第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝 · 发表于 2007-8-17 15:33

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 15:54

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思 · 发表于 2007-8-17 16:03

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝 · 发表于 2007-8-17 16:07

谢天谢地，来了个救我的！

36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝 · 发表于 2007-8-17 16:13

原帖由三思于 2007-8-17 17:03 发表 ' [+ K% p! m: m9 N! G. x
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思 · 发表于 2007-8-17 16:24

原帖由青萝于 2007-8-17 17:07 发表 7 j, E9 I# l1 y
谢天谢地，来了个救我的！ # `) M& v. j- \1 f h
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。& o; K+ b: e: N1 i9 c
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝 · 发表于 2007-8-17 17:00

原帖由三思于 2007-8-17 17:24 发表
( d$ z, _4 _! O$ N; ?# S# A. Q$ A) Z% V
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的# @: ?* L! ~- ~. K) ^, h) \& N+ m
+ F' j. @; t5 E) m2 ^" x
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰 · 发表于 2007-8-17 17:02

用手打发！！！

太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思 · 发表于 2007-8-17 17:29

原帖由青萝于 2007-8-17 18:00 发表 0 v; n0 c/ n7 W, N/ B4 r& [

5 i1 G3 v- x% F; B3 P, @7 S5 Z- J" v+ B2 C" E8 v( Q
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思 · 发表于 2007-8-17 17:30

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 8 n2 w& t; k/ v |) K% H r
用手打发！！！ U8 Q% L$ g5 |3 u
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝 · 发表于 2007-8-17 17:35

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 U9 C* s. k- A/ o6 t3 L* _5 ]用手打发！！！
6 P' Y' l* p7 F; S$ H% e太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢

LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思 · 发表于 2007-8-17 17:47

原帖由青萝于 2007-8-17 18:35 发表
# e9 v& T/ ~0 _
; Z/ N- L- i8 m8 Q: D5 q还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
3 b' w8 O- M" F9 S- {估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:26

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:32

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# P) X+ s$ ]: b1 C! o B! G5 m2 u用手打发！！！ " q( z# M; B% v3 Z0 F! p! X1 z
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:37

原帖由三思于 2007-8-17 17:24 发表 ; ~7 a5 d; a2 `7 y J& B

# |6 S! \! H; ^7 Z* Q6 }/ d- C" R忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 Q7 ]" |! ^5 V) J: Q- v# n! Z. K- Y$ k& m; V
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:39

原帖由青萝于 2007-8-17 21:26 发表
% e7 T( }+ L) u3 O发了，发了，终于发了。
8 Q6 A" o% O1 x% d! T. }6 q. K三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:39

原帖由青萝于 2007-8-17 21:32 发表
3 \) [, S2 L. }# P+ w9 X+ a {/ _* Z2 k$ l8 [/ {5 G% O& ?9 V8 E+ |
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
7 c e* T! l# d$ ~& d, R' A+ `. X- m- D0 j) L; W

1 c$ y: O# A: m) v9 U. a s0 A20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:42

原帖由青萝于 2007-8-17 21:40 发表 1 A3 U5 O" H2 S/ t& n
) a* F' r! V, |8 J3 ~. U
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:42

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 $ H* w9 |2 g7 K; B% `! D I, ~
7 x" w7 S% Y, a# v+ f3 o1 n9 M
" j# |( s" n) M7 [
一个小时!

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:49

原帖由青萝于 2007-8-17 21:42 发表
; S2 L3 C4 ^% L, s1 _
. z4 }# S+ L! z8 w9 O5 p) K6 h" b 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:49

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 2 c1 Q& }9 }6 D6 h7 T8 B) r

8 M( K. x( \( J1 a: F( W6 [) p/ O0 r2 H, d9 C2 {8 u
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:56

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
7 C5 y; e7 v# E/ R& f8 b* ?; N4 Y7 X) Y% z

+ E6 j9 { c4 s' u哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
: D c& Q7 U Q; I# J. n
+ t1 r/ o- @* p* y4 h另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, m* u2 |8 I1 i0 H% e最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵 · 发表于 2007-8-17 21:30

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮 · 发表于 2007-8-18 19:01

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草 · 发表于 2007-8-18 22:04

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

回复 #2 竹帘儿的帖子

浏览过的版块

第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

回复 #2 竹帘儿 的帖子

浏览过的版块

回复 #2 竹帘儿的帖子