z- u再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
, k! h* Z* T; {9 g" }! ~' g俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

, V: F4 b6 Q5 X) g4 J7 N2 Z
0 E1 y5 i* L) w$ A5 d

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
9 @( Y. @. [" R& L俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
9 ^9 `; G# m/ f/ {$ v0 K# z) d: w一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

4 d  M. L2 ^( ]' {0 T2 i
的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
; V+ ~" B% d: n不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
, z3 x/ |  c2 |* R& a6 i, {
1 c, W9 O7 `" F3 f: W0 _
( b: S( P1 ^, P的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
. y5 _) H6 D- V' V7 f2 a+ m/ T! z4 _不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。