大统华的压力锅

邵大头

6 c: h+ g9 z$ I' M  P# A- N

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
" b# ]$ T2 q. p* V' t) Vpencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
7 G6 K1 \8 v  j8 P/ n* x6 j+ z三思 发表于 2011-10-24 15:50

& }+ ~# X" h! t' |; j可以！！

- l- w9 Z+ s' x$ Q! r' ^飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
1 y, S( k" p+ x" \1 O听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

. u' x8 m! y0 G  S) M+ `自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

. H+ }% q" A6 t5 ^9 L
+ I  b; m; l" _  |+ z$ \0 `; \& R這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
0 y) i* o6 T1 S
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
6 ^" B  i4 M" w- t2 K2 b6 k" v3 g3 Olittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

2 V8 B2 ^  E  U2 i" p# }9 W" R這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
( }# H' T/ f/ r& W5 i不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

* {  m& ]2 i, R2 J4 w: J( `如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
) R' ?4 G  \1 G6 E4 d

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

0 t* p* s$ H$ _又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

5 D. p9 b+ @6 L! B) N9 z, v5 _你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
4 A3 P! m8 m; z/ |+ H$ i人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

8 W; s- j2 n! A4 r# D8 l3 z. G2 j
' M! A7 F' S- X% p這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

( C' E/ H( v1 k/ p) e" l/ l. C好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
. _! x# b& y) ]# a
好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

& U6 U3 q) E$ i8 @0 S9 f
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
1 K, L( f' c9 c6 k
( R* j; _, Z3 I/ N! y' ?8 Z這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
; X( s4 Z1 G) C; |1 s5 z. q6 n2 V
' c) W* g( [& y, L8 o好吃~~~
! H. p* w; M6 S" W% B& d- w精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
! J" `9 H7 @6 o( ~  q$ p西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
! R) d" ?; c( Q, C, \8 g+ x* v5 O我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
, L* t. e; R* e! D当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

- Q# f' d9 F3 I! S
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。