自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

0 ?) J4 f% T) y, o. e辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
$ j, |5 g9 J7 F  x% y. G4 p. l' |为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
+ h) L6 ]8 ?- h9 z3 k0 B( w下饭啦。
% @( G8 E/ {' \! l泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
4 I0 g. H8 j5 e* V1 B$ X饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
' p7 y( H# o  l# X8 e4 H0 y5 {泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
& d$ P' q% t/ _泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

; Y: M0 y/ |  [% P' W) M: m2 j做法：
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1 U+ J1 n* O0 ?- s6 H% Z1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
$ c5 n5 Q/ t  @$ {, f( s' n- i. D/ V注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油



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自制美味朝鲜泡菜
3 g2 Y- G( H# b! W- e- z6 N2.腌了半天后，挤掉水分
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

0 p3 z5 x! J+ t3 ~自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
  D; ^' O' m+ t8 z5 g$ i' P+ t5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
; ?% A; \) q5 m: [! e9 A6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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- Q7 Y# r( J. S, U0 W8 v[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
! R. q7 v# s/ q8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
5 P8 D) h, v- s3 L( @' @9 q9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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# Z: G) f- Q& G- l* {自制美味朝鲜泡菜
# }9 A0 j* o" y10.接着抹。
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2 N. t% h: F6 ~. M[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。


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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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; {$ e0 _- L" S: K. V0 h3 \; p5 E              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

7 M( t0 M2 l; o* W. c
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。