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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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0 M/ r9 Z5 K6 a) v/ a, n$ a; B 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
+ e5 j* K- O! o5 \$ W8 V9 _ 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。9 ^, N5 R3 C' l+ H0 Z1 J" U6 _
* @) V( t9 d x7 @. ] 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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$ D# K. v D: N; F$ g 大红袍茶的冲泡和饮用
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3 |1 K$ E+ \/ K" j+ y" j. `【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，9 J) U. a+ U4 l: W$ K' @
6 }6 ^ E0 _, ~汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。; j$ \( a" T$ `# C: N) n
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】; ~) V1 {, q0 ?- R8 N$ E! o
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，1 ?; N5 N% p+ Q: A
7 X4 C* A7 Q1 x+ U: A( ^6 P7 T% |香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，: u, M( S8 h( C d& n( C' g3 |
: o* r$ X0 ?: L8 m: m当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。2 z/ c! l3 {0 d/ k; q. [
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。; `4 i. A( `) T1 _0 C2 s
$ d! R0 N% R# \& V G【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，7 m1 E p" e7 l. v. T6 j& q
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没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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1 H+ s5 G) n* R岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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) {5 d: }2 x S% [第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。' d1 V6 V( P6 q+ z: \. T* c
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。* |$ ~: f: P& ?7 a: R' W
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。! g9 q( m A* ?6 J0 z6 p$ a
& l9 o y. A3 ^3 d9 P5 A冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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" k; M& i( v h: r7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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6 U' m4 c5 p+ W' g+ R/ v( v 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。7 S: z5 B8 B: X9 }
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
