自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

* c8 C  H) D, `辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
1 v$ a" h; I$ i6 ~) S9 H为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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7 r: W; B( p4 e1 {- f( @做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分



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+ y1 i+ q- M# K8 x自制美味朝鲜泡菜
0 ^0 u8 I0 l- N, ~' b3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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% U% }1 a3 y# Q4 ^7 r[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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3 E4 C: a; Z4 h6 ~8 E" A. _6 w$ @自制美味朝鲜泡菜
- R2 e' h% j) Z+ w7 y' @- e" g5 z4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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' x, ]/ o3 B" r/ f( J6 d自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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3 T# r; @7 \' P自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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/ U. j. x) u+ U! W自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌


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  I7 d1 V5 N7 @- Y% \自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
5 v8 e/ h0 Z, q: \10.接着抹。

/ T  R# X" j( i[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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& a! a! l! x* @3 m2 U$ K, [自制美味朝鲜泡菜
2 n' O4 j  d5 d* u8 ^11.整棵都抹好了。
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( Y( c& _! g" _6 w6 `
$ o* X: [& t8 Y+ k5 z, d8 u

自制美味朝鲜泡菜
4 m# N/ [. w- f- y12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
5 |5 O. G$ \6 c4 O! }0 u



- w4 A, R) L, @8 z% F自制美味朝鲜泡菜
" X" ~, x% M& c  l6 m13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

% }/ E, c" a$ o2 b) [
/ W7 @' Y+ L. ?6 f) @自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


% E3 A: i7 B% A
; v. s# v1 p- B              祝你成功！
4 ~3 Q! y$ z. }! s  Z' I: H4 L
9 t7 O; e6 Q) ~( V' x[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
; F9 P- Y  |0 l. l/ n虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。