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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑
3 d( U  c( a7 q/ |% G- t
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。8 B: A; @2 T) S/ A
pencil 发表于 2011-10-27 19:46
) w  p6 `& A) j2 V7 f8 J
没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?
; X5 p: P- k7 B. T0 C( d4 @三思 发表于 2011-10-24 15:50
0 W" t/ z" |- O0 u/ p- w
可以!!4 V& h8 i( u" @$ e& W
. g9 a! P$ e- j( v, O
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。2 l2 J) q0 L6 D. U5 ?" `
听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ...2 `  h+ q  x3 _2 g: E& ]0 y
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34
' K2 z& Z6 Y+ W* R( M
9 D3 V! e( ~, j5 s1 X0 d6 F- i
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?; v4 m4 P; \# q3 M+ u
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

! o/ M) V2 t) b  y
! j& j2 \9 q& R2 n" r) ^0 l這個可能性很低。
, l, s6 I; B' J不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!0 K) |0 g& |4 ]
& A7 N; m6 l6 L. |( U/ x
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
" g' u7 [/ r% n6 u* [& H" X% p虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56
3 R' z3 H! e. I
我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:. [" r2 ]( X. x. a
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html% d/ Z9 d0 }5 z0 {; Q
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22
( l9 Q. ]8 F7 w  b8 e% y& i) V

( L. f8 Q  v8 b1 Z0 \  H! h這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。0 R2 R- i/ v: G3 s7 D5 X3 m
哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。' H/ X& K* S; |- g1 z+ E
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
0 W, p& I* Z* }' B5 E! U+ |kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
7 q+ N( i7 T# U1 q) e
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕  O" X" _! F$ R6 S
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。, i9 d% I- @$ D* ~: D
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46
: Q( X+ G# y; w. j7 K8 o
, I/ E- w: q8 Q" _5 K/ o  z
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。2 b/ U1 Q- U* S7 g
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。) U8 o$ w1 B0 j
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。9 x; m' v- _& W
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

& P% h# y; Z- c! h! `( Q你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑 5 d- Q' I5 y5 K
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
: g% O: E3 ^8 u" a& i+ ]人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

* u% Y1 q5 U! M4 e5 c
- ?6 {5 \3 d# W6 b% F9 c這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。% g+ z( I" N2 B1 x$ v, t# Z- [
) _% b$ V5 Z2 l
好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
5 ?# v& u% D& A! e
* `( x* _9 M/ L! K; Y好吃~~~& ?& Z% }9 G/ z5 d
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
; @* }& w. }( i7 ?( V' I; b& d4 U
" L0 p2 ^% J$ [: l; B
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。3 C# z( z1 m# X" ~4 `

& @8 h* x+ @  e7 W+ h8 w5 N這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。9 a8 j% ~( ^2 ~( U- d" a
3 G. P2 c$ m* w. Z+ p: F: M
好吃~~~
4 P: L- i# I* A6 u; l* J( y精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

4 a8 T" ]) |* E5 w今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
* S" W6 ]( R" e; J+ v) A& Y' D1 m7 S8 x' Q
' ?3 w3 n. t2 m, L. I- m中西餐讲究不一样嘛。
2 T; F0 U  _* Y) @9 k- r4 L2 r西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。
! ^: B) q" q" M3 i7 T0 M% ?" d. Q我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。; n, A4 Y" D! C* h4 P/ ?
当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake
) ^2 P+ K& ]* ~" J+ N: y
1 _8 K) c# n1 O6 u" q: I4 r7 J$ `8 w; L, V4 J! ^
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
- D* A6 H0 ?$ k“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。+ {; ?6 c* a& k$ o$ M# n; z0 b
至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。
) O& E$ R' \+ j1 w2 p2 q跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
大型搬家
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