自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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5 t: {- ~, ^- T' q2 j5 u辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
0 b) ~4 V8 O. Q+ [$ Y8 y' }3 x为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
2 [) }" b7 l$ c  C. Q/ p9 p( ^' w下饭啦。
9 O* J! q+ {0 J/ K, a5 U% R泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
  a" i8 z/ p2 u6 j9 j# \" C$ r6 a蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
% Z! F  l. O6 _泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
' Q- t  j7 l- Z' o! ]- k生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
; q2 S2 O( C3 s# \6 o抑制肠内的其他有害菌哦~~

1 a! ^& ^4 y# U做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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2.腌了半天后，挤掉水分
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% S# l3 d- G* d; O! F5 Q* w2 e  u自制美味朝鲜泡菜
1 S" k+ ~7 z/ w- A/ c. s3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
/ c; ~2 @/ U2 h0 G/ p4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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( }& {' o* t" i; Q$ e自制美味朝鲜泡菜
3 ~/ \, `$ t4 ~6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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7 w1 v; g+ h: i7 ^. ^) y7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

) k! @5 o; T# e& y, T  V( g7 i2 s[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
2 }- t" M" n, D  ^! q8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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7 j$ E. R7 R0 @3 v- t2 H11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
5 U3 X8 V& w+ I1 t' g12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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) G" Q3 ^) Z$ l  l: B7 X自制美味朝鲜泡菜
# [/ s6 t) g3 h! K; g' v3 n$ o13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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% c. J1 E- a. `3 o自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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' t- q; g) N% h# c- ^! ]              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。