自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
0 p* K7 E  R/ s6 a: [2 D0 _为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
: S6 j2 B  L1 o8 l" y酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
2 f$ ~" ^5 Z+ p$ t0 c6 X蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
! q4 H; A' x; w3 K0 o饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
* P, \1 T' j1 |- v; D, s泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
6 }# n) G& }' j; R( T抑制肠内的其他有害菌哦~~
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8 {* o  T$ x9 t3 p做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

1 w1 s5 P$ J# m8 @[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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5.辣椒面，盐，味精
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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
* l! g9 V  P( ]( n4 a8.搅拌
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7 @. b0 o! ]/ d  U自制美味朝鲜泡菜
8 Z  e" ~' Z) ?" H, B9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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* T$ m! M5 V: P自制美味朝鲜泡菜
% m. s5 B4 Y% {: m10.接着抹。

) V4 t" Q/ q+ k" U# s[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
' }, c& m  F# y$ m11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
$ p9 v4 E' U! R: o4 d12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。



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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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& S4 t0 ?6 F; h[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！



: V- \4 I: W5 d, q, T              祝你成功！

$ Q! r5 N+ T6 H8 J& Q9 p$ A3 h[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
8 T# D6 g1 ~1 x6 M) o虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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+ r+ L1 y% M  s$ E; b; l
$ y; n# J# I# _1 i1 j虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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  m8 x& [" E6 G& ~0 C虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。