喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
+ Y. J8 I  r9 l- k! N: p- Y# A
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
% }' D3 m; i7 e4 [5 Z, z; ~
  p& Q( T2 h4 w$ C: S! ?6 z; B$ [老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

: }3 D5 i8 n& w. G5 f' g8 u我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

6 }* E) {8 R. w9 k5 j4 z 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
  ]$ s9 z  \5 U. W: M1 O
5 N1 ~0 W% J: o. F 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
" ]; W4 Y; H8 C5 ~# E7 c用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
3 M! Q7 P% p  |9 Q4 Z有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

5 I- z( j- o+ A7 U1 y3 \6 s

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
3 h1 y" B) Q' i% {! [

) H# L. ^$ I: e3 q5 u8 ?! z靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

: q7 I" g4 [" w$ N& S; `
+ Z( n; S" Q& Z7 Z$ G照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
( _8 z; |2 {* r, u8 Z1 w上来看看

/ i. t7 D+ l. A) ^( p
0 B, e  y3 K1 j( [這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

* Y- B6 z/ {9 z5 w4 p) S
這是算成功 ，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
, f- E: j' J( `% H& k看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

  z; b6 ^) j( c$ m1 @& |作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

0 w  p/ Z2 _, ~4 h1 k; Q/ R  zqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
  X/ z: b1 ~( A7 j, J- R她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
  w9 V- K+ ^0 @4 m; z! @蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

1 g: O) y' x/ m# [0 K% d  F
' [7 C9 |. z  Q( x! C
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

6 H9 D* n3 q5 s( S你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表


queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
' F1 J' n3 O. R: N$ P. N/ [2 ~! @她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
" ~* o) d  s; t6 X4 G5 n* t
( t1 {; F1 j0 w. Y& [% V3 z! T收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表


& J$ U3 R5 R6 l5 n- b
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

, O  S) Q8 A2 v# b; s
          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
3 Q1 Z, J) V) I, v' f打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

$ N9 V, `& R2 Q哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。