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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 20:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主食是椰蓉拉丝面包
  y+ h' _! P+ ^% A; ]6 |  a5 D( S* u9 k照文学城上毛毛妈的方子做的
003.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:00 | 显示全部楼层
主食是椰蓉拉丝面包: z+ J$ D3 I! C# i1 U
照文学城上毛毛妈的方子做的
0 j- S; N8 I8 X1 z1 ~michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:58
* h7 ~* f# k* ^! C: n
看着好香的样子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:02 | 显示全部楼层
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY* A4 h  g: g+ C$ Y. e' \( H" ]
那可不是一般的油啊! n5 F! b0 O% A& B1 q' \2 V
我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY& R  ]3 b8 X0 |/ O( J- o8 p# o
那可不是一般的油啊
5 }3 |8 S% b1 y1 t我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了! {0 |, ?( u* S" `5 i
michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 22:02
0 y. v% x/ L2 H6 I, ]
# H7 c" q$ U# V7 o/ l
是,但是一年就吃这么几口阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 michellezhaoqd 于 2010-10-11 22:22 编辑
& X0 }6 {' e6 d' u9 r' g; K
你这个火鸡摆反了,应该背部朝上,老老实实爬着。你这个四脚朝天大叉的,很卡通很幽默。好像在喊救命呢!1 F( p  V( e7 |+ d" Y% H9 G% J
btw,四肢之前没有包锡纸把?
4 t  G% n, B0 y, a9 _* K+ @5 B7 i三思 发表于 2010-10-11 21:49

% [4 G3 z  F, m+ p7 p0 y8 i5 R: R* @4 `$ ?" V
竟然放反了,我擦汗去~~~
+ ], X6 D6 u$ u4 m6 r, a1 \- ]回三大妈,锡纸包了,可能包得不够严实.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:24 | 显示全部楼层
是,但是一年就吃这么几口阿
' m, z. U5 F7 s. h三思 发表于 2010-10-11 22:06

! ?. ~$ t9 H  z! w# [
' Z$ r5 j( p2 G) ^6 r我们家那位喜欢清淡3 j& T" o+ f/ f  X+ @
这么油是万万不能下咽地
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着好香的样子啊!
" Z& G& O: G. N. A" T. e三思 发表于 2010-10-11 22:00
! O8 ~# N/ ^' {" [- g  A
$ s$ ^7 ~+ D# E* w) l1 @
哎,好吃的东西吧就是油多糖多不健康.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:49 | 显示全部楼层
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。
- {) @/ F* q0 K  g" _面包烤得真漂亮。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。. T2 Y2 w$ B5 {. g
面包烤得真漂亮。
) ^, o! a; s- }6 p/ T- r5 s梨涡浅笑 发表于 2010-10-11 22:49

+ a8 L, V  P7 `% X/ d老实说,肚子朝上是比较容易装填料也容易切,但是不好看,摆盘都是背朝上
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你还别说,我去网上查了查照片,还真都是肚子朝天的,看来是我摆错了!对不住阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:11 | 显示全部楼层
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:24 | 显示全部楼层
三思太厉害了。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。# X$ D9 R2 s" H/ o: m5 J4 \9 z) F
梨涡浅笑 发表于 2010-10-12 19:11
: t6 i, H$ O$ [. t9 r3 Z
哈哈哈哈哈
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-12 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈——懒人的救星,贪吃鬼的福星!!!
大型搬家
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 14:40 | 显示全部楼层
又要烤火鸡了。把三思的方子顶起来!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:21 | 显示全部楼层
我正想问三大妈呢
/ Z& q) n. b6 z. Y火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃& E, q$ X8 c: X
这次准备塞糯米饭+ Y% B' `4 ~) {: j( A2 X3 G
嫩有没有什么指示啊?
5 e1 B5 z. K- G5 I& M( s
) n0 M  O5 t/ `. e+ y  w我自己准备的是:米泡一晚6 t' ]( I: T1 @5 ?
切点儿香菇丁什么的5 w+ ]" l& y3 \! z. T& A3 D% p
然后加油和调味品弄点儿味道进去~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 15:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我正想问三大妈呢. c6 t3 U8 F- E2 X2 a4 _, z
火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃
; v' W1 \0 D) O# A/ h8 T这次准备塞糯米饭: L& U1 Y, ~, p$ N
嫩有没有什么指示啊?2 @1 ~# ?, h! f$ {: @& _
7 O( ]) L. O" s' ~1 s! M
我自己准备的是:米泡一晚
( r/ H- o' R' v, k* h( ]3 H切点儿香菇丁什么的( ]! N" ?0 S2 |$ X/ n3 Y* N; V
然后加油和调味品弄点儿味道进去~8 G1 \6 |+ u: M4 T* j0 L$ [
michellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:21
- r- ^1 D4 B" L4 V
# _$ w) s! F& q$ s6 U, B7 l3 h
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 17:46 | 显示全部楼层
吃水不忘打井人,顶一下!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 19:23 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃水不忘打井人,顶一下!
; t3 z) k! ]; n% V8 w5 V8 x自由的像风 发表于 2010-12-23 17:46
  |6 w- p$ S1 K* m' s  ?
有良心的人哪!!!感动!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:22 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
* @  ~: I+ W+ d: D7 H/ U0 e) z" F邵大头 发表于 2010-12-23 19:23

