第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
+ M1 K+ ^$ U! [; U. g/ S买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
; P, b% x; J6 W# S- D: b想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
. ~$ D/ E3 M1 r" j36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 ?6 `3 M/ j8 r5 G3 C, E$ A1 a你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
1 N' K# A, A1 m: j  R6 Uwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
) D, b; X4 }1 S0 Q另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
. p, z' _* n+ h$ I+ U36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

! z) ]0 W! d9 `; K7 k忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

% A2 z/ k' I; z! r9 G我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
- }/ g* K1 ]/ i
, N# p' C0 C( h6 |' N! h忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" q3 v3 a1 T  a: Y' ^! ?0 @
" H/ L" t9 u4 I! n竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 `8 }2 }7 }6 r% @0 H& v8 W& V买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
+ M6 \4 \: ]1 A  O太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
$ @2 |0 y7 r4 [, F3 U" X% u

$ a1 e& }; F4 N/ K! f+ J买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
4 @  H/ F5 U. }3 n$ J4 I7 \" F! }继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
  c6 a' _/ E/ I+ z9 n用手打发！！！
7 c) u, h4 G" `* j8 v太强了，那个没点耐心是万万不可的。

" w/ O" p  e* u我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
) \( A# _, W) X9 t7 W* j太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, V! o2 H* I, h估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
7 N6 v& Z2 C: a/ N) z! U; v
( Z' C2 n1 N+ s+ i还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
. t1 r' p' e: k1 G: @
6 B5 A1 {3 y( W1 m, |5 w7 k+ M0 G另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
8 }. H* t7 }" y( j# D( ^& t/ e7 S) A太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  h' N7 I1 Z2 R2 ~2 n你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
/ P$ V; }4 y2 d  ]8 m. ~6 A( n& w. j
2 T$ N  H) I3 o2 a* m忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 {! p2 m" ^2 Z. f( g: d% @; R$ o9 R20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
- D6 p6 e1 J& a' P0 y) I: g发了，发了，终于发了。
0 {4 V  i1 h# y2 q三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

/ D) `. d( s0 f% O6 O
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
/ i" X1 _4 z1 w( @# f. V
: O' y) S6 z% E$ U& l% _" x你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

  I0 ]9 a! ?+ G她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

& S+ m- G' Y  A2 `
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

# J) `5 [& b$ T* E2 Y 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

' P3 v% v/ F; F! Y4 l* |  N2 V 是用手打吗？

: n! z) [8 ?  S5 W0 x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

. v2 x+ F8 \7 S% t& O; U 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

2 |* X0 `! \5 h 的是我。你是不是练过呀？

/ F" a) C& O0 P% s+ f  h' v9 {0 A) d# B
0 f: w( K6 f5 `# A0 G% R哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- h6 e; O. v, ^0 p( s6 {最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


0 M4 e0 [4 h9 i/ h是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 J5 o% J# P6 ~  P& [$ h5 r. s& S
, ]  m" Z3 a& ~. p& [" ]
0 o9 S8 e8 w% |7 p哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