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楼主: 湛蓝

[照片] 这几天做了点面食,上几张图片(花卷,油条,油饼,蝴蝶卷,迷你豆沙小馒头)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-22 20:02 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:15 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
$ H8 \- p1 A! g冰山上的来客 发表于 2010-12-22 20:02
1 b. \4 S& z+ I1 Q( v. V& Q

: L5 }$ q8 D% I. O0 Q谢谢夸奖啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:19 | 显示全部楼层
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
9 d( {2 x2 }0 J. U& P- \& isugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01
# O. [) A, `# E  l
自己动手吧,不难的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 11:53 | 显示全部楼层
好羡慕楼主的手艺。。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:32 | 显示全部楼层
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
9 ~4 \+ ^& g! w0 Z% r  k& `redragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51

% `* b& k% B5 Q# U0 M; M. s) J6 f6 j! F; Z+ D! q
等我找找以前的方子,我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕,就按照烤月饼的环节来烤就行了。
) H( {5 |5 \) k  M' c/ Shttp://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340
3 ~2 M6 r4 `( j7 {" }烤的时候,不用盖锡纸。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:51 | 显示全部楼层
哇,真棒!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 17:57 | 显示全部楼层
关于油条的做法
' F4 i$ o( C* ~6 b& @2 w- P1 ?' Y根据你的用量,面粉一杯,你的一杯是多大量的呢?
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-31 22:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-5 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 湛蓝 - u7 Q; d5 Q& V& P

3 I6 W2 E* g$ w+ r, r; a* L6 i  ~8 W+ c
嗯,楼主高手
4 g  U8 X- y' Q有机会一定和您当面请教一下哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:06 | 显示全部楼层
I can not wait to try how to cook it
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 11:31 | 显示全部楼层
1# 湛蓝 5 X) _2 p8 A" _! W8 L- a

- O6 S+ ~' k4 x2 ^3 b9 G' V
( N# y" @5 V# T  z6 P: qthanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料,分量,谢谢
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-13 15:46 | 显示全部楼层
1# 湛蓝
9 H) t; c8 Z2 z9 A. K
- a, z* e  K, Y  C( I/ K& N0 `5 K4 l  Q# ^( S, K2 z$ H
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
- V0 B% ^* J2 ^. d) Ucan 发表于 2011-1-13 11:31

% @) \6 h/ c# J0 f. `3 w; l$ W我想理论上是一样的。完全没问题,试试吧。
: o. b/ {) v/ J* A7 v7 y6 y% v+ [记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-15 15:25 | 显示全部楼层
thanks,what does baking soda really do,do u know?
5 Q0 Y; r/ ]5 E5 G+ P7 ssorry,I could not type chinese with the library computer
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2011-1-23 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
4 z+ }% l( o7 n8 p/ K
1 x; @, c3 m6 f用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
3 U! r6 H' _6 G高筋面粉 1CUP' X  b5 U- S% j: b& m
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
6 [4 g+ d: H2 W- M, F+ o盐  1/2tsb
- M) q. F8 W; B# s    糖    1/2tsb 6 |8 J1 n8 o8 Y
    牛奶(或水) ...
" H8 t6 j  @0 L% s! P& [+ }湛蓝 发表于 12楼 2010-11-6 12:21
+ A1 o' h. A6 J! v; f6 h
收藏,谢谢!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-9 21:53 | 显示全部楼层
我喜欢花卷的样子,真是漂亮极了!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 01:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
佩服!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-15 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
估计大家一看就明白了,我不写说明了。
; E  D% `8 J, V8 l% s: |; i湛蓝 发表于 2010-11-6 01:12

( J# F+ D! N. N9 j% Q. U) H那花卷真不错,看了都想吃!能请教一下发面粉的方法吗?谢谢啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:43 | 显示全部楼层
发面的方法:我也是按经验放的。大概就这些意思吧。7 a% o/ Y# I7 [" _0 C; R, g
面粉3杯,水1.5杯,YEAST 1小勺,BAKING POWDER 1小勺,植物油,100G左右。盐一小勺,糖一大勺。这些东西放面包机里,按揉面挡。就不管了,一个半小时后自己就发好了,拿出来再加工。
# N8 ~% G9 |: N$ W5 j4 y5 E* @注:大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-22 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主办个班儿吧,佩服的不行,现在做面食热情极度高涨中!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 06:39 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 07:33 | 显示全部楼层
收藏!俺明天也试试!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 11:23 | 显示全部楼层
看的我口水直流
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-30 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
留个脚印,这几天准备学习下~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-30 22:06 | 显示全部楼层
喜欢 ,下次做油条吃
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