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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?" F  g/ g7 ?, ]2 h: n: ?1 K- O# G
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.; g  D; D' Q8 u8 m" O
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！ 3 L( V) _% m( r1 ?$ `: W/ ]) u* M
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
* P% D  `# u) B. Z5 z% p, K打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表 + Y, t: ]% c- u4 Z/ ~2 F
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
9 o! M9 y) o9 m1 j
多谢！. [3 ]8 L" |- g2 r/ i& R$ P
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
/ [/ t3 x; J8 H6 `, Iwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。' Z& K! N. p- i  F  z6 U2 A1 `, S8 n* d
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
9 N) k3 g/ x2 e$ `$ ~5 u: }) o谢天谢地，来了个救我的！ ; N1 ^* Z6 N- m
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。+ I) ]  F" g" m$ O. i
打多久才会硬？就是用blender打吗？

3 w/ v  y; a$ b% ?忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
; n7 _' z2 q5 E8 {* d0 L8 \, v5 t- z7 G8 A9 l3 o+ X
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
' h( @9 l- y4 e. N0 l  @3 o7 E
" t  h& G0 x7 L+ ^6 `% N我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
! Y$ B" a$ z: i4 r' E
, ]4 R1 P: \( X# l" u6 Z7 `忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! `3 K2 U/ _; M' _' [! I  x8 K. L3 j( e; ]# n! U- S1 M+ V4 c* Q
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
0 c! Y# X" f4 i* K% N6 a

3 ?0 Z; B3 f; X2 a买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
理袁律师事务所
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！ 0 F6 H' E% ^. w5 I) a
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
: \" I0 M. e3 X1 D3 z7 m0 K
! v3 P5 U2 |! t% G, L
: G4 f8 K* H" X9 _: G买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
5 r8 ]$ i' p8 {( R! t, Y
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
0 S& A; h: L: z# s; s3 P继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 $ Q' F4 N( H- U/ m3 h6 U
用手打发！！！ / i9 P1 H% m4 j1 Q% o
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 }# J) c- j  l) `我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 % x9 ]* F7 o+ {
用手打发！！！ % T* y+ U5 s+ @: D7 \- _. ^' u% n
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

# x; I: L. {& o  f还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
  H4 b6 r. [! _8 [) _3 p  d; Q估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 8 `/ N' q* b; k+ L. Z$ }
4 D) q! d& d/ n6 c$ q
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" G0 O! t. K2 S0 y0 `估计我们改吃icecream cake 啦！

9 [' B- X' T7 q/ L你买的%？
2 g, l+ a, j$ v" K. H( D9 L8 j* R0 l% g% v/ A6 Q* H% Y+ b7 t
另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。. U& d" `6 X$ Y, ~
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 7 b5 T# H/ U+ x* r4 x0 b
用手打发！！！ 7 R0 \( D! B0 g- l9 d. [7 U# ^5 r
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! U6 y  }+ g6 _9 J你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 ( S' R' a+ i% q$ z9 }5 I% o

& y# N5 @& S0 O: q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 L& c) @3 S; x1 O' \7 d* E& L0 u7 f5 `4 w
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

! q) B2 o$ l3 c6 n, g) q5 J  q6 t; A
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
% R. ^; O6 v- a& h4 q  a发了，发了，终于发了。! t  Q% w- ~) Z1 k8 U- x' U3 l0 Q
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

: m6 I+ J" n. B* [; P" n* I2 U' _/ {* n! o
一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 * s9 E8 }: J1 t* O, y1 r
) J' r) b4 E5 e/ Y% J
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
2 V9 |3 F. |" j1 s* L& m
! [: i( I, a5 R; c: g
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 / C: b% s3 h( g+ ?  ]3 S( H
* J! ~" a' L9 Q: v
' E5 w: q5 n$ T& [! F6 O
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
, x( K9 E+ z- w5 Y- h
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' L, y8 ~; t+ A
! \1 ]! ^3 h* k4 Z 是用手打吗？
  e8 W& s- x& Z1 ^' v1 Q) H) Q
8 Q/ S& {% n5 @  o" P
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 % L9 p" e7 b4 i) @
$ w- ^/ J3 a, u

1 {% h6 L5 F4 t: a/ \( Q8 b一个小时!  
2 q% [8 K9 ?2 p) ~1 c
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
7 i/ e8 t7 u! K& j) ^
& u0 j/ Y" b, g0 N; O) @8 S 的是我。你是不是练过呀？
% i2 C3 s5 U- [2 R! ~% @+ k

5 [+ {- H* v. Y9 [哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.% b/ h5 V5 b/ m- ~9 B

! S( w+ J( U# v* _另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# F! U' E5 W8 O4 ]& u+ M! r最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
; }9 y1 d' t& _" S* a4 R6 m; u5 |* G" N, M0 }: ]) I

, I4 w, @& v! q. D& o是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
$ U: H1 C( D; K8 U
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。3 B- k* q7 B  t8 |& b7 \
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 ' C- d: t5 D' m; v& |) O! k
) o& o0 I/ N& G5 e  @0 u2 Q

  _4 O; T2 o  i* z4 `" w哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 {, J5 c* w. A* `1 k
* j% V9 m& _; X% l: j. s5 {另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.' x/ B8 d: P! K* G: f* i
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

! r- o: y# a# {
. }) s; @- `, c9 U8 t/ W另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
1 s# t& o- ?  B. d3 M* u( s, Q* J# R# i: M. Q
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
理袁律师事务所
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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