第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
2 u) t, \  S3 y/ O买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# Q  K# U  O7 l/ _8 V打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

* ~( M+ v) o5 ]' ~/ u. [$ R多谢！
: f& P0 X7 [: Q. p  x喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
) ~1 v2 }9 A& r7 J! wwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  \9 F* Q8 m; N3 Z打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
: I4 _) U* ], K
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

, e$ U+ p, F$ Z! |$ w9 r+ \0 q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! x- R, a4 W/ y: M
2 f8 O  w) v  x" ]; @竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

, g9 Q8 ^- S& n3 N% q+ _; z买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
- R; M' n" N' M太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
5 d1 n- K7 L; x2 |5 p( I8 _3 u
. y7 e: J$ E/ @' U6 l
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

. S4 j+ T: n& {  Y" w% y糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
& k1 J5 K6 [* h! M, C- b( w* s  l继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 r/ E' q% i4 K/ d8 A6 K$ i用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 ?& H1 b0 e, o6 {4 \: ~* ~我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 A3 R9 G3 U- m. j" F2 a! y) u) h用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ e9 K) W: Z  R3 f还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
  v" Q. s: O/ z& }2 K% Z/ ^8 @估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
" b4 r* s' f7 K6 S# j' `; N
8 s" Z3 g5 v- \) B* q+ o5 k还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
; J% a' O! ?( Q0 ]9 p4 n. n; }估计我们改吃icecream cake 啦！

& Y" P% d5 b3 K( P) |) l你买的%？
1 @8 R; C1 F! u: V$ Y
  J9 d" c0 K! v4 g- D另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

# h" s2 X8 x" f+ ^1 A. |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
( t* x. d' {6 I& e; {6 z
+ B% S5 A/ L) d忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

  A' e; m, E& P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

& \( v2 p" u4 S. q$ ^, P
- _6 r' s4 M7 D  X% L20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
$ z- |3 l$ |1 Q0 F9 ?三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

; X! @6 j( ~/ W9 i5 P: r; _4 f4 \) r一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
& V2 q  i7 L; S4 `
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 ?( Z) W# t1 ~' j& c; M* W) T) W6 u
9 |5 w, L! Q8 k4 m2 A  h她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
& g1 e7 f) W: I

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

) c  {- c4 R% U* O1 k 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- J" t* R% L" Y& m# }3 _: m9 Y1 W
  f9 U5 X; }5 U6 g% ]# P8 M; l 是用手打吗？

* `' r2 b$ z0 Z! z7 y: I是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
% b! R" g" U& v" M
的是我。你是不是练过呀？

' v+ ?& \9 N+ T哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
' J" O  T7 t/ ^; F: A) m最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
/ _7 E, x! Z; P! y

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
$ R3 I  _0 R( v4 }# H不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
7 A" g& u3 S3 ]5 L
5 `3 j+ @$ V1 o$ \$ `
/ W# Q, t! N" {' n哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
# |1 G* n8 P! R5 m
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
4 h- D' P+ ~! \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

: {9 `" x& g2 @1 S
  }5 W# U$ U& ~2 @1 N6 t, Z另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
" X+ M8 ~7 J- \2 k2 F) Y9 \- ]
& b6 j! U4 g/ ^4 I( F1 t. C4 }! d; n3 `我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