大统华的压力锅

邵大头

0 R$ A' {  g& l6 h' w* b4 w, {

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
% v3 ~! b9 f0 S9 m# n& B& `pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
/ |+ i2 r' z& ~9 a& H. Q& e8 l三思 发表于 2011-10-24 15:50

3 S3 v  A5 K" g3 @可以！！
& p& B3 u, {0 x4 n
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
+ Y8 ^2 ?* f& h# u# s听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

$ }; _6 B7 A: S5 ?- d: i* H. e7 W; O自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
$ T7 x' i- G0 ?人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

4 a- W" I2 @6 w9 B: j  N1 X+ {; B這個可能性很低。
$ q* t$ @. w+ ?# K4 i" D不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
# D6 U( I$ R, ^/ D) c
0 O4 r8 `' D3 N! q- N飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

- m+ l1 J3 F4 j, M" V我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
; p+ |' d7 X( g# w1 ]7 [; Vhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
! I, N, E' v$ O3 l" S. ?3 f7 i  C普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
7 c" v" k  V% b  X, n* p! O1 c8 F普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

2 G$ W  v% e; K  y! W: W+ m/ \

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
8 |' A- z1 b( m* g3 I人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

) d2 E8 F( C- A6 o5 u1 I8 Q$ W
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
/ Z& z7 }: v1 r$ [8 K
. J/ Y& F( g- K8 ^好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

" `1 k5 t& c7 K
0 ~/ Z5 a5 O( `+ H這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

$ f6 c- h5 k. Y9 E0 w, R1 O這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

1 r3 H1 L" m+ w' O好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
/ _$ l) n- R, p9 _1 b
1 k9 c% Z6 O+ t8 O# }中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
$ \5 r. h% f/ h* G) T. I我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

' i8 v1 @. _4 C6 I
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
. ^. l- I1 X  p/ M“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
4 l/ |6 `3 g# y1 g$ x, N# z6 N( G至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
7 ^$ |; }( A: ~跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。