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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?+ H( Z# O: n: H
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.. G8 S* B+ V/ s
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
: ^$ s( p0 J+ m! `36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# O9 b; y, ~/ e6 S6 i打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& p3 w: V  _  i5 b$ g你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
2 l5 y9 j% @( |! K
多谢！9 I# N" O! U; h) \. ~  t8 G2 l4 g
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。, Q( S/ R: E& l0 d7 I/ r
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
* i3 t$ P0 Q2 E- f- y" p另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
. d  g9 ]0 v& G: ~2 i( p) J! P' U谢天谢地，来了个救我的！
- T6 w* v' w. W; \! N3 X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# O  P7 C5 ~8 v& U- b% M7 H打多久才会硬？就是用blender打吗？
0 \- s4 U/ b& l5 {. t. A" T# Y# m
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, O+ r2 P! P. s5 U* T1 E3 ]- ^2 k$ Q2 g! t; q1 E
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。) X! e5 y8 x* @
7 r7 M" \8 E+ X
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 4 K4 n4 r1 N0 P# F
) R: A# W( G& S+ L: q
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的7 u: A3 D: o2 R, A: D
4 G8 w! u' M7 F4 Z  Y/ P
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% k2 s. Z6 ]/ I# ~
( `* C# y1 r2 N7 M6 i. ~- m买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
( ^1 p9 l( ^3 m3 D+ {2 O太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
+ v1 d7 f9 e# J1 M$ E
1 F; r- Y0 W, t. s, E6 w) ?7 p7 q  N! [
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

9 E! e& D/ c2 H) \& m) v糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
; R7 b; i! d) z继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 + p! f$ C$ w% D* f
用手打发！！！
* E! ~7 ]  [8 H" I$ R" g太强了，那个没点耐心是万万不可的。
. K3 f, }: m: W0 ]. w
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 % o$ `$ X  O0 R1 h* ~
用手打发！！！ : i3 [% Q& c! {6 k- u
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 w1 l. K0 G+ N3 _$ z$ d还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。5 w$ _' R+ D" M1 g% M! f
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 8 \) y1 l" P$ ?8 t- J  b

* t! U! G  j# f; s# t还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。" I( `; U% {  J  w. X
估计我们改吃icecream cake 啦！

. Y* E: j7 e" k0 \你买的%？
' r9 S( K$ a9 F5 M' W
( J1 G: u3 D, M7 C! p7 d另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。
3 y2 A5 ~3 \2 P) O三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 # t5 v8 \3 n$ U+ e- p* y8 p
用手打发！！！
0 |& ^% v, ?$ }太强了，那个没点耐心是万万不可的。
) k  M/ C$ T. }8 K& k8 _; O# |- Q, }
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
4 T* g" Z* T" H# j% O! ~
" @( B, P5 C6 m) g忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 K  K+ D2 S0 j! q+ `& y
! w' U( \' }5 ]  S  r7 K+ x5 ~竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
5 L5 z) H" p: P0 D

  f. L* B0 e: v" u1 t( ?; Q$ t20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 - H% F) }3 k) x2 Y+ ?
发了，发了，终于发了。+ H5 F/ _, X! _) }+ ?) G
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

3 R; t' i/ M0 B; |" t& P
# X7 J+ \! \8 Q; v一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 " e- C, M" i* i" F$ E  i
7 j9 ^+ e3 I% @+ i2 [% k
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
" w& l) `3 s, {  v4 k8 d
+ h- {9 s+ n( k! c
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表   b: B9 f) R4 E6 n  m

" p. ^4 I) }* x
1 I. F! o2 S' X20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
) C" _* h$ d  j
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 + T8 f$ [, E" S0 D! w
$ f5 }+ X; B2 }; n* R8 e
是用手打吗？
6 R5 }) }! z6 E( W5 D+ K

7 O6 C. l. k6 ^0 x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 ) h2 k9 r# @( G* t6 m
% G/ z' ~( k6 x4 v  H
, Q+ }% M+ n  v
一个小时!  
5 x- H- }2 t$ K+ q- v# O& r) c1 h
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
0 j: M4 k4 L8 w0 @( z5 G
2 v+ R  y5 w9 y 的是我。你是不是练过呀？
0 c) @# W; p1 ?  l
6 B# q& ]( I0 i$ `* L" W6 O
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.1 S: Z" o/ v' `" j0 |% n. X4 d  y# z
3 g. S& N% E; Z0 ]( J9 Z
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
  B  B' ]/ t% [4 i! \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
% o" [$ g2 s2 S% k( X; ~4 k4 }
% m0 D  H( |  u: x$ g0 y4 @& E  W, @" J5 z# A: C
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

7 F/ b8 j/ f5 y& x$ B: `2 }我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。/ y( U2 Y$ O4 g! ~* _+ K0 X
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 0 p+ a$ F6 X! R  h# [, {* b
4 a+ @. Z1 l* Y3 m- @
- E: E1 k8 B5 z1 ?
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.1 |/ B1 {- Q1 C# ~

5 J+ ~# J; Y# @2 h2 |另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.4 W/ w5 h5 a; l
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
8 a  i' m" R, W8 I5 C7 c3 y, f
9 j; n' d. i0 l* ^$ n. j+ E) K
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。# l1 g5 x, o/ W2 D

# J! I, a3 k* f7 o) X我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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