喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

0 h0 c# W' y, _# j: U按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
( N% o  O* i0 D
9 E! j  [+ C. U5 @0 i% m1 b% M我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

3 {% C; m6 |0 S3 D! o+ q 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

1 O4 T  {1 N# ^2 q* H8 ]我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

8 V: z. d: }. \, P# g受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
; |8 _9 o& Z; a8 _0 v. _9 L$ l* ]
' C+ O8 o5 ]2 K3 ?

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
7 r( d; x+ s* r: ?8 L" \有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
* C! l( k. J* G7 W% d2 p/ d- S8 ~
$ S0 p2 U! n. J5 A( D) ]7 N

( g# S" k( l6 @靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
3 R3 ^! P- |4 ?% k! l+ z如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

4 P9 ^5 F7 ~; t; r/ W
. G- H' O9 }2 L! |4 {6 M照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
& H3 o( }/ ^; N上来看看

這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
* P6 J. e. }8 `% |4 @" c" x) z) h
8 E% H+ |( @$ q! K# E
/ a# o: D5 k9 k這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

2 r% `9 p) C: p! [; K! O6 H- n4 o9 I. g作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
9 @0 O1 l" r2 V: z8 u算一口不给你吃！

0 m3 p3 Y! a  }) w
+ V+ [  M+ C6 Z- `+ |* B" h* Fqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
: p3 O( S. d& u蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

/ _) B, W9 E6 V
2 Q1 R( X: d9 x. Q- h2 B. V4 u
" _2 Z8 [  L( a8 ~2 M我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

% Q+ \" }6 {0 ]- p你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表


queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
! s0 H* `* w/ B/ A7 Z- K她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

. ]& y- V" |$ W# s3 w0 I4 }4 `那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
* A1 v( o# s+ f1 g" O4 r
# Q5 _' G* y- F" P) r收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

: o& m% m4 d  w" D/ d; w, V1 e

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
+ W) U4 c  `* A; ?* s3 j. O

/ g# k3 ^! X& U: B. |" B& M$ i3 s8 c
; [; d0 |: v4 z0 E3 ?我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

4 v, c; m. E) f# l8 ]4 k[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
: C; c; L/ f7 |! X$ G( U( L打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

1 {$ \. N% x! J" D8 `# I          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

5 O  S2 X) d. S4 W2 H哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。