自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

+ `0 D) ^" \# l" q& d- d2 @辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
+ {! g* m) q+ ]" X4 l* B) K# |酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
4 }" c, C5 g4 W1 z" _蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
8 R3 o6 Q* I$ m4 i) |泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天



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+ J, I) Y: E% E* \" Y& N( t0 {注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

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3 `7 d* B6 r" P* ^+ E% s3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
" H2 g& \9 Z+ l% o) K5.辣椒面，盐，味精

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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
8 r6 q8 A# h1 K/ Y& r5 ^7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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( h+ Y! \  d. C1 B, z7 ?. ~自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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10.接着抹。

/ v: y+ k7 i4 Q! J[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
6 E8 C9 {3 O+ b( x. e) C/ Z5 Q11.整棵都抹好了。
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0 X( M0 {! P4 n. Y! z自制美味朝鲜泡菜
! J% E$ {% X+ _1 Q12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
% b/ ]* M: ]8 E9 F# x8 t4 K0 V封住也可以。
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& j3 l  w/ F/ h. ^自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
" _5 D7 Q, B5 F7 ]( O0 U- ^14.装盘了！

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6 [! {1 H- W0 J              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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0 |  l4 n1 r! ]& h8 r1 e虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



7 T9 F3 n: v& J( E虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。