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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑
0 R$ A' {  g& l6 h' w* b4 w, {
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。
% v3 ~! b9 f0 S9 m# n& B& `pencil 发表于 2011-10-27 19:46
+ g1 m$ D. M9 ^5 k
没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?
/ |+ i2 r' z& ~9 a& H. Q& e8 l三思 发表于 2011-10-24 15:50

3 S3 v  A5 K" g3 @可以!!
& p& B3 u, {0 x4 n4 x  [: ]9 e; f  H: J2 ?, ?2 A
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。
+ Y8 ^2 ?* f& h# u# s听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ...1 o8 L$ W5 ]% Y" m  g$ W2 n
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34
3 y" Q) j* A( C  r5 ]

$ }; _6 B7 A: S5 ?- d: i* H. e7 W; O自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
$ T7 x' i- G0 ?人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17
# b; v* l$ X6 Q# J" L. g

4 a- W" I2 @6 w9 B: j  N1 X+ {; B這個可能性很低。
$ q* t$ @. w+ ?# K4 i" D不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!
# D6 U( I$ R, ^/ D) c
0 O4 r8 `' D3 N! q- N飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。' f7 e5 h. A6 i4 T* _' `
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

- m+ l1 J3 F4 j, M" V我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:
; p+ |' d7 X( g# w1 ]7 [; Vhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html+ k" C! E; ]+ T4 e: s" \5 k6 B
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22
5 Y" c, ^5 H6 C
9 h6 H0 m5 j7 T2 u
這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。+ C3 l; B1 `" F& y3 j
哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。6 Y2 A( a% P9 f
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。4 j' m6 D$ g# d  K' J/ Y
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
8 o; O4 C# Q# D) M+ L
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕% y$ j, M) e2 ?9 K7 Z
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。  Y$ L7 N: z( X8 O% A
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46
4 w2 F/ w+ M+ i" T- L
; h+ n; m* k7 K& A5 G( Q; e* P1 ?# E
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
! I, N, E' v$ O3 l" S. ?3 f7 i  C普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
7 c" v" k  V% b  X, n* p! O1 c8 F普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。' G. r# E) o  u# Z% A
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49
  [) Z4 I2 ]: N
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑
2 G$ W  v% e; K  y! W: W+ m/ \
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
8 |' A- z1 b( m* g3 I人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

) d2 E8 F( C- A6 o5 u1 I8 Q$ W" P7 o% e: X7 W
這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
理袁律师事务所
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
/ Z& z7 }: v1 r$ [8 K
. J/ Y& F( g- K8 ^好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。0 _! Z* @' X' u+ Q5 h
1 J5 d4 h' S1 w3 P) w! r$ T; n# q
好吃~~~& k% ]+ Y8 j( O" g; C: f
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

" `1 k5 t& c7 K
0 ~/ Z5 a5 O( `+ H這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。1 K8 w) d5 y5 A7 N& `) I

$ f6 c- h5 k. Y9 E0 w, R1 O這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。$ G3 l, j5 n* M* s7 ~% \

1 r3 H1 L" m+ w' O好吃~~~8 o! V/ w5 S) a* `6 D6 g! ~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
) }% _; ?$ N0 \5 z3 w, h& `
今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
/ _$ l) n- R, p9 _1 b
1 k9 c% Z6 O+ t8 O# }中西餐讲究不一样嘛。! q0 P4 K; `) P  A6 g( i
西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。
$ \5 r. h% f/ h* G) T. I我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。* ^) u, m8 l' S
当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake - W. ]& b* ?, Z/ X5 d

' i8 v1 @. _4 C6 I3 a6 \. \' ^+ [  N
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
. ^. l- I1 X  p/ M“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。
4 l/ |6 `3 g# y1 g$ x, N# z6 N( G至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。
7 ^$ |; }( A: ~跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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