5i5j, 我的大师级面包出品了！

三思

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！

michellezhaoqd

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！
1 k/ G$ Q$ |9 x" q' z三思 发表于 2010-12-14 19:18

' V$ n) O& l: R% h
% v' B+ \+ \- @3 F怕养你还养了仨
养俩我就怕怕了
我老公他们家至今还无后呢
( n. F9 A) l, @% O旁敲侧击地让我再来一个
: v# [  S# V. X6 A. h没可能了~

永安里

哈！我就是看她的面包最后下的决心！好羡慕她啊！孩子大了，天天就研究厨艺，他家的工具太全了，有米人，看得我直流哈喇子
! h" \. Q1 m" r9 S, Q; Z三思 发表于 2010-12-14 08:52

我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气

蓝色闪蝶

对，酸的

5 k& c' _2 z) ^+ ~+ `5 e& w( X我这块面包猜猜值多少钱？
三思 发表于 2010-12-12 23:55

30块？

蓝色闪蝶

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。

michellezhaoqd

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
0 f4 x2 r1 Y" Q+ ]; ]这个是不是就算成功了

michellezhaoqd

可以做面包了吧

梨涡浅笑

是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间，是放了酵母和柠檬之类的酸汁，模仿酸种的味道，但是远远不及。

: o" s& v( B% o发酵和喂养方法说起来挺麻烦的，建议你从图书馆借 ...
5 l* k# q( n8 g3 V1 n三思 发表于 2010-12-13 11:03

4 g! R( u; g2 T& f
) k/ t. @* C% K: }& E对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！

三思

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
0 J9 L# y0 U" c" Q蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

4 `$ G5 Z' C0 c9 b是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的

三思

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了
michellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

孺子可教！可以做了！

三思

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
/ y$ T6 m' ]& u# v) G2 L5 G梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

& ~: P; R  D- N+ i' }5 C1 u
, M, p" H- D/ M& H+ i' L你也开养？

梨涡浅笑

你也开养？
: K& C: P* Q, n; z  h# y三思 发表于 2010-12-19 16:10

3 h8 [" H+ U7 ^# }
+ _: \0 e2 A+ M, b" @0 T" c' i夏天的时候我在学习PETER的书，不过没有你有耐性用新鲜菠萝，我是买1块钱的菠萝汁，就做了一次面包。种子放在冰箱，LG以为什么吃的过期了，当垃圾倒了。

永安里

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

( e8 b) d+ K6 I6 F2 g; m有无铝的baking powder卖的。

六月茉莉

+ s" D: ~& i- ?0 {4 {5 _
15# 三思
9 w# o* E' l, E/ p
# R$ @& v6 V" g* F5 k3 e妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
# `2 n- u% _* v2 }( C5 v9 e" \1 N三思，端出去卖了吧。。。
这比n多专业工作赚钱多了~~~

六月茉莉

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？

michellezhaoqd

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
$ R( B2 J" Q  s* L! J梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

面包我现在还没整出来
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道

michellezhaoqd

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24

- f0 h4 e2 M, v. R
8 z- y1 J- j7 y我就用的白开水好象也可以

michellezhaoqd

孺子可教！可以做了！
( k% [$ I/ @' c  K$ z三思 发表于 2010-12-19 16:09

$ y# g. c3 F3 {) z1 B$ J
面已经发上了
等我明天烤出来再照给老师看看
* d3 u1 K. H+ A7 ?2 A不过铸铁锅我木有
! u- r, x& w* ]4 b$ A) G. o只能用不锈钢锅凑和了

michellezhaoqd

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的
. m% q" |6 ^: _  w, M' z三思 发表于 2010-12-19 16:09

. y/ W7 L; p. K) Z! G6 P1 f  m9 C
0 ~. M0 k4 i0 ?. l1 y$ S# HBAKING POWDER我不喜欢它的味道
所以MUFFIN这种东西很少做
蛋糕一般做靠蛋白打发的

核桃仁

29# 三思
是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
5 V+ y; U! b8 J. O+ J, a我猜的。
  }" n, j8 Q: {/ O! i% G( E顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim

永安里

3s，
0 A$ u3 X4 f# m( A那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意，就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的， 都会比金属的好用。导热慢，均匀。

未名

才发现，三大妈做的面包，价格很不错

小胭脂

哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！

michellezhaoqd

学徒就是学徒
不服不行啊

michellezhaoqd

切开是这样的

michellezhaoqd

我二次发酵的时候是放盆里
等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
下次二次发酵直接放锅里了
效果应该好些吧~

michellezhaoqd

485度的温度够吓人的
1 l0 U; x4 j* i2 J' N我们家报警器都响了
我的手也给锅盖烫出泡了
2 H6 ^6 ]- V* @4 n/ V8 {2 X哇呀呀~

三思

15# 三思

妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
三思，端出去卖了吧。。。
这比n多专业工作赚钱多了~~~
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

: U3 c* Y/ G8 p, [) F
我卖谁去阿！再说人家是大师面包，我这是山寨的

三思

29# 三思
, O# Q% v/ c! L; r, j4 L6 H是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
我猜的。
顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim
核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

. J, W* a0 _( r对，其实就似乎老肥，咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱，和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
5 I/ M2 ]8 N- `/ G- |& t( J
& r7 F+ [6 Q& ]  Y- @6 X# G我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子

三思

3s，
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意 ...
永安里 发表于 2010-12-20 11:38

) K% X& S& x; s  X* d
" V" a, W. M- ]其实最好是室外烧火的陶窑