喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

' S' R& p2 E8 |7 Q. p! |* W# b4 fok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
& Q, R6 v" a4 \, P, D' ?: n; }  v
6 A3 |6 p& X5 k4 Q+ O( k% a3 `. s老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
" l2 K  n% I) U- K/ h% [
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

8 F/ w: p: C( Y3 s  ] 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
) K9 L' m, P  f' v+ X6 @
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

1 a/ {( {3 d! h我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
; e" A! ^6 ?2 F; h, c有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

+ y3 U: o  [3 p4 l" a9 S" m

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
  }7 q% L: X: Q' }用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
, k/ U, P+ H6 l7 t有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
! L$ r  k7 C2 d0 _  n& p

% I# p! w0 e9 X$ r2 i, S靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
2 x4 r3 a: Q6 m2 M如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

1 Y# H4 J) {  d! t照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
; [/ V2 T; L& t上来看看

& I7 z" O+ V! o$ R' \
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

) V$ @- X" K! A* E' |0 _. O; [
這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
  V" T6 B% S& l/ _/ O0 R# `算一口不给你吃！

: Q: W' {3 C7 ~
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
& c' V4 {- F3 H/ h她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

' N& u% A3 G  W0 k: d我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
  p/ I. c/ W7 ^9 L8 x! W1 c, ~
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表

0 K' _+ A1 M( q1 H$ P5 x
/ V- c& X3 _  r) u" U- p( S0 Iqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
& Z4 K+ t* H. F9 Z" t9 x她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

8 X+ S+ x1 w1 R" k+ A( \- A. q1 e那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

: e' [) H$ `1 Z1 F4 r7 p收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
; z) p2 x: m; C0 y
+ e  j4 V' X4 {: y+ U/ t

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

' ]6 q9 m" B! r5 x) T

6 v+ q, p6 ?# j4 m, K( G6 |* L我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
7 v& k3 H1 e4 {9 C8 j/ c打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

; l# I* ^7 U$ q' d+ E! f          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

/ ~$ D) a& N: |: b3 U哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。