一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。 9 |7 T$ E P2 [1 s蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08
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就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。* P/ v' Q7 x) [ 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。& N7 m4 ?4 Y4 o5 L 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。: F( p2 t% @% x3 L! ]2 J MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 + D e, d. ~2 R) q4 _! }准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...
悟空 发表于 2011-12-25 14:11 6 e! B5 w$ z- O* k' s: CCOSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
laomi 发表于 2011-12-25 22:04 5 x% z6 f8 n. @) j2 ^5 E5 y, g# V" S这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热 . Z8 J4 o8 b9 v0 j9 W外面太冷
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