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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
7 s0 A# y7 @% A% z5 b* A9 J9 W9 W, |7 S
按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~
! r  Z+ [: J  A( n
ok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜8 D) m: {: L7 v* B# q
) u( K3 q- M" V0 Q! ~9 K9 z  x
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表+ y; M  Q# d) O# d& b9 L; Z( U& _' w

, q5 A; I# i7 Y! B! I我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的

4 z/ \' Q% }4 X9 ]( J 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
, ~! ^. r/ t* o& @' r1 b$ q) D1 ?  J  t! ^. J: y2 S+ Y
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
: I$ v1 f: l! Y5 p
我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
! q" S5 \& ?( a& _$ E) D6 V% ]* x用best for bread的粉做,更松软。

# D; Y0 t4 i' f# c受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是! V  b$ z5 D! z! p& R! g, F0 _) V; F
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。# c3 j4 i2 K# Z  l

# ^6 q- R  h! Y$ q
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表; d" X% D  B; y8 F# H6 s; G
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
2 }) y9 A. f3 Z( Y既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是1 S7 |5 e/ O4 j$ s2 |
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
2 R4 m' U$ M' e  \3 N- a
4 E# J+ P% ]7 Y

* Q4 U0 z. {# |靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表) C5 g/ Y0 {5 v( ?$ \# R  N
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

/ N5 O. Y' w/ _6 `5 e8 L. h
, X3 O  ]* Q  R5 l照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表1 w* X2 P6 R, u2 B; B. J' ], k
上来看看

5 ^0 Q3 R% {( f( I6 k
7 [( D9 T5 S: E4 p4 W; ~4 r這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表" Y- @' n0 v0 i" ^! s" `$ I# l& u% n
, S. X- C$ p* F

; h$ U- ]$ f  d, _這是算成功 ,還是算失敗?

  U" m' M# s0 F) _. C$ h算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
7 p4 D7 {5 }! n# u看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

9 x  v" r8 c. L2 P作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
& \: X$ X- U6 m: U( u. c算一口不给你吃!
9 A: e. I5 |' i. z  F% J% k
2 D6 ~% m% _$ i. [- n$ k
queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"3 q1 ]2 A& T2 P' r3 |0 s% J
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
9 E% ^$ ?% o* i) D' F" @* a' N蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
- L4 i. M, |$ m0 a3 q% x

. r" v2 f3 X8 |' b/ E3 T6 O# V1 i0 L7 o: G
我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
* `6 e7 }3 ]: C6 g$ I. u% X% b8 x0 l  j6 y; c! Y5 U
你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
( l/ a/ _( S5 y1 k7 |
9 ?4 Y2 c8 w: n- q- V) O" s/ [9 j6 L; J7 h& f
queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"  u6 D4 ^6 K# x1 ]+ x% a
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

; @! R. F9 v  I1 e/ F# P那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing ( J! m+ D+ l9 O

2 ^1 [( T& b& ]5 H8 c收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
* g2 t7 M2 w  E  r- n2 v& _+ d7 c, ^9 o2 ]  {( U$ Z0 w; a
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
& ^* _) w+ s6 `  s
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, C* U' H2 M9 o# U
7 t5 x/ b, J  T; ?我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
6 [5 J! D5 ~4 M. x# S
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
% `( \: p" S8 q  u& k# U' ?( ]3 ?打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
/ Z  V- b2 S+ Z) ^5 T( v
( ~0 W" e$ `. I5 Z" [  W4 g. z
          走出外面打蛋就行了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
: O5 ^* v# D' @4 A% H0 j! f打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
/ S5 a- P1 t2 A# ^/ M- w( K$ n
哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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