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楼主: sumash

[照片] 闲着也是闲着,呵呵~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 20:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 点烦 于 2010-10-15 21:17 编辑
- T* T, E: R6 ]4 o* e) h0 e  L- p9 N: i4 i5 N! K  c
你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。8 Y  f: t8 r( w, S$ S& h# d) r

. r  S' Y( S7 Q  h, p 111# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-15 20:32 | 显示全部楼层
你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。) S0 l, {- F! f" e9 ]/ `

! }4 L2 P! r/ T- g 111# sumash + ^4 N2 \" K  z- {( D
点烦 发表于 2010-10-15 21:14
* m$ _% z3 N9 d
不会呢,可能我的面粉比较吸水~' a7 U3 W" @/ y. m7 l8 x, e. Z0 m
你用面包机揉面的时候,是开着面包机的盖子,还是关着的呢?
# v) w. P* k- b9 M我一般都开着,因为关着盖子会产生过多的热度和水蒸气,这样会比较容易湿的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 14:00 | 显示全部楼层
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好精致的糕点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:27 | 显示全部楼层
又到周末了,大家一起加菜吧~
0 v% L% s4 M" L. d3 t" k( Q 秋天的好滋养--笋子腊鸭汤
% }7 E3 m# E$ m
; Z9 n( j: v6 g+ `5 c! |% \做法:
# j: `+ o# x! g. {; G5 p; u# V$ z
A:腊鸭半只,因为是腌制过的,所以很咸的,砍成块,然后用冷水泡半小时到1小时,缓解下盐味~
1 Z6 ?) {& b: n4 C6 J- p* x) D# r9 O, L
B:笋子切成条,冲洗干净,用开水汆烫一下;, a4 |# j& x9 M( ]- R  {

1 S6 [* N# \; \0 k6 C* MC:鸭子放进去砂锅,加姜片,冷水烧开,大火20分钟,把浮油都打出来倒掉,转中小火40分钟-60分钟;
; T; ]9 b3 @% h6 U. t7 V) o- A$ \9 s7 R  M. P8 H( F2 \& |1 v
D:笋子很容易熟,放进去煲10分钟就差不多了~撒葱花和胡椒~
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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:28 | 显示全部楼层
家乡特色--粉蒸五花肉
/ C  q0 f+ v" V* D2 j& G做法:
: \2 R+ S/ Y/ F. W, M
$ B4 ?  W4 w/ j; \6 SA:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;
3 f: o) ^9 b) \8 b7 m- h8 |5 [* W3 o7 K6 b  k+ R; _
B:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以;& z, l7 S+ Y! C" l3 c

3 f. }2 c8 ]0 u, \C:老抽1大勺,酱油2勺,米酒1勺,盐适量,生姜丝,最重要的是加一点甜面酱这个是我妈妈的秘诀,跟肉一起搅拌均匀,腌15-20分钟~加大概3-4勺米粉一起拌匀;$ ^5 m8 t1 I  T: ^) M+ P& E' S* j

, S. G8 K: _- I5 A3 L; H1 e/ UD:把白萝卜丝铺在碟子底下,然后把肉一层一层铺在上面,冷水上锅,蒸50-60分钟,出锅撒上葱花就可以了。
111.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在黑的太早了,所以照片比较暗~冬天又来了~
& f( h- T- ?4 F0 q, u/ c祝大家周末愉快哦~
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-22 09:34 | 显示全部楼层
最爱腊鸭汤!: U+ G; z" E, V% t

& w: N4 c1 d% I1 @哪里可以买到笋啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱腊鸭汤!( ^/ q# Q" r/ r8 |$ t

$ l9 m, F' q2 F哪里可以买到笋啊?4 X+ p7 y: D+ t5 Y0 j# h
如花 发表于 2010-10-22 10:34
2 z; y, c! R% {+ _" Y. \. O9 r) S
T&T/ b" Q, G& U7 U* U; w0 E* N
要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2010-10-22 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
家乡特色--粉蒸五花肉9 C2 h: Y& }: p
做法:$ j: \' F* n; g' @9 N3 c3 {4 N- ?4 m
# C% b. k* O% x  s" \! k1 F
A:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;
$ x0 K+ t& v+ V& q* y" I
8 @* g6 q* a1 O* l# {! gB:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以 ...) R  v* i8 i  S4 h; g" a2 b$ `
sumash 发表于 2010-10-22 10:28
4 ~- M- y, v4 r" ]! }
这个是武汉的粉蒸肉吗?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:49 | 显示全部楼层
这个是武汉的粉蒸肉吗?# `9 k$ F$ }8 @; I' l' I1 f+ R9 |
猪刀小试 发表于 2010-10-22 10:47

