【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活（配图）

sumash

第一小节：鱼类的做法－－sole fillet
sole fillet也是冰冻的鱼柳，它和BASA的区别就是BASA是又大又厚，而它相对比较小而薄，价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻，而且有点说不上来的味道，基本我家都做辣重口味才受欢迎。


2 _0 V8 l' p/ _" u% c7 J  N6 E; a( ^
香辣鱼柳
这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃，所以只上这个做法。大家可以融汇贯通，换成其它鱼也是可以的。
; \+ X0 @/ ]6 S5 e% E* Q
做法：

A：几片鱼柳，切成鱼片，加料酒，几滴白酒，盐，淀粉和姜一起腌一下，墨西哥辣椒切细条备用；

8 z& y5 c9 G2 T! dB：热锅冷油，下花椒，干辣椒，姜蒜和豆瓣酱一起爆香；
% d$ K, o% i% j; Y: D
9 c% k# A3 l, BC：下鱼片，鱼片炒的时候非常容易碎，所以一定要迅速把鱼片用筷子划开，等鱼片都变色了，快熟的时候，翻下面，加点醋,加入切好的辣椒，滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅，香菜点缀，就可以了～



$ h% B" u) Z0 S; i* B7 c: O8 H

艾ye

sumash 发表于 2012-7-31 11:43
, [$ ?$ c* s, J' I+ D9 @红烧彩虹鱼
红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈，每次回国，我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...

要是我有楼主这样的天赋，那就人生完美了。

jessica_c0212

sumash 发表于 2012-8-3 09:08
毛血旺啊必须的～稍后就有～

) G& D% O$ F4 w* d5 k* ~2 C哪里有黄鳝卖？

mouselet

口水哇哇的呀呀呀~

老杨

浪里黑条 发表于 2012-8-1 16:11
羊肉怎么做好？

尤其是那种特别老的羊。

红烧，清蒸，羊肉串，涮羊肉。

amiable

aa1 发表于 2012-7-31 11:47
太好了，最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!

最爱吃鱼的人

珍珠奶茶

sumash 发表于 2012-8-3 13:17
我晕，爱城MM们都很贤惠能干啦～我LG也很好的哦～相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈～我还 ...

难怪这页的照片明显境界不同，尤其那个三文鱼头煲
0 E0 F# ?3 a+ k( Y掰着歪，大统华常有胖头鱼头，偶尔比较新鲜。

SheJing

有一种西式的煮mussell的方法，用白酒和额。。别的什么东东，就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种，楼主能实验一下并介绍做法吗？那种煮出来汤是白色的。

amiable

DELTA

xufeng4072

太棒的帖子了~~姐，加油啊~~

narni

green_w 发表于 2012-8-3 11:46
不要去south common那个买，不新鲜。

& z/ g$ w# G# i4 K) b哈哈 多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的，，，不过还没来得及去

amiable

xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59
$ `4 r  x/ R2 t3 f: a太棒的帖子了~~姐，加油啊~~

6 V' V3 i; K% E2 q# a

sumash

jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54
. G) M- Q! f) t' C) g" J2 w" N# X哪里有黄鳝卖？

以前T＆T有的，冰冻的，但是是那种很粗很大的，我没买过，不过最近好象没看到了，上和平找找，应该有的

sumash

珍珠奶茶 发表于 2012-8-4 18:54
难怪这页的照片明显境界不同，尤其那个三文鱼头煲
6 C% i8 A/ L8 D7 A2 O掰着歪，大统华常有胖头鱼头，偶尔比较新鲜。 ...

呵呵，那个是我LG拍的照，光线也很重要，有人做菜之后专门等中午拍，那个时候据说光线最给力～
: |  O5 b% B% w/ R9 ~我下次仔细找下胖头鱼，谢谢提供宝贵信息啊～

sumash

SheJing 发表于 2012-8-5 15:22
有一种西式的煮mussell的方法，用白酒和额。。别的什么东东，就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种， ...

4 U! A' S/ H, A5 p2 R7 t$ s那种做法我去吃过哈，一般我都做中式的，比较适合我家的口味，后面会介绍一个mussell的做法哈～

shelley.micheal

浪里黑条 发表于 2012-8-1 14:11
羊肉怎么做好？
( w1 d8 }  W( w+ C
; V1 W) k5 V7 H  f% M8 v尤其是那种特别老的羊。

