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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。# u8 T. ~* e Q+ X2 z7 {0 z
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。1 y6 e7 }& }+ J3 R# ^
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。' h- d7 d( z- Y ]: X. A! V
, T) W* E; m7 e" @2 y4 R, g5 { 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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& b( o8 s7 \: F+ V9 C 大红袍茶的冲泡和饮用6 v K9 @. [, Q* @' F2 X$ x
d' i, z0 p. K7 l2 N" n【第1道水：闻茶香，观茶色】: h5 u6 o- s5 }; Q. A ^3 Q
, z7 S' }) n0 \" |大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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2 e* P3 h' U6 H6 s" e9 ~$ I汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，3 d9 J% u. B7 i/ U1 ?$ `
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，; M, i0 s* O8 r' m! c# ^2 E: A
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，; _& B0 J7 Q t! P+ Y5 m5 ?. k
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ p; P% N$ j& _6 y3 ?8 B& x) @
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。2 @4 v3 A+ ~" v4 l
7 m' D# s" F3 K. H: A第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。$ _ N' x- F7 M- {
; Z# X) B3 V2 }# A% {4 N从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。4 Q9 m9 F3 C. u. q8 f3 _
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。7 d2 l/ X2 S2 x6 r
" L) `# z. T9 I% Z 【评测环境和设备】7 U. {$ @) ?( q' i% \! r1 ^$ G9 l
C- F4 K9 F0 ^3 l9 _. y7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】 _7 H& V% W1 o" j1 o
% c# K6 t0 c- l# S8 `3 c我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，2 m6 ]4 R% z1 y6 |
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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' N: g F/ H+ h6 {, q2 v9 s岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
