埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5137|回复: 16

东北菜-------大丰收

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)% X3 y# t- S+ d

  S% c4 D# G) R2 E+ G0 W- T+ K" r: X- S

' J& p/ u" _8 Z0 }- F' w上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
) V  b8 i. L  O# o* o! v豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。
; T2 p9 C2 b0 W7 T7 M4 u五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。
% {# |0 d  N  I+ Q7 {+ A2 l( W4 A6 C

0 s1 W6 d% w" C3 x3 m0 K9 @
% E( Y- ~3 v( U0 \- ?勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。1 Z+ e! Z1 n- G9 c: _: k/ M6 b, ~
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。  ]9 N$ ?. k' ~  [) L
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
! I7 C0 _6 O% \+ I2 _: A. ]4 }3 I; N# l9 h8 J3 G: t/ |, ?6 i- C
: P. h; w- L& f2 O" I: v5 f. t

! p% [5 b+ q4 X. |8 I接下来就是盖上锅盖,炖
& H9 w. d$ m7 J$ V# P; f: m中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
- v0 x9 i8 |% t, D汤汁都差不多收净后,就可以装盘了& \" d9 U2 e& E7 z1 [  P

+ G6 G% _7 f/ H9 S8 _" a4 m" @! O' z- }

% r; [  H- m& ~/ e* @0 ]2 Y我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
. T2 t7 U( p( W) Y吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。
# a& L$ F+ E2 y( K. L% `5 ^5 v! g# u) e7 }- R0 X1 p
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表   w  I4 G6 k* e) ^
厚厚。  m. z( g! ?+ |3 E) b  ~+ U
0 {3 b/ D4 V% m* c. p
要是有粉条就更好了。
- O! A; m8 {. Y
再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
. |, ^; w3 f* X  |. f8 i7 p一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
- ]  M; f$ A& W, q& I7 d* `俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!8 Z4 n) y6 M8 _
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
$ u' Y3 |: [5 X( D

- q% g# g) E0 i7 u, u
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 " h* Q1 |& p5 w1 Z& P
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
8 p- c$ t$ c7 P一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

4 k6 Z7 P* X5 V# T4 h' o3 E  J6 @% N
* E7 g8 B3 Z/ I; l4 c7 T' G: n的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
7 h' ^" W: a1 x2 O' j不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表 . z0 i6 _) P6 i1 F
7 _% Q. {" E% i, H: L
5 ?, \7 k7 z* q' F; X
的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  % D2 S! F+ A& j' d9 m+ D+ I
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
3 }  D* X& C% Z% f2 s
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
5 f  |0 f$ y7 k' x( P; O5 ^: J挺你!!怀念东北菜
5 r9 K% L# {3 M8 X; R
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 20:46 , Processed in 0.153586 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表