五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

) s. V3 {$ m1 a2 s8 |$ p+ V孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
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. ?' |7 c9 O/ s7 m; [  w洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀



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  X) t" w+ n/ T0 E: G: M8 [锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐


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0 O  c+ u' {" b5 Z; ~9 Y水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
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6 W1 P5 X( x! E  `* O% V开始准备辅料

# ?: j& v. a5 F4 B! `- Y1 k干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
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9 N; \" q9 d; B1 C* a然后切好五彩丝
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姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
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如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
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, f* {$ G" g2 T6 [- u7 q把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

% n, j3 h' A7 f. z淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
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秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。