 鲜花( 9)  鸡蛋( 2)
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本来很不待见pike这种鱼，碰它我都觉得不舒服，但如果钓上来能拿的，尝尝也是不错的。4 v7 }# y9 c( {, p6 A
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Tonyca 大师分享的做看起来很不错，不过刮pike的鳞，实实在在是太难了。2 ^% w' Q0 t1 O# B. b
1 S/ g9 d; x) G! B; q1 b9 ~) W看youtube老外做walleye的fish chip受到启发，我用pike做了一下，味道还不错。也和大家分享一下：
* y, X4 H: }; W1 h y4 \2 q, h m$ W1. 开膛破肚，清理pike肚子
0 M& m3 P) Q5 I5 a, z" @2. fillet，如是fillet高手，第一步可以省了。具体怎么fillet, 请查阅youtube,搜索关键字--how to fillet pike, [" u l) n8 y( H( k# e
3. 学习老外，潇洒一回，把fillet下来的鱼头/鱼骨/鱼皮都扔掉 ，只留下无骨无皮鱼肉（如果fillet技术不好，或许有些小刺,没关系，别给小朋友和老人吃这种可能带刺的）
3 [1 ^ \- y" E( h4. 腌制鱼肉：盐，糖，料酒，黑胡椒粉，爱吃辣就放点辣椒粉，爱吃麻就放点花椒粉，......把调料和鱼肉拌匀了，加个盖或是保鲜膜放冰箱，这是为了低温腌更容易进味，放个2-n小时（n<=6),别放太久，太久不新鲜了9 _# O& b/ J* a4 P9 Q5 g
5. 打个鸡蛋，和鱼肉拌好，加炸粉或是面包糠，一条条，一块块，放油锅炸，嫌油大，用paper towel吸吸油，开吃 $ W) e. F3 j; Q N+ e# B4 t
6. 炸完鱼油怎么办？这，于我也是个难题，炸的时候看雨的量，别放太多油，最好当天做菜都用了它。油多了炒菜好吃，还不粘锅
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楼主: endeavor
狗仔卡
发表于 2015-7-13 13:51
显身卡
发表于 2015-7-16 22:55
发表于 2015-9-13 13:09