4 N  {- R4 h* O$ z$ N哈哈哈哈

sumash

第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法，包括猪肉，鸡肉，牛肉，等各种不同部位的好吃，下饭，简单易学的做法。希望大家多多捧场，多多支持！

sumash

第一小节：肉类的做法－－猪肉（排骨）

9 u  r" H! U) @# K排骨各大超市都有，其中ＣＯＳＴＣＯ的最新鲜，ＷＡＬＭＡＲＴ也不错，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ再次之，Ｔ＆Ｔ大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用，但ＣＯＳＴＣＯ的缺点是包装太大，适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售，一盒分为４大块，装在第一层的２块要优于下面的２块，价格大概在２５块左右一盒。买回来之后，可以先砍成小块，然后进行分装，冷冻保存，要吃的时候拿出来解冻。

- F; n/ g6 h; y
& n6 V' C- V. _- [/ e
0 f+ i! R& i' V% l
" @3 k5 J; ?' C川味椒香排骨
这道菜味道鲜辣，一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感，烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里，所以无论是配饭还是宴客，这都可以说是一道很适宜的主菜了。

  a% X$ _2 S& J做法：

: _+ b* d; Z' y4 F4 c- E- N; rA：一大盒里面的１块小排骨，切成小块，泡水1-2小时，洗净沥干；
0 N" l9 v, S% W2 D  \
0 K4 l# v( D5 L) }/ gB：锅里多放些油，将准备好的姜丝，蒜片，干辣椒，八角，草果，桂皮，花椒，豆瓣酱放进去锅里炒出香味；

- m4 N3 y6 ^' O1 Q4 _C：下排骨进去炒，这个时候因为排骨泡过水的缘故，会出来一些水，还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些，所以先不要加水，让排骨在锅里翻炒一会，（类似生炒排骨）；

" y2 T$ k) X* T) Q; G8 RD：放适量的盐，酱油和老抽提味调色，加刚好没过排骨的水，大火烧开转中小火，炖３０－５０分钟，根据自己喜欢的软硬程度，我家一般喜欢烧的刚好脱骨，所以３０分钟左右；
0 q6 S. b9 ~, F9 _( M
+ [9 `; ^. h4 N" u9 |3 w- H0 mE：水收的差不多之后，改大火翻炒，加一点点糖提鲜，然后把青红辣椒块，洋葱片放进去翻炒一会，撒上胡椒粉，装盘，撒葱花，就可以了。

MtlCanadien

幸好是吃了午饭才看到的。
1 ~5 d/ I0 c; E1 h: F( K
爱吃鱼，可不会做。看了你的做法，回头也试试。

MtlCanadien

真是巧妇呀。

littlemama

太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了

green_w

鱼头汤我已经煮过啦，鱼皮很糯，汤水鲜美不油腻，天热喝也不错，还放了豆腐，豆腐吸满了汤汁，很美味呀~

stevenyan

顶

kitty2010

我怎么会在这个时候来看这个帖子哦，馋死个人喽。

三思

手艺真好啊！
9 w; h4 e/ O0 F0 |5 O" U/ }: ?
艾，爱民顿就是鱼类太少了，新鲜的鱼就那么几种

老杨

sumash

- u+ N( u+ e3 Q( y$ ?
香香酥酥椒盐小排骨
椒盐是一种很特别的做法，很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到，但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香，外脆里嫩，而且搭配生菜和红椒碎，色彩丰富解油去腻。

4 R5 ~5 ~9 ]  {, U$ C) w做法：
0 J- _, t9 w+ L/ |( [+ {
A：小排骨500G泡水1-2小时，洗净沥干，椒盐半包，料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮，至少也要腌半小时;

B：放半锅油，中火烧热;
$ B/ _+ N8 T& O9 x
C：鸡蛋液打散，小排骨在鸡蛋液里面沾一下，然后裹上面粉;

; z7 s: ^0 s$ ^5 @4 f+ kD：把处理好的排骨放进油锅里炸，大概多炸一会，用筷子能扎进肉里的时候，开大火;
5 A/ F+ L$ k3 O6 D; D! a: D
  L+ }. f+ t( T+ m, AE：用大火稍微炸一下，炸成金黄色，捞起来，撒上红椒，或者葱花，芝麻就可以了，我下面垫了生菜，去油.

sumash

三思 发表于 2012-8-9 09:09
手艺真好啊！

艾，爱民顿就是鱼类太少了，新鲜的鱼就那么几种

哈，三大妈来了～欢迎多来指导啊～

sumash

green_w 发表于 2012-8-8 11:51
6 m2 M, g+ I9 E5 R! B- i8 l鱼头汤我已经煮过啦，鱼皮很糯，汤水鲜美不油腻，天热喝也不错，还放了豆腐，豆腐吸满了汤汁，很美味呀~

1 j9 B- H" Y7 s0 v) `  z谢谢支持哦～～多做几个菜来跟我们一起分享哦～～