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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表9 s' J8 d5 O. e& }' `: d8 a5 n
4 [7 p- U" s% d: z
按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~
) `8 [! _' q- s% z& v7 Y8 [
ok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜2 Y7 O+ t$ ]* u3 U6 o* B
2 b* A. F& F, I: ^, R+ C
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
- [( C' e/ v! K7 p3 k
' b% j9 Y6 a  C% b% }4 U我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的
. M2 J2 w0 K" `: w! P
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表* ^, g  X, X, h& x- I
, q) z, G+ a7 ^$ }6 ~/ k
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
; b& H$ r( V6 H: B
我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表0 Y$ Y8 h$ R7 C# o( f
用best for bread的粉做,更松软。

$ _7 }( G3 H7 k% F- R0 X$ f受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是( X+ M$ d% s+ [/ ]
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
# E' O* R3 [8 }6 ]
) Z& u" m' e& T; `0 o' Z6 j
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表3 B0 Y; m  H5 e1 Q: H" K
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表- e% D' r, [) l- ]' v5 L
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
# j. [0 y6 J. E+ x& X  f0 n有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
, K& ?6 @8 s$ B) g: m: {- o1 J- f) z. i. Z: H$ K

# `# o# `8 o9 ^, A靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
$ P# T- W' @& E" V: _7 P如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...
7 p* [7 {2 ~& a2 v

, j' @3 d, b  ^2 s; N. ]0 T照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表0 B$ O: U$ j' Z
上来看看

0 u: D9 O$ i, }. f( l4 }$ {
9 j2 D! h; R/ K$ W& z這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
8 a1 a1 G6 @, {; E3 y. n* q0 f" x$ t7 Z9 s9 N  ]

  _% i" ^4 G" j2 s0 q這是算成功 ,還是算失敗?
; T5 U/ z+ o2 a; A1 j* _
算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
& ^) @$ R! S* Z+ }1 c- t看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
; j6 \* t6 e' i
作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表+ x1 U( K- K$ M  d8 v
算一口不给你吃!

' U- c5 O5 _2 G+ W3 [. L7 ]6 O, q2 U; R. A5 c
queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"0 J; b& y* J6 P9 u4 n) u  d
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表" V9 C! i  y0 S& U
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
. Y& O, M' Z7 e4 n6 f
5 t+ c, T1 r8 W

2 k/ V3 f; ^" Z我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。0 X, k% j  N: k9 Z! q" [% ~- q

5 X. _. {0 Z$ w" z7 U( ?+ [/ p你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
1 L3 v, `5 a! l( i9 G# ~3 H" f9 g/ q" ~) c

; r: w9 f+ D+ @7 P3 r- Iqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"/ i3 H; L6 K" Z2 f2 W
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
& J5 a6 h7 V3 T7 a" o3 d2 n. z
那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing
4 x/ n: X+ K# E' c9 R; p5 J
4 C. Z7 _8 V8 y( N5 n0 S$ n收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来. $ S/ w5 U" A* n" i

- @/ O7 F* \7 z# O$ o( _
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
/ D% _" U7 t& p+ P& s
$ ]# {/ }% T! R5 M/ C3 A- U, r; }1 y) J8 \7 o; m4 e+ }& r3 P2 ?

1 Q1 _1 T8 p0 i: g, ]我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

8 L. ~5 B# l) N2 T: Q. F5 m[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
" H. x+ W, D( d/ z2 \8 g8 A打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
  v! y$ w. m* X8 ~/ U* z+ o9 e7 m

5 _% {3 F% q, j2 q( n, Z          走出外面打蛋就行了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
) w" a- L8 h) F: t打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
1 R' z) l$ w2 i( X
哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
大型搬家
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