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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-3 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一小节:鱼类的做法--sole fillet1 Q. q4 T# j+ J) t
sole fillet也是冰冻的鱼柳,它和BASA的区别就是BASA是又大又厚,而它相对比较小而薄,价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻,而且有点说不上来的味道,基本我家都做辣重口味才受欢迎。
. p* \2 e. B) I
- _# l3 L- A. m4 g 1902501i47i8wzza114zid.jpg 3 d. ]+ D3 k1 G! w2 \, G( q

& d) `2 ^+ j2 y7 m+ D香辣鱼柳
8 |5 H. A  `+ X3 i) r! B这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃,所以只上这个做法。大家可以融汇贯通,换成其它鱼也是可以的。; D" n) q9 ], u/ @: t! X

( j7 C; \6 y# U& @做法:
, ]" m0 k. F: ]6 Q6 _: i
1 D" @! L/ Y9 `% S4 C' h4 mA:几片鱼柳,切成鱼片,加料酒,几滴白酒,盐,淀粉和姜一起腌一下,墨西哥辣椒切细条备用;
! i9 g: r) z6 ?! L3 W! W
$ f; h. F- u- ~6 bB:热锅冷油,下花椒,干辣椒,姜蒜和豆瓣酱一起爆香;6 l# o4 }% K! g# |9 A9 [

6 D( ^; Y. {% v. d0 n# @C:下鱼片,鱼片炒的时候非常容易碎,所以一定要迅速把鱼片用筷子划开,等鱼片都变色了,快熟的时候,翻下面,加点醋,加入切好的辣椒,滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅,香菜点缀,就可以了~- N- L  J$ Y9 Y; e, ?

4 G- x1 p' F6 o3 ^) l. k- b# y9 k4 Y1 `4 |5 I4 e% ]/ g9 G1 o
: G& A" q! Q# N6 u5 l
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:29 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-7-31 11:43 ' W6 O2 A& e$ `. Z7 \- Y* o0 a
红烧彩虹鱼  Y3 \( `% l" \* d3 m  m2 o6 |/ G
红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈,每次回国,我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...
- I8 _, g& J5 o0 `
要是我有楼主这样的天赋,那就人生完美了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:54 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-8-3 09:08
5 p' l8 Q3 y0 a" L. n- {* R毛血旺啊必须的~稍后就有~
, t8 l' j+ y4 s! U0 \  w
哪里有黄鳝卖?2 Y0 i1 `# j4 C
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
口水哇哇的呀呀呀~
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-4 17:04 | 显示全部楼层
浪里黑条 发表于 2012-8-1 16:11 + ?1 C' Q1 _2 w! G0 N
羊肉怎么做好?
; O! w5 e- Z- g6 g. b3 m! ~* r8 {) \
尤其是那种特别老的羊。

6 o% G9 ]7 ]* b6 p6 b) W红烧,清蒸,羊肉串,涮羊肉。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-4 17:30 | 显示全部楼层
aa1 发表于 2012-7-31 11:47
5 H0 _# X" r" K1 o) @8 _2 r太好了,最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!
: z, U  {- z  A
最爱吃鱼的人
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-8-3 13:17 8 N5 g- M2 I* j3 z: I  P; t
我晕,爱城MM们都很贤惠能干啦~我LG也很好的哦~相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈~我还 ...

6 |1 g% S$ F% a) }: \难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲+ R$ H+ M  Q0 J6 Z  ~
掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。
鲜花(499) 鸡蛋(10)
发表于 2012-8-5 14:22 | 显示全部楼层
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种,楼主能实验一下并介绍做法吗?那种煮出来汤是白色的。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-5 19:10 | 显示全部楼层
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 14:59 | 显示全部楼层
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 20:35 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-3 11:46
  Z/ J7 j* X3 S" E( p& ]* v5 i不要去south common那个买,不新鲜。

/ J6 J2 F/ H$ L% {哈哈 多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的,,,不过还没来得及去
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-6 20:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59
, Y% a  Y9 b: J5 _; Y太棒的帖子了~~姐,加油啊~~

& `* A9 g' p/ @8 Y) G
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54
9 [1 x( K1 K0 W, ~哪里有黄鳝卖?

! u% y% P5 c+ x$ `/ ^以前T&T有的,冰冻的,但是是那种很粗很大的,我没买过,不过最近好象没看到了,上和平找找,应该有的
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:46 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-8-4 18:54 4 M. u" f) S2 L# ?9 J# K
难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲
' B! F6 g, ~2 ^% D* a# K掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。 ...
3 ~6 }  r, Q/ p) d' d* z7 n9 V, c
呵呵,那个是我LG拍的照,光线也很重要,有人做菜之后专门等中午拍,那个时候据说光线最给力~
% X, O( {+ ]( m+ }我下次仔细找下胖头鱼,谢谢提供宝贵信息啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:52 | 显示全部楼层
SheJing 发表于 2012-8-5 15:22 0 L# S# i& }( s' W, t( @
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种, ...
8 w, E; f6 a" _
那种做法我去吃过哈,一般我都做中式的,比较适合我家的口味,后面会介绍一个mussell的做法哈~
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-7 09:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
浪里黑条 发表于 2012-8-1 14:11 & M% u9 `( x/ a+ }
羊肉怎么做好?: ]4 ]8 D: T* D

