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自制美味朝鲜泡菜
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" p: k5 u3 u& u! y辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭% L2 j5 h2 O. }. l% z7 _) k
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃, L9 |+ p* X3 Q0 d
下饭啦。
8 M+ H0 H0 S* ^5 T泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾: {( A( c. }' M: i0 _9 y1 p
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
/ C6 \0 J4 D( d0 y e蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
- |6 N5 j9 u" e9 M" ? K# V7 J饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
$ Y$ _, T& H4 U" h, S* F泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微. H! C1 q1 f# `1 ^
生物的分布趋于正常化。* `8 S- B0 Y! q8 @5 n( ^' K
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
) r6 B) y4 b4 |1 c( i! D5 O抑制肠内的其他有害菌哦~~- P1 W1 T) l, ~% N5 D1 n
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做法：+ S1 w7 U M, f2 |" e+ P* C% B
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天+ h$ K5 [( [' h" Q8 C% i1 e( ^6 Q
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! F) o& S$ ~9 G" G注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
w9 N7 u5 f0 _* e- R1 p [2.腌了半天后，挤掉水分( l! q- V5 K) a# L( }+ x
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自制美味朝鲜泡菜5 z0 |/ }+ i: D3 l* C3 }# {
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨5 ~1 A8 D( C* Y
+ p- p& H1 ^( D" Z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ] |
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发表于 2007-7-13 04:14
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学习，再学习！直到学会为止！
