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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 8 _: H& J$ S* C/ G! d- X
% d; X1 R- E @# _' }: S( } 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。4 g- Q+ H1 v$ b' Y6 }5 t, d
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。+ f% x3 N- [( }
* ]: P1 A0 S/ _5 W. g: J! q 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。# R& \9 ~0 L; @; J: j A
4 u `8 [7 w+ i7 N5 @ 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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2 l2 J" S$ Y9 |/ r( h+ E9 z# u: J 大红袍茶的冲泡和饮用+ p& w! t9 l8 \2 u: Z3 V
) {8 ~" y- `8 p; _: P. b1 F& s) N【第1道水：闻茶香，观茶色】1 }; o. ]$ C* {( B, h' Y
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，9 c' X9 f1 _2 w" {
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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/ S# n$ |0 G" ]4 p* n* H* `【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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$ R( u! H& m; H两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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' q4 O5 X* L1 o& G$ B; b香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，' [ P& Z, X/ ~8 |
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。# t5 }/ |2 x9 U: C- a4 l
9 V$ W/ Z9 x1 E2 P t8 d水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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: L/ \- r; B9 l岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# ^* y3 X0 F) Q/ v/ u
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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) x0 w/ G3 _7 l+ Z, M8 _# m岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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* N7 L) M0 p, }第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。6 r4 L4 P+ Y% F6 v& }7 p$ ?5 R
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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2 f% C$ J) j# g0 k 【评测：叶底和冷饮】6 }# ~, n6 o, u4 ~. Z
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。9 {" i3 ~: ]8 K8 e8 ~1 Y) E
" s# Z! n% R/ ?$ t+ u6 M* l冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。* h% H% R; R. {) X* Q. a& X% C B
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【评测环境和设备】7 `; d0 ~' k1 H; I. U" K0 r, W& G
, F" O* |1 }5 \+ U! f' Z! i8 |7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门$ @, h; k$ p: \8 c# i
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【冲泡方式】
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$ e5 S+ F. ^6 m" T! `我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。( Y8 R/ z9 `0 e# m2 L
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
