喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
7 s0 A# y7 @% A
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

, q5 A; I# i7 Y! B! I我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

4 z/ \' Q% }4 X9 ]( J 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
, ~! ^. r/ t* o& @' r1 b$ q) D1 ?  J
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
! q" S5 \& ?( a& _$ E) D6 V% ]* x用best for bread的粉做，更松软。

# D; Y0 t4 i' f# c受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

# ^6 q- R  h! Y$ q

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
2 }) y9 A. f3 Z( Y既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
2 R4 m' U$ M' e  \3 N- a
4 E# J+ P% ]7 Y

* Q4 U0 z. {# |靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

/ N5 O. Y' w/ _6 `5 e8 L. h
, X3 O  ]* Q  R5 l照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

5 ^0 Q3 R% {( f( I6 k
7 [( D9 T5 S: E4 p4 W; ~4 r這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表


; h$ U- ]$ f  d, _這是算成功 ，還是算失敗？

  U" m' M# s0 F) _. C$ h算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
7 p4 D7 {5 }! n# u看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

9 x  v" r8 c. L2 P作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
& \: X$ X- U6 m: U( u. c算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
9 E% ^$ ?% o* i) D' F" @* a' N蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

. r" v2 f3 X8 |' b/ E
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
* `6 e7 }3 ]: C6 g$ I
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
( l/ a/ _( S5 y1 k7 |
9 ?4 Y2 c8 w: n- q- V) O
queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

; @! R. F9 v  I1 e/ F# P那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

2 ^1 [( T& b& ]5 H8 c收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
* g2 t7 M2 w  E  r- n2 v& _

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
& ^* _) w+ s6 `  s
' h# i- r: n- ^" T, S7 W& z4 M
, C* U' H2 M9 o# U
7 t5 x/ b, J  T; ?我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
% `( \: p" S8 q  u& k# U' ?( ]3 ?打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
: O5 ^* v# D' @4 A% H0 j! f打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。