五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

3 G+ d: y" k( y( y) J孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
9 k( E0 D: ?) z! l/ f

% b6 u0 c2 z- m, Z3 K3 i8 j洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
/ @0 Y5 I- P; G% q


7 V( O5 @1 ?' b7 ^" q/ o3 L) M
锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐


; f+ Y  @; o% x7 B5 o
! o% m9 o5 r. g. f/ T9 c水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
/ H# ]9 E# N4 E. r5 J
/ i% x9 Q; L. ~+ B3 @开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用

  F6 F8 g; X9 ?7 {0 m

" K; e4 h/ v4 H3 v* A' m/ U然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
  p5 w2 X: \% }1 Z; \% F4 }$ ^
0 C. k+ |& c6 E% c. c

如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
0 K* Y$ }5 Z0 o' J- _
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

5 N" v1 X( g" ^* Y淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝


7 D6 k% d5 M% P7 A" H
2 ~' O. l) ~% d/ T2 |& A炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
2 n: p& Y' Z5 C5 i; J2 P7 J回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。