 鲜花( 9)  鸡蛋( 2)
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本来很不待见pike这种鱼,碰它我都觉得不舒服,但如果钓上来能拿的,尝尝也是不错的。4 v7 }# y9 c( {, p6 A
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Tonyca 大师分享的做看起来很不错,不过刮pike的鳞,实实在在是太难了。2 ^% w' Q0 t1 O# B. b
1 S/ g9 d; x) G! B; q1 b9 ~) W看youtube老外做walleye的fish chip受到启发,我用pike做了一下,味道还不错。也和大家分享一下:
* y, X4 H: }; W1 h y4 \2 q, h m$ W1. 开膛破肚,清理pike肚子
0 M& m3 P) Q5 I5 a, z" @2. fillet,如是fillet高手,第一步可以省了。具体怎么fillet, 请查阅youtube,搜索关键字--how to fillet pike, [" u l) n8 y( H( k# e
3. 学习老外,潇洒一回,把fillet下来的鱼头/鱼骨/鱼皮都扔掉 ,只留下无骨无皮鱼肉(如果fillet技术不好,或许有些小刺,没关系,别给小朋友和老人吃这种可能带刺的)
3 [1 ^ \- y" E( h4. 腌制鱼肉:盐,糖,料酒,黑胡椒粉,爱吃辣就放点辣椒粉,爱吃麻就放点花椒粉,......把调料和鱼肉拌匀了,加个盖或是保鲜膜放冰箱,这是为了低温腌更容易进味,放个2-n小时(n<=6),别放太久,太久不新鲜了9 _# O& b/ J* a4 P9 Q5 g
5. 打个鸡蛋,和鱼肉拌好,加炸粉或是面包糠,一条条,一块块,放油锅炸,嫌油大,用paper towel吸吸油,开吃 $ W) e. F3 j; Q N+ e# B4 t
6. 炸完鱼油怎么办?这,于我也是个难题,炸的时候看雨的量,别放太多油,最好当天做菜都用了它。油多了炒菜好吃,还不粘锅
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