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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ( N4 d2 M" x- ^8 @# U% Z8 c$ }! ]
x3 U! a5 ~$ C. r 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。# F- {/ B4 B* W# ^
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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) J+ C1 F1 _6 f5 A0 e 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。0 `& d- j$ e5 q% S
$ t; K5 P% c$ ^, M; U 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。' L( Z" L* a9 m- t
& M3 u) b: Z! z" I0 V% M# c 大红袍茶的冲泡和饮用) |" i: m0 o/ ]8 N g7 z% P
& S, i- T& B1 Z2 F【第1道水：闻茶香，观茶色】' P4 k- u/ r1 V" b2 S
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，0 S* q* l9 i) b
. z" Y& p& T# ~" ^汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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2 ]" h4 X. R O3 D- Q【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】6 ~7 K$ r a0 O; k# J3 ]
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，( s( Z; U5 n2 w: K; v
- a; U) o7 k, B4 x7 H- ~香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，2 B/ f, u+ N4 x4 X+ }" t. M( p
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。9 ^2 J! U- e7 s# g) ?
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。 `* l. ~) B u
5 d* J; s7 D" X2 q- K【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ M- W3 n3 {6 G8 k5 W' o7 f
8 [0 K4 @) O/ y8 e" d, M岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，; N/ I8 m! P( ?* E
" Q5 n0 j* I# \6 q! c3 q l没有品尝过的，一定要试试，( b* A" X1 O0 k% l
& \- q5 Q6 w$ {7 V9 W' _& ~请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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, V6 [7 _9 \" K( U5 O岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。! z2 \6 W2 R+ S+ H4 _
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。 w9 H" c4 B5 S4 a$ j
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【评测：叶底和冷饮】9 W) {( D' r" I/ q* k3 I
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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0 h& Q1 {+ y+ k! O% `冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】& x/ M% M; f( R& Q2 }- v
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门$ R% @& G+ s z/ n1 X
3 A6 v6 x g! d2 A8 M, A1 f9 {" ^ 【冲泡方式】
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( |% T$ p6 e3 Z' `+ O8 x8 z我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，# d& o X& j% V: ~& d
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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" N7 i+ `% N9 d# M' f ]岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
