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楼主: sumash

[照片] 闲着也是闲着,呵呵~~

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发表于 2010-10-15 20:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 点烦 于 2010-10-15 21:17 编辑 5 Z; ?- r8 D  z) z% `# ~

' p6 r: u) \9 N( |' G2 n6 E你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。
- ]1 O* W- ^7 ~8 U% P
! \0 L4 j, |8 }' f3 t, w 111# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-15 20:32 | 显示全部楼层
你是2:1配的面粉和水(牛奶),不会太湿?我一般3:1,再低的话柔面很沾手,要加很多干面粉,我是说出面包机以后。
- V+ {# M; d0 T3 E: d4 F# y" `) }* Z# e! _* w7 d
111# sumash
3 D0 i% `* r' |- Q- y# q! k+ y点烦 发表于 2010-10-15 21:14

- \4 `( f6 |/ }3 _  D5 X不会呢,可能我的面粉比较吸水~
6 X+ Z7 S" P8 ]8 W5 Z( p你用面包机揉面的时候,是开着面包机的盖子,还是关着的呢?5 D* C* w; z) v5 E$ a  ~
我一般都开着,因为关着盖子会产生过多的热度和水蒸气,这样会比较容易湿的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 14:00 | 显示全部楼层
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-20 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好精致的糕点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:27 | 显示全部楼层
又到周末了,大家一起加菜吧~
4 u, U, z, c! n% M7 ]8 t. o 秋天的好滋养--笋子腊鸭汤
/ C  \9 ^8 f  L; ]
3 T! ]& \- K' F# R+ g1 E4 B! G3 L做法:
; }# Q6 r" F7 l, z- k6 `
( q+ W5 X4 H0 ?$ D' v5 Z) s9 ^A:腊鸭半只,因为是腌制过的,所以很咸的,砍成块,然后用冷水泡半小时到1小时,缓解下盐味~- V# b8 S5 L5 f6 v! d
, `# [- ?& r% }+ }0 F( S$ z  k
B:笋子切成条,冲洗干净,用开水汆烫一下;/ k' e5 A! ?: s- D3 e, y
9 {+ Z7 a3 w' [: l+ L6 T4 K
C:鸭子放进去砂锅,加姜片,冷水烧开,大火20分钟,把浮油都打出来倒掉,转中小火40分钟-60分钟;$ ], g' V9 P+ \2 S, v; d
5 D! Z4 r8 d; a6 k
D:笋子很容易熟,放进去煲10分钟就差不多了~撒葱花和胡椒~
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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:28 | 显示全部楼层
家乡特色--粉蒸五花肉9 n' q" C' h: T2 ^; h; D
做法:5 T) j7 r/ @1 k1 k4 ~+ w
* s$ v" k% i/ P" C- k; O. h& J; h1 u
A:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;9 m, }6 ?0 [$ F8 l. K0 F
* d8 J' i" k! _7 Z+ y
B:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以;, A- _' B/ S. o- v+ z
9 Z+ `0 H  h8 M! D& D+ k+ n
C:老抽1大勺,酱油2勺,米酒1勺,盐适量,生姜丝,最重要的是加一点甜面酱这个是我妈妈的秘诀,跟肉一起搅拌均匀,腌15-20分钟~加大概3-4勺米粉一起拌匀;
& W6 M6 z) d) w! d" Y" I! L8 V" c- z4 B5 H7 [# c
D:把白萝卜丝铺在碟子底下,然后把肉一层一层铺在上面,冷水上锅,蒸50-60分钟,出锅撒上葱花就可以了。
111.jpg
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 楼主| 发表于 2010-10-22 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在黑的太早了,所以照片比较暗~冬天又来了~
9 ]: X! V( P& @祝大家周末愉快哦~
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-22 09:34 | 显示全部楼层
最爱腊鸭汤!
* p' @. w9 A& a" A4 }5 {% Q  l* u! @- N) w, y4 t5 t
哪里可以买到笋啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱腊鸭汤!" ^3 n' A8 v; U9 i/ H' a

; M% Z' a9 j9 w+ U8 e) j! }哪里可以买到笋啊?% }9 {/ P- z7 ]$ l$ ^
如花 发表于 2010-10-22 10:34
8 C4 n- s$ S2 o- m; f" m
T&T" ]$ a) k; O% K+ U6 p2 T' s2 ~6 }
要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2010-10-22 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
家乡特色--粉蒸五花肉  z6 {: y. M8 B1 v2 F6 f2 ]
做法:, ~# d+ a+ P( X$ D- T  m; G
6 M& u; G' `: _4 `
A:白萝卜切丝,用米粉(米粉是我自己打的,普通香米和糯米1:1的比率)加少量盐拌均匀;' m2 F" P* e( ~2 R1 Q7 a

: @5 H! _$ g# P5 ~  ]4 IB:1磅五花肉,切薄片,其实也可以切的稍微厚一点,1个厘米也没关系的,多蒸一会就可以 ...
! S. I1 P% Z; i: L$ o& a# o- g1 `: {" n! W5 gsumash 发表于 2010-10-22 10:28

