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问一下啊:我今天到了用开水烫这个步骤,水开了,我把火鸡放进去,翻了两次,往出拿的时候,把身上的皮都蹭破了,不知明天往肚子里填料的时候还会碰坏多少处~~我的遍体鳞伤的可怜火鸡啊~~ ) t4 e) v/ z, ~ H" P花谢枫正红 发表于 2010-10-10 21:55
正在照葫芦画瓢,等等再上来汇报成果。 6 N- J4 I" A$ G M' M 2 |$ Z/ u3 y5 B1 A8 j' e+ p0 P7 F 3 [; J+ o9 g1 r+ {! z: @propeller 发表于 2010-10-11 11:36
三大妈,我正在依样画葫芦,照方做火鸡,火鸡还未进烤箱,我就有了失败的预兆-------你说奄火鸡时盐不要太重,现在我正在STUFF火鸡,猛然发现STUFF的东西都没有盐,请问火鸡的盐从哪里来?如果我们掩火鸡时盐味不足的 ... ; `4 a5 R9 Q# {7 y5 M5 G# }悟空 发表于 2010-10-11 13:59
同问!!我刚才也发现我没有放早餐肠,现在填充料应该是没有咸味,已经都填完了,刚才在入口处倒了一点酱油,可能中间那部分没办法了 / Z {7 m$ a7 s. ], F8 O我还切了一些茴香头碎放进去。今天请的一个朋友不能吃面粉,我没放面包 ... 7 C! n* t8 w: C/ n花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:31
又来问了:是摄氏温度还是华氏温度? - ]" `, e2 s. J烤两个小时后是不是要翻个儿?刷糖后是不是也要翻个儿?* o2 ^! `$ ~9 u# H 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:57
三思,你说的325度和350度是华氏吧? I3 a* t& O a1 l- N) J $ E: J6 |8 R% D5 Z' _5 X 我用三思的方法做的烤鸭, 我用的是350度, 烤了半小时后刷糖,又烤了10分钟,再刷糖又烤了10分钟. 上色不够又烤了10分钟就上色了些,但鸭肉似乎时间还是不太够似地. 下次我试试325 ... + j6 w0 { ~# U2 g4 mecho99 发表于 2010-10-11 15:25
哦买噶,我的是华氏度的烤箱,煤气的。已经用330度考了1个小时,感觉表皮已经变色了。我再把温度调到摄氏度吧…………325摄氏度相当多少华氏度啊?" ?5 M5 B$ Q% e4 n! c$ z 棉线没有放还有,那个填料剩下来的放在什么地方啊?放火 ...6 R" A' _5 g* N6 F 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 15:48
吃完了,皮非常脆,但是好像肉质还不是太多汁。这次一般,圣诞继续努力. m- m3 [! u* p0 F. \6 a 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 21:08
我也来汇报了 5 d7 X G1 k1 H$ M. {面目比较狰狞~~~ - C4 a9 u0 ]0 w" R5 ^3 P* K用老公的话说---基本算成功 & }4 j D6 R/ s+ s* Bmichellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:42
我是把剩下来的stuffing放在烤盘里,烤盘上面架铁丝网,再把鸭子放铁丝网上的. 鸭子因为被煮过一水,鸭油不是特大,但可能还有点鸭油渗进stuffing吧,反正味道奇好,吃完还想吃的感觉.8 q1 o! Y+ E& m9 }# w( n/ d echo99 发表于 2010-10-11 16:41
谢谢三大妈,这次是做的最成功的一次!!1 y4 Y( t$ d3 _ ) R9 r% _4 R! M7 Q" n买的火鸡是seasoned,但又按照你的方子腌制了一下,不过缩短了腌的时间,味道很足,皮脆肉嫩有汁。。( V4 D$ j: t4 R5 h4 g. X, n propeller 发表于 2010-10-11 21:44
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