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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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2 U' W+ I. L% k5 b丰裕生煎0 G! r. m7 L! W! } S* \
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
' K% t) \* h! ~) T丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。# ?( _, P# E3 G8 C4 ]4 q- z
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。 s# a- K, y! L. q
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。7 v) W* C! K5 `7 Y& Q0 X% c
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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, R: \0 B1 ^+ v& d6 C3 n0 y3 S, f小杨生煎, s5 _: }+ \/ k- @
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。8 {7 X/ m( E, U- |
生煎1.8元4只。
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7 t! X6 B; s. q4 S1 u王家沙 q( O, f2 C: |- v3 T" E
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
& {/ t0 X0 s* A7 z' Q! s其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
. ^- R& Q8 {9 v0 K% Y$ D鲜肉生煎2元钱4只。
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友联生煎
8 W8 s$ x8 O% P R s2 x6 j* ]可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
# ^* K* M; o- O" q+ K: z/ W现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
) h, h3 T- D" f( _% P1 L因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
9 V0 N, l y4 D: e- \3 |0 n鲜肉生煎1.5元4只。" H4 f9 ~ a( \8 g+ t
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。( P/ N4 \6 T" W
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飞龙生煎6 n3 [9 Y& Z4 b. ]8 V3 Z' Y
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
: `' S, B; H9 N* ]. K5 ]0 q& |蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。7 ~ c& ?6 x6 ?
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大壶春, `8 x$ f# V$ k( Y7 c8 s( n
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
4 [% z, l- I' A3 i! \7 C" `4 ]上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
: ^4 f2 ~0 @, k# Z) t! R三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。8 z- e0 a8 z/ l E5 }
% k# N& T) H; Y7 }8 U" r' F* O/ J0 U# g8 U0 b/ d; h) V! |2 D
小南国
) |5 e. t- O$ {4 L* f这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。$ |' \9 o2 o# T) ?# K: ^) e' o
生煎24元12只。: D5 i3 N/ H# p6 F" M! b
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1 O: W! T0 `$ B+ h' M6 p: u致真酒家, A) g( Y1 ~5 A4 _
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
1 P7 [8 t" N0 h, @. I; Y% t: ]生煎馒头12元3只。4 V; p9 S( |# _1 n! k. p: k
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申粤轩7 o( l5 f7 b' L9 L
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。4 A( `3 A# K& o
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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