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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
- w9 |/ n8 A: V& q. V/ ^. b+ @7 i9 a8 c; ~
按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~
: x* [& j2 |9 P  R; m1 g' ^5 ]7 z
ok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜
' W: j* S4 P6 P/ U" A3 H0 K' F! t# v7 m  `6 b
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表4 U: p* H+ l3 x$ t! Q/ D5 X. Y
7 ^9 w4 }/ m( ~' X3 o& I) `8 O+ J
我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的

, A. w% V4 w3 c- b( U 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
+ p$ C, o/ P: ]6 v0 B$ U0 s5 x5 l: j! C  o' Y
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?

2 S2 u$ v& ^# ]+ L; [4 f我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表' R& d) Q" B5 X# a
用best for bread的粉做,更松软。
" c* H7 G/ x) U2 j" @
受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
. M4 I/ a: k- r( ?; T" \+ U有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。1 n. U& m" {% I( @% p7 b

0 X) J) }' Z  o$ z
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表  B. D3 z/ p0 t8 A7 D) S; p
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
6 C8 M! I# X* S2 f8 k$ J' ]既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
0 h' M+ i7 {9 D' F4 Z% W3 |有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。& e: F8 Q1 e8 F- {9 L
( s; a. P1 c" T$ z. U. S. m$ F# k

& N3 @! G  }  X5 |( W+ C靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
3 a# `& u; U/ Q- U' g0 {' T如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...
, V. B) @0 o5 T" u

. G6 v  E1 T, r% `1 W5 V% O照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表3 |' o! O) e3 Z( q* y% f, A- ]
上来看看
: K  `; i0 H' K6 T& x) M
' w8 o! e4 f/ P4 b7 d" t& ?- m* ^
這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
* v# |( w) i! j! f' E1 B7 H. z9 Z+ Y# T/ T! ?

% [: J  q9 ]  F: C這是算成功 ,還是算失敗?

2 Q# a4 T7 q& l) Y/ e4 _算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表* x9 w- s! h( S8 H# O3 q
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
% M$ o' y6 {2 e2 ?( E
作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
$ @3 ^- Z8 H" k& ?, i4 i! c算一口不给你吃!
! F5 n: N+ U, K/ I" ~0 s( |: s
5 C7 u  X. Y# C4 N  ?" }
queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
1 K% Q  n+ c/ A$ p$ b- I" ?' H她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
4 R' y0 d6 ?$ l" w. m( ^/ y蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
* E9 M* x  `; w" k9 k/ y& F; y: o1 w
2 _; X+ ^2 L8 x+ |5 A* j3 f
7 {$ z& }/ t, Q/ n' p5 A
我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
: f6 }' Z* ?: h' n, k2 s! l% ?4 u7 |
你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表7 ]( }3 J: Z! p# w3 Z
: w3 T% q' q6 `4 O& @/ N; c) \) [3 D

  d" J: C! j/ X7 P4 Gqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
6 B, a' b6 u1 ^( S/ {) ^, K; {她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
- O# s4 u- y1 Y! T3 o7 ~6 n
那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing ) R1 |# z5 b* {3 N
7 @$ v' o3 S2 {0 g6 A
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
: G2 b; e& [  n) {2 I2 W1 n, v) |2 ?7 Q! q6 W) s8 M
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表+ q0 d+ f% ?0 K2 O/ K% [
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3 y4 S5 ?& J' x: L  C我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
- w& v' a# M; p, \) ]
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表/ d; T' H/ C. [% I- J' }: F
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
+ c9 N* D8 H: N

& B0 H& Q( T9 Q; {& l! S          走出外面打蛋就行了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表* l3 X; w0 d: b$ i0 h* h
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

( c; A' T4 [) I: e/ a( G哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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