 鲜花( 267)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
|
显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 
! \. ^, F. T6 A' q1 m楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了！！！你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧，用埃城的原料做 ...
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
# f" R4 d) j. c. P) W+ C& n# j/ X$ Q/ E
9 n. z) W3 r" j* ?1 ~7 d爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?5 X0 J9 w; H; G. J0 d+ \
1 Q3 N3 L7 v; j3 E* _
应班竹要求,来两个柔和的
/ S1 b6 T/ A8 f e9 G6 r2 z- M; A2 X" L' }6 }% M! s: `6 `7 |
6 i s0 k/ L1 `! F
1.墨鱼肉汤，
! `! `; p' S1 M9 |7 X* x0 u1 |2 ]* C
先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬，排骨能提加汤的鲜味，而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉，都融到墨鱼汤里，所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话：是好有味的。 3 W3 k! t, k5 l2 ~: r* K$ O
) p' y- @' D9 P" W光讲味道，还要营养、养生！所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火，红枣补血，还能提升汤的甜味，但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的，是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕，炖出来才会“入口即化”，跟“一包粉”似的。
7 l- ?* i8 }9 g! D. W- U3 A( r" h9 Q2 X% a$ X! g
2.刀削杂酱面
* W8 b& g3 Z9 U
# r& S6 i. k$ |; A0 ]猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，拌匀腌制1小时左右。6 U* a2 N' b6 O4 d
8 b& n' @8 Z% q) q3 c, i锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
- i ^. Z& O) l4 z+ ?7 N3 q5 E+ }- e1 P6 J% R2 u1 A; N
加入肉汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，# q$ G) k2 J ^- r5 ]: x6 V
" T- Y: |) b) ^* J1 e; N: @, \$ Q刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！
1 K* j* h9 i" ^1 _$ x$ J- A9 f$ v' n4 P, E7 B; i
自己动作做的杂酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦！！！5 ?; |3 p' S4 v( Q6 i
6 W3 c7 [& G1 i2 E" J% [3 v! ~3 ^7 s8 P' M, c: O
/ \& k# C3 y, t4 H1 Z. W
/ }& g6 i9 r, w k& ` |
|
楼主: 艾ye
狗仔卡
显身卡
惭愧,没去过.
"色"好.香,味还需进一步体验.' [' q+ J3 v1 k& A# s9 l
发表于 2012-3-12 20:47
发表于 2012-3-13 14:55
。。。
自己
