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问一下啊:我今天到了用开水烫这个步骤,水开了,我把火鸡放进去,翻了两次,往出拿的时候,把身上的皮都蹭破了,不知明天往肚子里填料的时候还会碰坏多少处~~我的遍体鳞伤的可怜火鸡啊~~5 M$ d2 L. G+ V2 \3 k9 i 花谢枫正红 发表于 2010-10-10 21:55
正在照葫芦画瓢,等等再上来汇报成果。* ?7 Q) i' \& M7 y8 F) L 2 x& ^% n6 `# g 2 g' T( y, ?! l; Epropeller 发表于 2010-10-11 11:36
三大妈,我正在依样画葫芦,照方做火鸡,火鸡还未进烤箱,我就有了失败的预兆-------你说奄火鸡时盐不要太重,现在我正在STUFF火鸡,猛然发现STUFF的东西都没有盐,请问火鸡的盐从哪里来?如果我们掩火鸡时盐味不足的 ...' {% z- s. d; y+ `& s& Q% ^ 悟空 发表于 2010-10-11 13:59
同问!!我刚才也发现我没有放早餐肠,现在填充料应该是没有咸味,已经都填完了,刚才在入口处倒了一点酱油,可能中间那部分没办法了( I6 o! [) q9 d, K9 m 我还切了一些茴香头碎放进去。今天请的一个朋友不能吃面粉,我没放面包 ... 2 g8 k; r a% i5 ?2 ^, s花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:31
又来问了:是摄氏温度还是华氏温度?: p7 _4 }/ p2 W2 b 烤两个小时后是不是要翻个儿?刷糖后是不是也要翻个儿? 3 N) N# J1 K7 P) x0 `7 E花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:57
三思,你说的325度和350度是华氏吧? ! b- G% h5 m6 X- o5 A 8 A( b0 a }' p( e" F 我用三思的方法做的烤鸭, 我用的是350度, 烤了半小时后刷糖,又烤了10分钟,再刷糖又烤了10分钟. 上色不够又烤了10分钟就上色了些,但鸭肉似乎时间还是不太够似地. 下次我试试325 ... ; y {4 _, F5 l3 n2 Necho99 发表于 2010-10-11 15:25
哦买噶,我的是华氏度的烤箱,煤气的。已经用330度考了1个小时,感觉表皮已经变色了。我再把温度调到摄氏度吧…………325摄氏度相当多少华氏度啊?- W- t% c" i9 I, s8 [! L) v2 Z 棉线没有放还有,那个填料剩下来的放在什么地方啊?放火 ...& T% _: [2 I8 Q8 z. K 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 15:48
吃完了,皮非常脆,但是好像肉质还不是太多汁。这次一般,圣诞继续努力 * F! w% D) |7 w% W: ]花谢枫正红 发表于 2010-10-11 21:08
我也来汇报了2 z5 F: d# @( L1 e5 ] 面目比较狰狞~~~3 X* \( {4 o2 b0 [# z3 V& B/ U 用老公的话说---基本算成功! G( F5 n, V3 [ a michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:42
我是把剩下来的stuffing放在烤盘里,烤盘上面架铁丝网,再把鸭子放铁丝网上的. 鸭子因为被煮过一水,鸭油不是特大,但可能还有点鸭油渗进stuffing吧,反正味道奇好,吃完还想吃的感觉.: ^4 m7 C; ^% T2 z: t( s echo99 发表于 2010-10-11 16:41
谢谢三大妈,这次是做的最成功的一次!!# z. c- C/ u5 q: O. z1 D* n4 R ( _. [# V7 W! I& X买的火鸡是seasoned,但又按照你的方子腌制了一下,不过缩短了腌的时间,味道很足,皮脆肉嫩有汁。。9 j. c. M, C; x1 f+ p propeller 发表于 2010-10-11 21:44
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