万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。( u/ Q5 [% t6 M 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。 ' L* E$ e9 _* f8 I) gawake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ... 9 }9 ~9 w3 D3 Q# o( G1 Z1 g三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 + U- @5 _/ d$ @0 m; K" n' O* j* F' L/ ]6 c! t8 f 俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。, ^/ J$ {/ e- Y3 a& P% [ 海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问 . @' c$ s; t5 d) d8 c! U是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。 & H5 c/ v/ n- _% Y, Bhuang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 ; F" K; u: S+ `4 ^ ( o1 y' Y* e5 r% P" F% g: X+ y+ E# i: J. h5 ? 老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 0 Z8 p; Z7 C# G1 y E1 v# g1 ]我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 # r$ [0 ^& a# O" ~6 I0 ~. {tutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。 $ Y9 m: a3 o4 Y- u, h9 B; u5 B莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢......... 9 q5 q3 [5 y0 e% e) ^- Q, Y* Vaccompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。. i D8 z) s* h1 c+ f0 V/ k4 I francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ...$ _! F1 h1 C# B/ E 三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成 " E4 M- n0 f+ s; y" D4 a/ Q三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!! b) p z0 A# v) ^9 ?, o8 Jpchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。/ i! _( x8 j4 X8 \8 h: @ 水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。* \* N" I3 a/ J e) O4 g 水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀??3 d4 |2 v) L" D0 i: h- X pchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点( n* R' x: w* p. R' a, \ 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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