第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
2 d- B" V8 ^- u; ^- ~; w& b( H想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
. e5 w; {9 c- V' t36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
0 l5 L) {$ T' @/ N  p3 D" d5 U6 r打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
1 O: \% G! @! k5 f, ~你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
9 k) N- _# p2 ?# Y1 I3 }喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
9 \7 [+ d) R% o! H* F5 u2 ?/ G5 m5 awipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( j% n/ O/ G6 D9 a打多久才会硬？就是用blender打吗？

3 y8 |6 }; }4 {8 Q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

! |; T& l& E* r! X  t+ A竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
  J1 {3 H0 k7 ]9 n* K
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
2 k* W4 g, v  F/ v2 v* w( ~
: u1 n8 Z8 ^" T& s竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 _  N: W* V) n  u* g# L买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
/ A7 r0 v$ E# e太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
$ q, g6 |4 A# D1 V用手打发！！！
6 g; y3 K* R" C! c" P太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 g! c; B3 L# r# y- ]% T- S' F还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
" `( I. K4 Z) \# l0 B+ j; x9 X
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
/ X8 `3 E$ E; ?# p7 U# {6 V
# x+ j# e, V' n% q: Z另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
2 ]2 u9 x% T' P$ y! k+ s: [三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
* H& O3 N" e: V& u; k5 i太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
9 N" ]: j% R- I" X3 Z9 e! L% _$ {
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  ~% X2 q* w6 _; Q
" s( S$ J7 ~! ]$ B6 @" U竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 w3 x7 K+ T' i: h0 Q20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
& e( j1 q! C- R! b. q3 q( b发了，发了，终于发了。
2 Q7 x9 L3 F, p7 Q. S& a三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

3 D( N5 C0 o- w+ N
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
/ E+ `( Q; L7 u/ k9 r
9 i: @$ V! F% t9 a6 F, a你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

  |. c& l: s' ~9 S; Y, D她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
$ M. \# U7 S6 u  }: l' D4 {. E: A

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

$ y7 l% N( \) u 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

' v: Q* K/ S& w/ h9 r4 ]3 E4 J5 y 是用手打吗？

0 B$ T, r2 y) e3 u是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

- p8 C- e9 c5 r% D& {4 [) J
一个小时!  

6 L( X2 Q0 D/ A2 ?2 ~  q 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

! L) G& T; a! c  S 的是我。你是不是练过呀？

# J9 m! ?( g! a8 x
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


( S* U) o0 ?# p- D/ W是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

& @% K- p( `" q% |" Y! _9 u; k我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

# V7 g+ {9 X' z另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
; z+ o$ w8 o6 ]" N  L3 c最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

2 t# \# V+ C6 F另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