% e, B. x5 \2 F2 j' [$ }& @) ?哈哈哈,我影响力好大啊!都影响到家属了!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)( E3 h4 C* @  U3 h$ m/ r
三思 发表于 2010-12-23 15:59

7 ^7 k6 X6 ~9 \7 C8 K4 E2 @- i& y8 }3 h0 ^6 e$ w) }; p) o
那个填料里面包给弄得湿搭搭的
/ m9 V  z: f$ D% x, Y怎么想都爱不起来啊# D' i' @* F/ O( f  P1 K
面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的4 W1 s0 g2 I5 Y% h
$ y' r2 i! f5 v: [
我这回就试糯米饭了* |1 b3 M) W9 d6 |- H2 G: A6 e
看看效果如何~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-24 09:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
那个填料里面包给弄得湿搭搭的
5 w7 P9 e, ]2 v- b2 G3 f5 y$ W怎么想都爱不起来啊# C2 D. Q1 @7 G
面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的
$ D/ ^; e5 `6 k3 _# v( ^- `" _$ n' D( u
我这回就试糯米饭了
9 H5 w- ]1 ^/ ~6 a9 I5 C/ E看看效果如何~
# |9 y% m! g. X! {) b# @4 Vmichellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:12
9 I$ O, K! ~& F2 J# L' u- O
应该是不难吃。好多中国人都用糯米。那你可是适当放些青豆之类的,咸口的粽子里面放什么,你可以参考一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 14:11 | 显示全部楼层
三姐姐你太厉害了,而且是理论加实践,原理都懂,这需要悟性。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-12-26 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天烤了一只 16磅重的火鸡,又嫩又多汁。
: _, z+ a; L6 ?4 m5 s原来秘决是用烤火鸡盆,连锡纸都不用。' J3 W: Q( K. F; L! |
先把热度调较,盆底部放水和洋葱,再放火鸡盖上盖子,烤三个半小时。
1 V  U. Y, a9 V2 M5 o5 V3 t. q7 [: t开盖后把多余的汁水勺出备用,鸡背向上烤半个小时(开盖),反转后勺上鸡汁再烤半小时即成。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 21:50 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-29 19:20 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了& [6 J0 X$ B! U, Y2 p: y, P
花谢枫正红 发表于 2010-12-28 21:50
- v! z7 a+ [2 n+ ^& f4 C
按照我的法子,根本不需要什么烤火鸡盘。别听老蛇王的,他主流!主流火鸡特难吃!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 21:53 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,& l7 D( b: v9 r9 b. r7 g* L
1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会很难看),抹了一点牛油,这样皮烤出来很脆很好吃,可以省略风干一步。
9 V3 z9 X$ M" h6 f$ ~2,先烤鸡背40分钟,可以防止鸡腿部分烤过火。40分钟后转过来再塞填料,因为家里人有些不爱吃湿塔塔的填料。鸡腿和鸡翅膀以前没有人吃,直接拿去熬汤,这次成了最受欢迎的部分,一抢而空。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-1 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-1-2 16:25 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,
7 U, S0 e& F/ |& Z% J& U% f1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会 ..." Z- r; Y3 V. L  Z# }* A2 G' d
梨涡浅笑 发表于 2010-12-29 21:53
* l0 G3 G/ e/ [% J3 c. c4 ?, O
你太强了!怎么灌满水上路的阿?
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