自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
1 g  x/ c9 p4 {6 G8 x- O; |. |
1 W. b$ V" E0 h辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
) L9 C9 {# S: h! D6 l" k) U$ Z为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
0 e# X' H* Y$ H" f泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
* x% q' K1 L/ j, y酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
9 H- X' Y  U% t  Q  q) ~/ v蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
% v7 [4 |3 s! C# A/ O饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
  T% ]( I/ S" I5 l& R6 v7 P( O泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
" h! [. B' Z6 ~抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

; {* C  E9 I! ?, ]0 Y
) |# H  V/ [8 L, w+ p; e: t

* Z& C" a7 |/ s5 Q& O% F, D自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




9 S' M% O# w; _8 G/ ^0 u& x+ ~自制美味朝鲜泡菜
( F6 l" t/ M0 v$ u3 ?# H2.腌了半天后，挤掉水分

; m- V, F6 c) P  e- ^5 p6 X

2 f$ U8 B$ O) T5 L& {
3 U9 p" h1 y4 U9 W9 |; s自制美味朝鲜泡菜
) D( x: u  C0 ^8 W- y# k6 r3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
" F* g+ r* T- Q% E, i
! x2 K* q3 T' j3 T[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

  h& [8 ^/ n$ }& N0 W- L
: N. r3 t7 A  `5 s( l自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
0 f$ j& G- u1 V


6 N9 @: q* s% M% G+ S
, A1 h+ w7 Z$ y' X; X自制美味朝鲜泡菜
0 C6 x* h/ n/ ]- Y. h6 x. n) u5.辣椒面，盐，味精
$ ?& g& f3 H; X( N! l3 u9 N
* T; Q; U. l6 e# U) R
* w5 u) \" L& L" `  ^5 M

自制美味朝鲜泡菜
6 i/ z9 k7 u, L( `6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

0 d1 ]% Q' J  P/ T' {( h* i- B( y
- v2 M" d( A& c& M7 D
* z; N) v6 k3 x8 U* r

9 U# V# ?- e5 e2 k* K自制美味朝鲜泡菜
3 O6 E! P) f3 w2 m; x9 M' x1 L7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
5 _- Q" a- f) [! b" z( W
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

% n; p- U1 N- R, p
% l2 [1 `  {$ l3 @6 f5 y自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌


4 ?+ ^$ R1 j6 `( p" ^  {% v
4 o7 ?; I% I1 d
! y# L) A' j  F自制美味朝鲜泡菜
1 E  h# l3 M9 r& o. t9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。



7 z9 x2 A; ?, R, |+ Y. b. \
自制美味朝鲜泡菜
; ~& U9 A) {4 g10.接着抹。
5 d$ O+ I/ S* z/ t0 W
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

- x) W7 y9 M: g9 e# N% d
自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
. U( y! }! Q( m( Q* N* I
/ z! t3 C, V* }/ B# C$ i- g4 M
$ u( x9 S6 q: Z

自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
2 O4 G2 \* @4 L7 P- ?4 i
8 `  }' X: B) B3 b: X


! p9 X+ y- }: U  D自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

: W+ U; m$ F0 I# q- Z: b; z
自制美味朝鲜泡菜
0 J9 C* a2 }& h) K+ ~14.装盘了！

8 o4 ]& \8 L1 O8 R

              祝你成功！
% q3 Z) k) f3 G4 O1 k$ g* U
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
/ [5 t- }' g1 v2 b9 r% Z/ I& ?虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

4 J6 W* b( o1 O- |, [& z
( V2 _: |+ p4 x: r5 s( m& ]9 G" j虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

/ ?+ [: O' |' r- o' j/ U1。1
6 {0 R) K3 J8 _5 [; s

1。2
' _9 Z# R( d4 X6 X0 s. U+ A1 D

6 r& |/ I/ h$ l/ X9 P0 W' I2
. G) G2 f' j9 b0 N
7 w! X, ~3 a# J) y# Q
3

: \6 ^* m* X4 F4 y+ j! r
4
/ Q4 h9 l* f. V$ x. j

沧海月明

5
& J7 p0 u" O7 L

6
; v7 D% T2 @/ |1 @8 u+ n. s
) ~+ U; W8 r$ q2 D) g0 E
7 A6 c% @- G0 w; S- y  P7


8
( _5 P' C! x% r, o

# G0 ^* p+ K, Y7 m, n9
8 B! N% T* C  L0 e# ?$ {& {

沧海月明

10

, S6 _4 e% ^2 w+ Z
11
. ^6 W1 Y* ~$ P$ m' j; u8 B7 o

- c2 N) s2 x9 K- n% p4 h# `5 m12

* F( v2 ?1 d/ r0 A
13
  h( N- q. d0 x$ S" h

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
3 x5 B& l% |( G  }0 w2 w. O1 D" p
& j2 J6 g. w5 ?, F: Z9 Y
1 s  G6 w0 B4 h1 j* q+ }
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

! O* p- O4 |1 h