五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
- o5 h9 V5 Z3 R# l: j" p1 h
孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
5 o! \0 F1 @  f$ ]2 X- |- B
( ?! r( D. E, o. E5 A: X
, u/ x# I2 A% P, _$ L) u$ j洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
$ V2 \4 e0 l+ b6 U9 |8 E+ s) j
$ i8 ~  H' h% E


- l0 [7 j' }8 x' l( c% x! j( t锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

& b8 }+ m+ k- u8 n$ ~: Z

水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

6 U( x+ h: R: R1 D开始准备辅料

7 X' d: O: K3 R. n% v2 R0 c干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用


+ h, ?  q% O+ ?* o2 l0 H4 N+ l
然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

& [: ~- n# G* K0 R4 W2 `7 P8 A" U

0 [; P1 \! X  G如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
% y1 D9 v1 t" S  K0 `( @
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
  J) y% n. ^, b0 n# {
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
( }# d- u! D( S8 W3 }& O% B

+ L- ~0 k" U: Y- d7 O' \4 N
, d$ y+ @" c2 Q( S炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

1 R$ h- h/ B- j+ G/ N

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
( {( M3 ~/ f$ n4 N2 N回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。