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杏仁色拉

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-8 04:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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干杏仁用清水泡2个小时左右,软后煮沸,捞出* w8 Q  J9 t( F7 ?. ^
玉米粒和胡萝卜丁煮熟捞出和杏仁一起过凉  m6 i8 w3 ?! L8 \
黄瓜和火腿切丁
$ ~7 d6 v; h) M+ W在原料上拌入色拉酱和盐、少量糖即可。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-8 04:34 | 显示全部楼层
自制色拉酱需取鸡蛋三两个,撇去蛋清,单留蛋黄,拢在圆底瓷碗里,用勺子边打边加油,没有色拉油的话也可用精制油或橄榄油皆可。打时需顺着同一方向,开始的时候,油需逐滴逐滴的加,等蛋黄渐渐膨胀颜色变浅,油才可以加得快些。若油加得太快,或打错方向,蛋黄和油就会土崩瓦解,变成稀烂稀烂的一滩。一直打到碗里的呈奶油状粘稠度,才算打成,加两勺牛奶,加一搓盐,就可以浇在准备好的原料上,一拌即得。
6 b& ~- c1 P# f' U- o7 L! |三个鸡蛋的话基本上要用掉大半碗油,那种平时吃饭的小瓷碗。
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