喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

$ ~/ y& r" W7 V1 k8 F9 ^按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

  i3 J/ E  |9 U4 z0 xok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
+ `- J3 Q" g2 \4 I# T
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
) H( k, e5 l8 x" j% ~9 D) z
# h( h$ f1 A5 n0 {0 O( E/ |( e; t" | 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

; k( ^# I: X" K# y- s$ F, `

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
5 \  c/ G' `! |6 J+ D用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

7 `' j! x/ q& ?3 ~

. V9 f' I$ E( R; {+ x% W" l% Y靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
+ {7 m4 Y, O* }如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

& |7 D0 L; ^) i1 D照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

  x" o/ d9 m0 T這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
* q& F" w% b+ t! K* b! m  F5 U1 i
) y$ w; D1 i) Y9 N2 S# F6 z- M) t
0 N: I( B$ B% R2 w$ L2 B+ d( G7 R# w這是算成功 ，還是算失敗？

+ k* G* h/ p* O8 v; e2 j; k算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
% l  a  o" Q" ]) b9 A看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

! l+ e$ a3 ~: F. p1 i4 _$ O作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
0 ?, p" \8 U7 l- U5 T% |算一口不给你吃！

; @3 T6 e- m  S, o  ~
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
$ p3 p  q) s+ l1 ~$ F- a( s; o蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

5 P2 c) ^. `$ _7 a/ H5 @  r
5 g/ {  |# ^& [" |2 @: I# }! J
% s1 [; G8 }: R8 O我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
# D/ S0 _4 T+ |
* I0 p, B, h# K+ a8 H6 k- I! q- M你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表

' }  i8 B: z7 D+ ]6 O( @0 K
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

/ l5 S% W) W$ _& R: b那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
: n- k4 s# N, N) ~# N/ u
5 L9 y* m* s" G* ]+ U收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
# |; }( m1 f( Z. I: q) ?1 D
* a1 }( l) {. H2 h+ O

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

4 h  T) Q" j( |& [% y5 n/ u) }

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

0 u2 a+ h2 A: m3 q  N" f8 }8 `* [[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
, ~  I# T, J5 h( Q- f打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

& G; b" J0 {1 E) ]' g$ q5 S          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
1 f% ~: o  b6 n打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。