: Q5 C, R% M& ?, D0 S) ?0 J这个是武汉的粉蒸肉吗?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 09:49 | 显示全部楼层
这个是武汉的粉蒸肉吗?
! y. N+ u/ r5 D% `% n猪刀小试 发表于 2010-10-22 10:47

: i6 v' Z& y& r# C, u  {& I2 o范围扩大一点,湖北菜,武汉不代表湖北~
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-22 11:38 | 显示全部楼层
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-22 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问腊鸭是自己腌的吗,程序?谢谢
; p* [  Y1 Y" a! O( k: ySUNNIE 发表于 2010-10-22 12:38
- @; P4 |: E4 t6 \2 n. O7 C
不要自己腌啊~~我就丢了一只,开始以为没有卖的,所以自己做,结果都浪费了。你去超市买~好多地方都有~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-26 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2010-10-26 17:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:35 | 显示全部楼层
真厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了。。简直是羡慕嫉妒恨!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 20:00 | 显示全部楼层
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发表于 2010-12-24 19:41 | 显示全部楼层
看来“闲着”跟“闲着”是不一样滴。。。我也想达到这样的境界。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是那种罐头笋吗?) G, N5 M/ c8 i
- K7 j3 f$ X8 j$ O( ^, L7 Z
T&T
/ B3 N8 h" I# W' O" a0 h要记得,那个笋一定要汆烫,最好之后再冷水泡一下,多洗几次~" a8 Q6 z$ d  {+ V9 n3 S+ }7 E+ C
sumash 发表于 2010-10-22 09:43
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发表于 2011-2-3 04:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 04:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!
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发表于 2011-2-7 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-10 11:01 | 显示全部楼层
是那种罐头笋吗?# T( h" X8 N; N2 i

: X7 |6 _  X. z! ?6 {; c
0 u6 [% ]! T" x+ _点烦 发表于 2011-2-2 20:44
  {9 W2 T0 `4 R
不是罐头的,袋装就可以了哈~
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 楼主| 发表于 2011-2-10 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要有楼主一半功力就好啦!!羡慕嫉妒恨!!  v- E! P. Q8 P7 w" w
wish 发表于 2011-2-3 04:16

& i& Q( k: g: ?& @
% D; `9 S! U7 c  S( O见笑了,见笑了,其实都很容易的,大家都能做的很好啦~0 e; i2 t7 ~/ P, h2 F. Q
只要仔细点就可以了哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 18:49 | 显示全部楼层
看着就馋呀!想吃那条鱼!
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 楼主| 发表于 2011-2-15 14:19 | 显示全部楼层
昨天情人节,悲摧的是,我家下水道堵了,只好给LG做了韭菜猪肉馅饼,希望明年情人节别出意外了~
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 楼主| 发表于 2011-2-15 14:20 | 显示全部楼层
做法:
- Y6 _' s* ]0 ~& u: p- f9 K# n, J! E4 U  `( u/ w
馅料做法:/ h/ O, G% \; @6 e1 a
. O0 n& X( ^9 R' M
A:猪肉馅150G,用姜末+少量酱油+少量耗油+盐+芝麻油,混合一个鸡蛋搅拌均匀之后,腌一下;
7 j# Y1 V1 }' ~) a# @7 o, n1 f- B  b( u! E% I3 ^) |
B:一把洗干净的韭菜切碎,然后拌进去肉馅里面;9 D8 Z8 q) j: d' i

6 Y5 Q0 J3 {$ _面的做法:
& N3 p4 ]) s* {0 ^4 r0 |
( |1 {, l/ ^4 H: T0 S, U+ i7 VA:4杯面粉,2杯温水,1小勺盐,2小勺糖,适量酵母,面包机搅拌均匀,
3 d$ v- w; }" K# [
- g; [+ G# a) Y8 B0 E' ZB:揉好之后,静置15分钟,就可以开始包了;
! F+ l% E% n3 H/ D, E" _/ B/ H2 i
" G. {; S7 N2 }" C! c饼的做法:- \0 T& ~3 C/ p' P# I+ J6 ?0 K
" ^* m2 `4 O3 ~9 v
A:面团切割成适量等分,擀好之后,包上韭菜肉馅后,擀成小圆饼;
  a% X8 U) V+ J& R8 v5 v4 g5 {' b# h- j
B:平底锅放可以4-5小勺油,开中小火,每面烙5分钟之后,再每面烙2分钟,记得盖上盖子,烙熟了,配上味碟就可以开吃了哦~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-23 14:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:49 | 显示全部楼层
早晨太惊险了,车子在路上360度的漂移了一把,还好平安无事,车子也没有撞到,拣了命回来,赶快攒个人品~( L8 Y6 V9 U; n" f7 D4 ?2 B
欢喜坨--莲蓉芝麻团
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大型搬家
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