 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-8-29 12:56
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-29 13:57 编辑
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1 h1 g- {6 @/ ~: B4 e第二小节:肉类的做法--鸡肉(鸡胸肉)
* R3 K. t2 ^, q3 p0 g, r鸡胸肉应该算鸡身上比较难吃的部位了,无论是煲汤,还是红烧都特别柴,特别老。一般去超市我不大主动买鸡胸肉的,买了整鸡回来,也会把鸡胸肉拆下来另外做。
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4 [" i- L+ f: Q$ L5 ^- B) X鱼香腰果鸡丁1 s1 z8 j! ~4 N S- `
严格来说这个菜我做的并不正宗,因为没有泡椒和泡姜,但是我觉得我自己调配出来口味还比较接近四川鱼香味,所以就还是选了这个名字。LG也很喜欢吃这种做法,经常一有鸡胸肉,他就要求这么煮。
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做法:
' {+ f$ h6 G- {: k- oA:1-2块鸡胸肉,切成丁,用酱油,料酒,盐,生姜末,淀粉稍微腌一下;
( v; s G1 T4 t3 fB:一把腰果(无盐)用油炸一下;
, O/ b- S. [8 _( a/ MC:陈醋,老抽,糖,豆瓣酱,蒜末等调汁;# O2 X: Z- Y8 y- B
D:热锅冷油,下鸡丁进去炒,到鸡丁变色的时候下调料汁,下红辣椒丁和腰果,翻炒一下,撒胡椒,葱花和芝麻。9 U2 `# V$ E0 L( P. f' }5 i" v
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