' s& {8 a+ J9 @; m3 w2 @+ _/ z尤其是那种特别老的羊。

3 s6 T$ K7 H  @) ]8 o8 J+ ?哈哈哈哈
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:09 | 显示全部楼层
第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法,包括猪肉,鸡肉,牛肉,等各种不同部位的好吃,下饭,简单易学的做法。希望大家多多捧场,多多支持!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:44 | 显示全部楼层
第一小节:肉类的做法--猪肉(排骨)" m: Q  ^: E5 S: b& h9 i" {' h
- [% J/ c5 l. h4 k3 S! E1 ?4 x
排骨各大超市都有,其中COSTCO的最新鲜,WALMART也不错,SUPERSTORE再次之,T&T大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用,但COSTCO的缺点是包装太大,适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售,一盒分为4大块,装在第一层的2块要优于下面的2块,价格大概在25块左右一盒。买回来之后,可以先砍成小块,然后进行分装,冷冻保存,要吃的时候拿出来解冻。
  \7 W* h: ?/ t. @
( l! ~: D; a+ \1 J! r 20011367f5iui1ofu97zfs.jpg ; a7 h- R" ^% V5 T1 c9 ^7 t* g( k
2001263j3y808tlwnjhgez.jpg
. `, O; ~6 G# i! K0 f  N, U& J+ _0 C
川味椒香排骨
7 X  ?$ E3 l$ ^7 b这道菜味道鲜辣,一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感,烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里,所以无论是配饭还是宴客,这都可以说是一道很适宜的主菜了。7 t) ]5 R: A5 C8 j6 f7 g
. n/ P. \$ w3 }( t" m! a( ?
做法:
- }3 x1 r$ v  I& [+ O% d0 O% ~( K
7 F7 k' \4 {( HA:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;) F- c0 E( \  u+ ]* D" N3 U

( M! X$ o9 K4 j0 f" S( V% m( kB:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,干辣椒,八角,草果,桂皮,花椒,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;5 S- Q) d( Y' l1 @: k* `6 R9 I
7 A. T% v; G' }" ~
C:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);
1 ^+ {5 o& ]0 m- W- }, ^$ w* H5 W8 ?1 A8 w6 R& I
D:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖30-50分钟,根据自己喜欢的软硬程度,我家一般喜欢烧的刚好脱骨,所以30分钟左右;4 o0 B7 G8 B" G7 ]+ y2 p
/ |, ?1 O  e: J+ T8 g5 m
E:水收的差不多之后,改大火翻炒,加一点点糖提鲜,然后把青红辣椒块,洋葱片放进去翻炒一会,撒上胡椒粉,装盘,撒葱花,就可以了。3 K+ B1 b0 `& @4 i
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
幸好是吃了午饭才看到的。2 K* S( F1 m1 O7 i; ^
% w- m9 v7 t/ }
爱吃鱼,可不会做。看了你的做法,回头也试试。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 13:32 | 显示全部楼层
真是巧妇呀。
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-8 09:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 15:44 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么会在这个时候来看这个帖子哦,馋死个人喽。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2012-8-9 08:09 | 显示全部楼层
手艺真好啊!) X* ^0 K7 u  {& z# z
9 X6 q3 l+ L. p4 A. Z, L; i6 |
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-9 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:54 | 显示全部楼层
1250ec80791g213.jpg
6 S& G. m) @# a# e$ t7 J/ }
  w% l% z% k! L, W: k7 K香香酥酥椒盐小排骨7 @" [, y& H8 @* P
椒盐是一种很特别的做法,很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到,但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香,外脆里嫩,而且搭配生菜和红椒碎,色彩丰富解油去腻。7 e  ?% Q7 o0 E6 U9 E

5 c& N. g; W, n; ~做法:
$ V& J" A* u+ n' n/ \5 z+ J7 _" Z& f
A:小排骨500G泡水1-2小时,洗净沥干,椒盐半包,料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮,至少也要腌半小时;
4 ?* \: I2 O7 T; L8 F4 T4 N) F, e: P+ \& {; ]- w, R6 T
B:放半锅油,中火烧热;
* T, m( j8 t7 q! ~5 `
- q2 W3 }7 M8 Z8 qC:鸡蛋液打散,小排骨在鸡蛋液里面沾一下,然后裹上面粉;
9 ^9 c8 h: t) B7 N- E2 P! l/ Y3 N0 y: B7 Q& A1 \8 T
D:把处理好的排骨放进油锅里炸,大概多炸一会,用筷子能扎进肉里的时候,开大火;
! s% ~* v! f! m$ S( u; H" a4 [
- ?$ s" S7 l" T* G6 f6 v* NE:用大火稍微炸一下,炸成金黄色,捞起来,撒上红椒,或者葱花,芝麻就可以了,我下面垫了生菜,去油.
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2012-8-9 09:09 % t( \8 V: I8 p8 m
手艺真好啊!$ s) \4 q( w! k- F2 Z9 b& r# l$ U1 H

8 j# \; r2 Y9 d/ n. c艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种

$ x& ^3 c) y- }# f6 y哈,三大妈来了~欢迎多来指导啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:57 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-8 11:51
2 }9 B, o: V3 Y+ e鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
2 X! A0 \, g+ O+ o( C
谢谢支持哦~~多做几个菜来跟我们一起分享哦~~
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