万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。 * k9 D* Q6 x: u4 c9 R莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。 3 |% a3 l4 I6 h- d6 v* xawake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ...5 S( s, E6 h0 a2 |0 @ 三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 9 t) \5 q2 {" g, T# P# Q% h; E ) t. p! N! P% z. i8 d, F# B俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。 . c% c9 K& Y' W+ E0 P- F海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问" t5 K) ^9 l" Z j% E 是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。 & q \7 ~. E' yhuang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 2 d8 w3 r( L+ i5 W1 x ' {9 ? Q9 n8 T' O/ x* _: Z 2 G2 K5 B* o8 ^7 B老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 ( b& {$ t' k! ^# s( b# b. P我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 $ i9 ]6 ?6 [/ o; x$ Ltutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。3 { ^3 c2 R) } 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢......... E* r& O" ^! r3 Eaccompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。& j9 g, J9 a3 J francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ... " D% [9 ^# d# S0 M% J9 t三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成 4 G( _; s$ ?( m# m8 P/ M: o+ G三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!! 2 o5 c) k. U4 Y* \% L# j& ?pchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。 9 O: r9 U* h( P% h/ T: H水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。 ( B2 `9 z- M/ U) N& U$ Q水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀??8 {, _6 f# z+ z! E pchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点6 v& s% D! Z; p# h3 |8 E- l! v 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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