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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。
9 g! L$ B3 P# I! b2 V$ n1 Y: \白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。! V" N+ \* |( E+ w- d# Y
但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
2 v/ v7 N* \) e5 @' [: J) F3 ?3 v' {$ b3 O2 p) S5 Q3 T6 ~
白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表 ( _$ W. }4 x7 ^  x
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
6 q; y0 _  T4 a3 q6 Q3 l$ e
' m& q  Q- H: u白醋英文是什么?
6 l; R6 L% O$ L0 A% D
白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 * o& n: f/ Y. M3 c
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
0 ~% I3 e0 }8 Q; a  A: d1 q
这个可能问题不大。。。4 ?/ g  M9 N( R
我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。% o# o5 G  O1 R; a
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。! n% n( t/ M0 y$ v. a: K
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
; C2 e9 n8 P- u6 Q5 z8 k
3 }: W) w) V1 F. _鲜奶油的英文是什么啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
1 ]( J% e( @3 y谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。. G6 {& ?' f3 s+ v( |$ F5 }* i6 Q
3 o, t$ V' _, M' t: G- Z) s
鲜奶油的英文是什么啊?
3 p) X1 h3 `: r) H
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
; o! R0 s' A( c; v8 f柳川 发表于 2009-1-5 11:27
3 E$ L2 G) t/ Z5 f
0 X9 R8 T# p/ h  K6 _1 L
鲜奶油就是whipping cream
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