# w( }+ A; K3 h9 C0 [范围扩大一点,湖北菜,武汉不代表湖北~
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-22 11:38 | 显示全部楼层
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢
6 w& I* h0 g$ c1 S5 ^! nSUNNIE 发表于 2010-10-22 12:38

4 r% @) d% d; |不要自己腌啊~~我就丢了一只,开始以为没有卖的,所以自己做,结果都浪费了。你去超市买~好多地方都有~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-26 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2010-10-26 17:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:35 | 显示全部楼层
真厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了。。简直是羡慕嫉妒恨!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 19:41 | 显示全部楼层
看来“闲着”跟“闲着”是不一样滴。。。我也想达到这样的境界。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是那种罐头笋吗?
: D" ~- }. b0 H' z/ @7 M! |9 j' K; M6 `% _' ^5 v/ b
T&T
% i) S" ~; m2 p  }$ @9 M要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~
# M9 |, T; j. |& W' R/ ~* Rsumash 发表于 2010-10-22 09:43
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 04:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 04:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-7 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-10 11:01 | 显示全部楼层
是那种罐头笋吗?
, x" J! v! K' b( f
% m1 E% I+ A1 x- g; Z) C* L. y% \
2 y5 @0 ?1 Q, i8 G% [0 d' X, J9 K点烦 发表于 2011-2-2 20:44
4 R9 N/ N) W. C$ F
不是罐头的,袋装就可以了哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-10 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!' V! V8 C$ S8 L) b7 o
wish 发表于 2011-2-3 04:16
* j% V9 o3 }: k, B3 b2 H7 G: ]9 [% a
4 |5 ~4 ^5 M2 }( j9 U1 S6 @
见笑了,见笑了,其实都很容易的,大家都能做的很好啦~% P- Z: i% i" V7 ~
只要仔细点就可以了哈~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 18:49 | 显示全部楼层
看着就馋呀!想吃那条鱼!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:19 | 显示全部楼层
昨天情人节,悲摧的是,我家下水道堵了,只好给LG做了韭菜猪肉馅饼,希望明年情人节别出意外了~
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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:20 | 显示全部楼层
做法:
. m/ ]1 d8 ]. x6 F8 R( Q! H
# X' J3 I/ H  Q) y: K馅料做法:# f# M' N( R0 V* _. \/ s' P0 d% z

& l/ @1 l, E) s! _1 ]1 ]A:猪肉馅150G,用姜末+少量酱油+少量耗油+盐+芝麻油,混合一个鸡蛋搅拌均匀之后,腌一下;8 B) a. s' T- ~- x' F, b* V

" W9 r7 w% A( F8 @) g2 j( rB:一把洗干净的韭菜切碎,然后拌进去肉馅里面;
, n9 S2 o; C* k  m8 ^4 e! p8 [7 E2 V4 {9 d- \
面的做法:- W* J# u" V' I' j1 a

( g( Y/ N5 U% B* fA:4杯面粉,2杯温水,1小勺盐,2小勺糖,适量酵母,面包机搅拌均匀,9 e3 y' _! z; T% Y0 y. c) O
/ Y$ z/ G+ s# ~2 L" L2 E; s2 s
B:揉好之后,静置15分钟,就可以开始包了;6 O6 c  m% O- Y0 ]8 _) p& a- O0 X( H) [: g
& E& M9 S1 N  T, \; h
饼的做法:$ Q* A# c7 Q6 w
0 O4 G( H2 W! x! _9 [
A:面团切割成适量等分,擀好之后,包上韭菜肉馅后,擀成小圆饼;
0 W: X, w- \% j* U
$ c0 Z- t( G" G4 j9 cB:平底锅放可以4-5小勺油,开中小火,每面烙5分钟之后,再每面烙2分钟,记得盖上盖子,烙熟了,配上味碟就可以开吃了哦~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-23 14:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:49 | 显示全部楼层
早晨太惊险了,车子在路上360度的漂移了一把,还好平安无事,车子也没有撞到,拣了命回来,赶快攒个人品~8 A$ V/ }- l7 s* B' {' _
欢喜坨--莲蓉芝麻团
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