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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
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3 }* [5 Z1 x6 C. s上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,7 r( J) s% s0 m
豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。5 e' f3 _% W- }1 V6 ^3 X
五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。4 S  R) ?" e4 L/ @; ?
6 Y8 X5 w; b4 s( ?, O
" K6 ]9 U: {, N+ k

) e  e3 I' T8 Q7 e5 K* V) O5 V) g7 j勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。- x) H( ]# c' [$ X1 d
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。+ b8 h+ F7 f& v1 q3 x2 i* g) ?- O- Z& b
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。+ L  J$ ^; w$ i$ a6 G
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接下来就是盖上锅盖,炖) Y/ C8 o  A7 }5 ?
中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
4 V/ w) ^3 |# t7 `$ ^" D汤汁都差不多收净后,就可以装盘了9 O( z0 _0 {  C5 E4 q

: T" s3 t6 N0 }' d- ~* z1 h: w' d# W; V# F. _$ y

5 z. X4 B, ^8 l9 \! Q1 k8 E% W我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
% D, S6 o$ W/ P2 S: Z) a吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。1 H# K' ^5 `- R9 t) p

1 [$ i" e- P  f- Z! p; a) p要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
, B" [& f, c5 r3 e5 ^: y厚厚。$ C" A! Z9 v, a, z. A
' [& N7 G6 i) h( |# M/ P
要是有粉条就更好了。

6 X3 f( j2 z- u再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!7 |: V' Y' e2 R
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
, k! h* Z* T; {9 g" }! ~' g俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!5 u  U& z: v* B' ^
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

, V: F4 b6 Q5 X) g4 J7 N2 Z
0 E1 y5 i* L) w$ A5 d
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
9 @( Y. @. [" R& L俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
9 ^9 `; G# m/ f/ {$ v0 K# z) d: w一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

4 d  M. L2 ^( ]' {0 T2 i! w6 M7 a8 T- \' P, M" l2 F2 J( d$ Y0 Z
的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
; V+ ~" B% d: n不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
, z3 x/ |  c2 |* R& a6 i, {
1 c, W9 O7 `" F3 f: W0 _
( b: S( P1 ^, P的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
. y5 _) H6 D- V' V7 f2 a+ m/ T! z4 _不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
) {- I& |% x7 Q$ u& C1 U+ D' P
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表 1 l- K1 p$ {  f) X& A( y, j
挺你!!怀念东北菜
9 y, P7 _: k8 N/ j! R/ _
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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