疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
# ~% q7 P. _- p; ?. R( E白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
- `& g; s. j8 B: j我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
' T) l6 M- Z: P) `% k4 g, t' D& j
白醋英文是什么？

- _& J; G2 s1 ~2 P0 w白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
; N. a/ H" P, b( U: I6 shttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 \: W- f. y7 Z4 V( h! ^
3 `" R& s5 E+ s鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
3 h1 T  c' A# q8 V+ B% ]+ @# R谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
4 f! h0 O: N8 _3 h
1 B# T# D& ]- Z$ U/ G+ A7 z鲜奶油的英文是什么啊？

! U1 ?, Y4 l* u6 k我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
8 {! ^5 A3 l5 d: b5 L柳川 发表于 2009-1-5 11:27

' U% N1 Z0 y4 p. V8 `鲜奶油就是whipping cream