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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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3 [( H( H) h4 k% H8 t* @3 s 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
5 W r- d% I; _. \ k) P6 M 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。$ J8 Z& t* O$ t# B
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。4 o" f3 m/ }0 C
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。" Q. d' o' `- o. B+ _
& i8 x/ f* O+ B3 U( p 大红袍茶的冲泡和饮用
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; }# o& y( _' e. A2 ^! d【第1道水：闻茶香，观茶色】3 M; L0 h6 z8 t. E* Z
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，" V, ^# q/ A2 n' {
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。: A0 d Z9 m6 t6 q7 N& U% i$ B) W) w
. F% Y! }% x3 d! b8 p+ f+ a【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，; O9 G6 x& X z/ I+ j: o
- ]! h! B3 @) a7 K香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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3 i0 | m8 h4 \8 |当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。1 k/ z! W" M1 l6 p/ m0 j
5 ~% N6 I* G0 v |3 w, v6 O水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，. L: f( {# p3 c, ]
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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2 w/ r7 J( r1 R9 A1 K% {岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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6 v1 s' [% F/ H" x4 D4 @请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。, }: B5 G( }! I5 W h2 ~! Q! b
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。7 a. [( o/ n) r' H7 _# t: j
& J1 M% i) e7 ?% e4 i6 \从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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8 m' i1 N* R7 L' ?( E. X" e4 I/ H 【评测：叶底和冷饮】, b* {: b' E' \& Z$ K/ A
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。 g- _6 E# p3 b; E
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】* [( o. i, I) f% w. `
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门& x" Z9 I" L4 K
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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8 S# ~+ O8 M; a% m岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
